Cosa costa di più, grana o parmigiano?

La battaglia del formaggio: Grana vs. Parmigiano

Nel regno dei formaggi stagionati, due giganti si ergono al di sopra degli altri: il Grana Padano e il suo cugino più pregiato, il Parmigiano Reggiano. Ma cosa li distingue e perché il Parmigiano Reggiano costa di più?

Processo produttivo

Il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano condividono un processo di lavorazione simile. Tuttavia, ci sono alcune differenze fondamentali:

• Stagionatura: Il Parmigiano Reggiano viene stagionato per un periodo di 12-36 mesi, mentre il Grana Padano viene stagionato per 9-16 mesi. La stagionatura più lunga conferisce al Parmigiano Reggiano un sapore più ricco e complesso.
• Presenza di lisozima: Il Grana Padano utilizza il lisozima, un conservante naturale, per prolungare la sua durata di conservazione. Il Parmigiano Reggiano, invece, non contiene conservanti ed è composto esclusivamente da latte, sale e caglio.

Composizione

La differenza nel processo produttivo si riflette nella composizione dei formaggi. Il Parmigiano Reggiano vanta una composizione totalmente naturale, mentre il Grana Padano contiene lisozima. Questa differenza nella composizione può influenzare il gusto, la consistenza e la digeribilità dei formaggi.

Prezzo

La differenza nel processo produttivo e nella composizione si traduce anche in una differenza di prezzo. Il Parmigiano Reggiano è significativamente più costoso del Grana Padano. Questo perché il processo di stagionatura più lungo e la mancanza di conservanti comportano maggiori costi di produzione.

Quale scegliere?

La scelta tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano dipende dalle preferenze personali e dal budget. Se si cerca un formaggio dal gusto ricco e dalla lunga stagionatura, il Parmigiano Reggiano è la scelta migliore. Se si preferisce un formaggio più economico con una durata di conservazione più lunga, il Grana Padano è una buona opzione.

Conclusione

Grana Padano e Parmigiano Reggiano sono entrambi formaggi eccezionali, ma la differenza di prezzo riflette le differenze nel processo produttivo, nella composizione e nella qualità. Sia che si scelga l’opulenza del Parmigiano Reggiano o il valore del Grana Padano, entrambi i formaggi offrono un assaggio dell’eccellenza casearia italiana.