Dove si produce più tartufo?

Il Piemonte, patria del tartufo: una storia di pregiata gastronomia

Il Piemonte, regione del nord-ovest Italia, è rinomato in tutto il mondo per i suoi pregiati tartufi. In particolare, le aree delle Langhe, del Roero e del Monferrato detengono una posizione di rilievo nella produzione di questa prelibatezza culinaria.

Tartufo bianco d’Alba: il tesoro delle Langhe

Il tartufo bianco d’Alba è il gioiello della corona della produzione piemontese. Questo pregiato fungo ipogeo, noto anche come Tuber magnatum Pico, cresce spontaneamente nelle foreste di querce delle Langhe. Il suo aroma intenso e il suo sapore unico lo rendono un ingrediente ricercatissimo dagli chef di tutto il mondo.

La raccolta del tartufo bianco d’Alba è un’attività tradizionale che si svolge da ottobre a marzo. I “trifolau”, esperti cercatori, utilizzano cani addestrati per rintracciare il fungo prezioso sotto terra. Ogni anno, ad Alba, si tiene la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, un evento che celebra la stagione del tartufo e attira migliaia di visitatori.

Altre varietà di tartufo piemontese

Oltre al tartufo bianco d’Alba, il Piemonte produce anche altre varietà di tartufo pregiate. Tra queste, spiccano:

• Tartufo nero pregiato (Tuber melanosporum): noto per il suo aroma intenso e il suo sapore terroso, viene utilizzato in molti piatti tradizionali.
• Tartufo nero uncinato (Tuber aestivum): più comune rispetto al tartufo nero pregiato, ha un aroma più delicato ed è ideale per piatti estivi.
• Tartufo marzuolo (Tuber borchii): raccolto in primavera, ha un aroma fresco e fruttato.

Una storia di coltivazione preziosa

La storia del tartufo in Piemonte è profondamente legata alla coltivazione di questo prezioso fungo. Già nel XII secolo, esistevano documenti che attestavano l’importanza del tartufo nella regione. Nel corso dei secoli, la coltivazione del tartufo si è sviluppata e perfezionata, diventando un’attività economica e culturale significativa per il Piemonte.

Oggi, il Piemonte è considerato uno dei principali produttori di tartufi in Italia e nel mondo. La sua produzione pregiata continua ad essere apprezzata dai buongustai di tutto il mondo, consolidando la sua reputazione come patria del tartufo.