Cosa si mangia il 24 dicembre in Puglia?

La Vigilia di Natale in Puglia: Una Sinfonia di Sapori di Mare

La Vigilia di Natale in Puglia è un’esperienza gastronomica unica, in cui l’abbondanza di pesce fresco prende il centro della scena. Questa tradizione culinaria si tramanda da generazioni, riflettendo l’intimo legame della regione con il mare Adriatico.

L’Antipasto Indispensabile: Crudi di Mare

Il pasto della Vigilia inizia con un tripudio di crudi di mare. Vongole, cozze, ostriche e ricci di mare vengono serviti su un letto di ghiaccio, pronti a deliziare il palato con la loro freschezza e il loro sapore iodato.

Specialità Tradizionali: Capitone e Anguille

Due specialità immancabili sulla tavola della Vigilia pugliese sono il capitone e le anguille. Il capitone, un pesce dalla pelle scura e squamosa, viene arrostito intero e servito con una salsa di pomodoro e olive. Le anguille, invece, vengono fritte fino a diventare croccanti e appetitose.

Il Baccalà Fritto: Un Croccante Delizia

Un altro piatto iconico della Vigilia è il baccalà fritto. Questo merluzzo essiccato viene ammollato in acqua per diversi giorni per eliminare la salinità, quindi viene infarinato e fritto fino a diventare dorato e croccante. Servito con un contorno di verdure grigliate, il baccalà fritto è una vera delizia per le papille gustative.

Una Sinfonia di Sapori

La Vigilia di Natale pugliese è un banchetto di sapori marini, in cui ogni piatto gioca un ruolo armonioso. L’antipasto di crudi di mare stuzzica l’appetito, le specialità di capitone e anguille arrostite aggiungono profondità e complessità ai sapori, mentre il baccalà fritto porta un tocco di croccantezza e soddisfazione.

In questa speciale occasione, le famiglie e gli amici si riuniscono attorno alla tavola per celebrare la nascita di Gesù e condividere la gioia di questa tradizione gastronomica unica. La Vigilia di Natale in Puglia è un’esperienza da vivere, un viaggio culinario che lascerà un ricordo indelebile nei cuori e nei palati di tutti coloro che la assaporano.