Perché non si tagliano gli spaghetti?

Perché non si possono spezzare gli spaghetti?

Mamma mia, gli spaghetti! Perché si spezzano sempre in tre, quattro pezzi? Oddio, è una tragedia culinaria! Non capisco proprio… È questione di fisica, dicono… Ma che fisica?

• Onde? Ah, certo, quelle onde… che poi diventano un effetto domino, un casino pazzesco! Come quei Lego che si sgretolano…

• Cascade Fracture… che nome strano! Suona come una malattia, una cosa seria! Tipo quelle fratture multiple…

• Ricordo quando ho provato a spezzare gli spaghetti per Marco, il mio gatto… è volato un pezzo e gli è pure caduto addosso! Il povero micio…

Comunque, questa roba delle onde… non ci avevo mai pensato! E pensare che io li spezzo sempre con rabbia, a furia di tirare… forse dovrei provarci con più delicatezza… o magari usare le forbici? Mah!

• Punto chiave: La rottura non è un evento singolo, ma un effetto a catena!

• Punto chiave: Le onde di flessione amplificano la rottura.

• Punto chiave: La “Cascade Fracture” è il nome del fenomeno.

Che poi, oggi ho fatto gli spaghetti al pesto… pesto fatto da me, eh! Con il basilico del mio balcone… era buono, ma alcuni spaghetti… si sono rotti, maledettamente!

Aggiornamento 2024: Ho letto un articolo scientifico sull’argomento. Pare ci siano anche delle variabili legate alla forma e al materiale dello spaghetto.

Perché non tagliare gli spaghetti?

Perché non tagliare gli spaghetti? Ecco, ci penso spesso, sai?

• Consistenza: Sembra strano, ma tagliarli li rende… diversi. Non so spiegartelo, come se si spezzasse qualcosa, non solo lo spaghetto. Mi ricorda quando da bambina rompevo i biscotti e poi non avevano più lo stesso sapore.
• Gusto: Ho letto non so dove che tagliandoli si perde il sapore. Forse è vero, forse no. Però, sai, una volta ho provato a farli in due modi diversi, e quelli tagliati sembravano meno… pieni.
• È un rito: Poi c’è anche un’altra cosa. Mangiare gli spaghetti è un rito. Arrotolarli nella forchetta, sentire la loro lunghezza… È parte del piacere. Mia nonna mi diceva sempre “Non si taglia la felicità!” Magari è solo una scusa, però mi piace pensarla così.

Lo so, magari sono solo manie, eh? Però a me piace vederli lunghi, scivolosi, pronti per essere arrotolati. Mi fa sentire… a casa, forse. E poi, dai, diciamocelo, chi ha mai visto un vero italiano tagliare gli spaghetti? Forse solo quelli che non sanno come si mangiano!

Perché gli spaghetti si spezzano sempre in tre parti?

Ah, gli spaghetti, questi bastoncini di felicità che però amano spezzarsi come promesse elettorali! Il problema è che, quando li pieghi, il punto debole è proprio al centro, dove la curvatura fa più “crack”.

• Curvatura assassina: Immagina lo spaghetto come un equilibrista: al centro è dove barcolla di più. La curvatura lo stressa talmente tanto che cede, come un politico sotto interrogatorio.
• Onde ribelli: Una volta rotto, lo spaghetto scatena delle onde di “ma che succede?!” che lo fanno flettere ancora di più. È come una rissa da bar: una botta tira l’altra.
• Effetto domino: Queste onde innescano una serie di micro-rotture. Lo spaghetto, poverino, si disintegra, un po’ come le mie ambizioni dopo aver visto l’estratto conto.

A proposito, sapevi che i fisici hanno studiato questo fenomeno per anni? C’è addirittura un premio Nobel “anti-spaghetto”, vinto da chi ha trovato un modo (quasi) infallibile per spezzarli in due. Io, però, preferisco gustarmeli interi, arrotolati attorno alla forchetta, come fossero fili di un destino gustoso!

Perché gli italiani non spezzano gli spaghetti?

Perché spezzare la pasta, gli spaghetti, quell’atto quasi sacrilego? Quasi…

• Questione di sugo: Lo spaghetto lungo, sinuoso, cattura meglio il sapore, lo avvolge, lo trattiene. Il sugo non scappa via, rimane lì, aggrappato, un abbraccio di gusto.

• Questione di eleganza: Trenta centimetri, un’onda perfetta per avvolgersi attorno alla forchetta. Un gesto armonioso, che parla di tradizione, di cura, di un’arte antica. Ingoiare a fatica, no, mai.

• Questione di tempo: Il tempo, un vortice in cui ritroviamo la nonna che li arrotolava con la forchetta, ricordo ancora. Un frammento di memoria, un profumo di basilico e pomodoro fresco. Non si spezza il ricordo, non si spezza lo spaghetto.

Perché la pasta si spezza?

Caspita, la pasta… sa di ieri sera, di quella cena con Marco, i ravioli… si, si sono spezzati. Un disastro. Ricotta, troppa ricotta. Troppo umida, era impossibile, una tragedia.

Non so, forse ho sbagliato io, con la ricotta… ho strizzato, ma non abbastanza. O forse la pasta, era troppo sottile. La sfoglia, sai, quella fatta a mano, un disastro. Mi sono ritrovato con pezzi di pasta nel sugo. Non una bella vista.

• Ricotta troppo umida: L’umidità in eccesso ammorbidisce la pasta, rendendola fragile.
• Pasta troppo sottile: Una sfoglia fine si rompe facilmente durante la cottura, specie con un ripieno pesante.
• Mancanza di esperienza: E’ stata la prima volta che ho preparato i ravioli a mano, da solo.

La prossima volta, devo stare più attento. Devo strizzare meglio, magari usare meno ricotta. Oppure, una sfoglia più spessa. O magari…chiedo aiuto a nonna Emilia, lei sa tutto. Magari provo una ricetta diversa. Però, sa, questa sera… questa sera mi sento solo, e un po’ triste. Anche la pasta era triste, rotti quei ravioli.

Poi, devo ricordarmi di aggiungere:

• Sale nella sfoglia: aiuta a rendere la pasta più elastica e meno fragile.
• Riposo della pasta: lasciare riposare la pasta per qualche minuto prima della stesura.
• Farina per la chiusura: spolverizzare con poca farina durante la chiusura dei ravioli per evitare che si attacchino.