Cosa fare perché il pesto resti verde?

Come mantenere il pesto verde brillante

Il pesto è una deliziosa salsa realizzata con basilico fresco, pinoli, parmigiano, aglio e olio d’oliva. Tuttavia, può perdere facilmente il suo caratteristico colore verde brillante se non preparato e conservato correttamente. Ecco un consiglio infallibile per mantenere il tuo pesto verde e vibrante:

Immergi le foglie di basilico nell’olio d’oliva

Prima di preparare il pesto, immergi le foglie di basilico in una ciotola di olio extravergine d’oliva per alcuni minuti. Questo passaggio è fondamentale perché:

• Previene l’ossidazione: L’ossigeno è il principale responsabile dello sbiadimento del colore del basilico. Immergendo le foglie nell’olio, le proteggi dal contatto diretto con l’aria, impedendo così l’ossidazione.
• Trattiene il colore: L’olio d’oliva riveste le foglie di basilico, creando una barriera che impedisce ai pigmenti verdi di fuoriuscire. Di conseguenza, il pesto manterrà il suo colore verde brillante anche dopo la preparazione.

Istruzioni passo passo:

1. Lava e asciuga bene le foglie di basilico.
2. Riempi una ciotola capiente di olio extravergine d’oliva.
3. Immergi le foglie di basilico nell’olio e lasciale riposare per 5-10 minuti.
4. Scola le foglie dall’olio e procedi con la preparazione del pesto come di consueto.

Seguendo questo semplice consiglio, puoi assicurarti che il tuo pesto mantenga il suo vibrante colore verde e delizioso sapore per giorni.