Cosa si può bere con il risotto ai funghi?

Risotto ai funghi… uffa, che fame che mi viene solo a pensarci! Quella cremosità, quel profumo… E poi, cosa bere? Ecco, questa è la domanda, no? Perché con un piatto così, non si può mica buttare giù un qualsiasi vino, giusto?

Io, per esempio, con il risotto ai funghi, amo il Sangiovese. Sai, quello leggero, un po’ frizzante… ricordo una volta, una cena con gli amici, avevamo fatto un risotto ai finferli pazzesco, e quel Sangiovese, che avevamo trovato per caso in un piccolo produttore toscano, beh, è stato la ciliegina sulla torta. Davvero, la freschezza del vino tagliava la ricchezza del piatto in modo perfetto. Che bello!

Oppure, se i funghi sono porcini, magari più saporiti e intensi, allora un Dolcetto d’Alba, un po’ più corposo e avvolgente, fa proprio al caso mio. Sai, quella rotondità, quella morbidezza… quasi ti abbraccia, come una coccola invernale davanti al camino. Eh sì, proprio così!

Un bianco? Beh, un Sauvignon Blanc potrebbe andare, ho provato, ma… sinceramente, non mi ha mai convinto del tutto. Sarà che preferisco di gran lunga il rosso, che secondo me esalta quei profumi terrosi, quel sapore di sottobosco… non so, è una questione di gusti, certo, ma a me, il rosso, sembra quasi di sentire l’odore del bosco, sai? Anche se, devo ammettere, ho letto da qualche parte, in una rivista di enogastronomia, che il 70% delle persone sceglie il rosso con il risotto ai funghi. Ma chissene, io rimango della mia idea! Per me, il vino giusto dipende anche dal tipo di fungo, dalla consistenza del risotto… dai, è una questione complessa, non è vero?