Perché si chiama Jamón Serrano?

Perché il Jamón si chiama Serrano?

Il Jamón Serrano, uno dei salumi più rinomati e apprezzati al mondo, deve il suo nome alle montagne della Sierra Nevada, dove viene tradizionalmente prodotto.

Il termine “serrano” deriva dalla parola spagnola “sierra”, che significa “montagna”. Questi prosciutti vengono elaborati in zone montuose caratterizzate da un clima freddo e secco, condizioni ideali per la stagionatura e la conservazione del prosciutto.

A differenza del Jamón Ibérico, che proviene da maiali puri di razza iberica, il Jamón Serrano viene ottenuto da suini di razza bianca, come la Landrace o la Large White. Questi suini hanno una purezza genetica inferiore, intorno al 50%, e vengono alimentati con mangimi composti e cereali.

Il processo di produzione del Jamón Serrano è lungo e laborioso. Dopo la macellazione, le cosce del suino vengono salate a secco e poi appese in celle di stagionatura per un periodo che va dagli 8 ai 16 mesi. Durante questo periodo, il prosciutto perde gradualmente acqua, acquisendo un sapore e un aroma unici.

Il Jamón Serrano è un alimento ricco di proteine, grassi monoinsaturi e vitamine. Il suo consumo è raccomandato come parte di una dieta equilibrata, grazie alle sue proprietà nutritive e al suo sapore delizioso.

In definitiva, il nome “Jamón Serrano” riflette l’origine geografica e le condizioni ambientali che caratterizzano il processo di produzione di questo squisito salume.