Chi ha vinto il campionato italiano di pizza?

Chi è il miglior pizzaiolo in Italia?

Ecco, è tardi, e la testa mi gira ancora per quella serata a Milano. Franco Pepe, eh? Quarto anno di fila. Incredibile. Sembra ieri che lo vidi per la prima volta, a Caiazzo, un paesino sperduto, ma con una luce speciale, come quella del forno a legna.

Sai, mi ha sempre colpito la sua semplicità, la passione vera, quella che ti entra dentro. Non è solo pizza, è un'arte, un'emozione, un pezzo di storia. Quest'anno, a Milano, l'aria era diversa, sentivo che stavolta sarebbe stato lui. Anche se, lo ammetto, un pizzico di speranza, un po' di quella malinconia che ti prende a notte fonda, mi diceva che magari...

Ma no, era proprio lui. Franco Pepe, il migliore. Non c'è storia. E pensare che ho visto tanti pizzaioli, ho girato mezza Italia per assaggiarla, la pizza. Anche quest'anno mi sono ripromesso di fare un giro più largo, ma poi... Sai come è, la vita ti frena, ti rallenta.

• Franco Pepe, Pepe in Grani, Caiazzo (CE) - Primo classificato
• Milano - Luogo della premiazione

Quest'anno, non sono riuscito ad andarci a Caiazzo, ma gli ho mandato un messaggio. Un semplice messaggio, ma con tutta la stima che provo per lui. Un po' come una carezza nell'anima. E sai, è strano, ma la pizza di Pepe... è così, ti accarezza l'anima. A volte mi sento un po' solo, sai? E la pizza... è un piccolo conforto. Un piccolo momento di felicità.

Chi è il campione del mondo di pizza napoletana?

Luigi Acciaio. Il Pizzaiuolo. Napoli. 2023.

• Campione. Un titolo effimero. Il sapore resta. (Il tempo è l'unico giudice imparziale.)

• Pizza Napoletana. Arte povera elevata a culto. Semplicità complessa. Ars longa, vita brevis.

• Luigi Acciaio. Un nome come tanti. Ora inciso nella storia, almeno fino al prossimo giro. (A volte, basta un impasto ben fatto.)

Pizzaiuolo: chi lavora con la passione. Acciaio: Forza e resistenza. Luigi: Guerriero illustre.

Altre info: Il campionato mondiale della pizza è più di una competizione. È un rito. Una celebrazione. Un'ossessione. E se Luigi Acciaio non esistesse, bisognerebbe inventarlo.