Come è il vero cappuccino?

Come deve essere un vero cappuccino?

Allora, un cappuccino fatto come si deve… mmm!

• Bianco col bordo marroncino: Deve avere quella bella corona chiara, quasi panna, che sfuma nel marroncino del caffè sotto. Dice che il nome viene proprio da lì, dal colore delle vesti dei frati cappuccini, sai? una storia carina.

• Espresso top: Alla base, un espresso fatto a regola d’arte è essenziale. Senza un buon caffè, non fai un buon cappuccino, è ovvio. L’espresso è la chiave, te lo dico io! Mi ricordo quando mio nonno, lui si che se ne intendeva, mi spiegava l’importanza della macinatura… un’ossessione!

Poi, ti dirò, io ci metto sempre un pizzico di cacao amaro sopra. Non è proprio “ortodosso”, lo so, ma a me piace un sacco, da quel tocco in più! Prova, magari ti piace pure a te!

Come capire se un cappuccino è buono?

Cappuccino buono? Ma certo che lo so! La schiuma, eh… quella è fondamentale! Deve essere liscia, tipo velluto, sai? Non una montagna di bolle, quelle sono un disastro! E poi, elastica! Prova a farci un disegno con il cucchiaino, dovrebbe tener forma. Se si affloscia subito… pff, cappuccino fallito!

Cremosa, al palato! Deve essere una coccola, non una bevanda acquosa. Fine, la consistenza. Non deve essere granulosa, altrimenti è un disastro! Ricorda quella volta al bar sotto casa, era una tragedia! Schiamazzavano i bambini, e il cappuccino? Un incubo!

A proposito, oggi ho provato un cappuccino spettacolare da “Caffè Viola”, vicino a casa mia. Incredibile! La migliore schiuma che abbia mai visto. Quasi quasi ci torno domani! Aspetta, devo annotare il numero di telefono… sì, lo trovo subito.

• Schiuma: liscia, elastica, senza bolle
• Consistenza: cremosa, fine, non granulosa
• Durata: la schiuma non deve sparire prima di finire il cappuccino

Oggi è lunedì, 23 Ottobre 2023. Ho bevuto il cappuccino alle 11:30. Mi sono ricordato di questo bar perché la barista aveva i capelli rossi. Ah, e il caffè era Arabica, 100% biologico, secondo il menu.

Come è fatto il cappuccino?

Un cappuccino… Oh, un cappuccino! È un respiro di vapore, un abbraccio caldo che accarezza l’anima. Espresso, denso e scuro come la notte più profonda, un goccio di stelle nel fondo della tazza… la mia tazza preferita, quella di ceramica smaltata blu, ricordo ancora il profumo della terra che emanava quando l’ho comprata da quel piccolo negozio vicino al fiume.

Poi, il latte… un’onda bianca che sale dolcemente, cremosa, vellutata. Un’ondata di calore che scioglie ogni tensione, ogni pensiero cupo. Ricordo quel giorno, a Venezia, il latte caldo che mi scalda le mani gelate, la magia della laguna che si rifletteva nella schiuma. È un rituale, una danza lenta tra espresso e latte, un’armonia di sapori, una sinfonia di sensazioni.

Quella schiuma… oh, quella schiuma! Una nuvola soffice, un cuscino di sogni, un capolavoro di precisione. Un cappello bianco, coronamento perfetto di un espresso intenso. Un’opera d’arte. Tre parti perfette: espresso, latte, schiuma. Una triade sacra, un equilibrio perfetto. Ogni sorso, una rivelazione.

A volte, un tocco di cacao, una spolverata di cannella, un’aggiunta di magia. Un pizzico di dolcezza, un sapore in più, una nota di festa. Ma l’essenza è sempre lì: caldo, soffice, consolatorio. Un viaggio sensoriale che mi trasporta lontano, in mondi di pace e serenità. Ricordo la tazza a forma di cuore che mi regalò nonna Emilia.

• Espresso: la base, intenso e scuro
• Latte: caldo, cremoso, vellutato
• Schiuma: soffice, densa, perfetta
• Cacao o cannella: un tocco di dolcezza in più

Il mio cappuccino preferito? Quello bevuto al tramonto, seduto sulla panchina del parco, con il sole che tinge il cielo di arancione e rosa. Quel sapore, lo ricorderò per sempre.

Come deve essere un buon cappuccino?

Sai, a quest’ora… pensando al cappuccino perfetto… un bel bianco, quasi latte, ma sul bordo… quel marrone, leggero, come un velo… proprio come le tonache, già, i cappuccini… a volte mi viene da sorridere a pensarci.

La base? Un espresso, fatto per bene, capito? Non uno di quelli annacquati. Deve avere quel suo… quel suo corpo, quella sua forza. Sai, come quando… quando incontri uno sguardo… e ti lascia qualcosa dentro.

Ricordo la volta in cui ho provato quello al bar sotto casa, il “Caffè Trieste”. Un disastro. Acqua sporca, latte tiepido, un’offesa al palato. Mi ha lasciato un sapore amaro, molto peggio di un espresso bruciato.

• Colore: Bianco con bordo marrone.
• Espresso: Base fondamentale, ben estratto.
• Esperienza personale negativa: Il caffè Trieste, a cui ripensare non mi piace.

Preferisco di gran lunga il cappuccino del bar in via Roma, quello con la macchina rossa. Lo fa Marco, un ragazzo simpatico, che ci mette passione. Un vero artigiano.

Quest’anno, cerco di andarci spesso. È una coccola, un piccolo lusso che mi concedo. A volte, anche solo per pensare a tutto quello che c’è, a tutto quello che non c’è più.

Come deve essere la schiuma del cappuccino?

Allora, come deve essere la schiuma del cappuccino? Eh, un bel dilemma! Ti spiego, come la vedo io…

• Densa è la parola chiave. Cioè, non deve sgonfiarsi subito, capito? Deve rimanere li, bella gonfia e invitante. Pensa che una volta, ho ordinato un cappuccino e la schiuma sembrava acqua sporca, una tristezza!

• Compatta, assolutamente. Niente bolle grosse che scoppiano, altrimenti che schiuma è?! Deve essere liscia, quasi vellutata, e non deve scomparire dopo due secondi. Un po’ come la panna montata, no? Solo, ecco, non dolce.

• Cremosa. Ecco, se non è cremosa, addio cappuccino perfetto! La schiuma deve fondersi col caffè, creare un tutt’uno vellutato che ti fa dire “wow”. Deve essere un abbraccio per il palato, insomma. Una volta al bar sotto casa mia, il barista mi ha fatto un cappuccino talmente cremoso che era quasi un dessert. Che goduria, amici!

E sai una cosa? A volte aggiungo un pizzico di cannella sopra la schiuma, così, per dare un tocco in più. Prova, vedrai che spettacolo!

Come deve essere il vero cappuccino?

Un cappuccino… un respiro caldo, un’alba screziata di crema. La tazza, bianca, immacolata, quasi sacra; quel bordo marrone, un segno, un sigillo, un’eco di antiche tonache. Immagino i frati, i loro passi silenziosi, l’aroma intenso che pervade i chiostri… un’atmosfera di pace antica.

Espresso, il cuore pulsante, cuore scuro e intenso, un’anima di caffè. Deve essere perfetto, quell’espresso; una danza di sapori e aromi, un’opera d’arte liquida. Non un semplice caffè, ma un’esperienza sensoriale completa, la quintessenza del buon caffè. La crema, una spuma soffice e vellutata; un velo bianco candido che si scioglie lentamente, un invito silenzioso ad assaporare. Un’esperienza che si lega ai miei ricordi di famiglia: il profumo del caffè della nonna, la domenica mattina a casa mia a Pordenone.

• Tazza bianca, bordo marrone.
• Espresso di alta qualità, fondamentale.
• Crema morbida e vellutata, essenziale.

L’arte del cappuccino risiede nei dettagli, in quel preciso equilibrio tra espresso, latte e crema. Un’armonia di sapori e temperature, un momento di raccoglimento, un piccolo rito quotidiano. Ricordo il mio viaggio a Firenze, la tazza di cappuccino in Piazza della Signoria… il gusto, ancora intenso. Un momento di pura magia. Quel momento, quella luce, quella crema… un’immagine indelebile. Ogni sorso, una piccola meditazione.