Qual è il fungo più buono al mondo?

Quanto costa il fungo del carrubo al kg?

Uffa, 'sto fungo... Il carrubo, dici? Cinquanta euro al chilo? Ma davvero?

• Cinquanta euro. Mi sembra una follia.

• Difficile trovarlo, eh? Come cercare un ago nel pagliaio.

• Sapore di carne o pesce, dicevi... Boh, non so. Mia nonna diceva che i funghi veri sono altri. Quelli che trovavamo nel bosco dietro casa, da bambina. Che profumo... Ecco, quelli avevano un prezzo che non si poteva comprare. E poi... Cinquanta euro per un fungo attaccato al carrubo? Mah. Mi fa venire in mente quando, anni fa, pagai una fortuna per un tartufo bianco minuscolo. Quasi non sapeva di niente. Forse è meglio una pizza e via.

Quali sono i funghi più pregiati?

Funghi pregiati? Questione di gusti, e di portafoglio.

• Champignon: Il classico. Cresce ovunque, costa poco. La banalità è a volte una virtù.
• Piopparello: Sapore delicato, profumo di bosco... quasi. Un compromesso accettabile. Ricorda l'autunno, anche in primavera.
• Gelone (Orecchione): Consistenza carnosa, ideale trifolato. Robusto. Senza fronzoli. La praticità prima di tutto.
• Shiitake: Esotico. Un tocco orientale. Per chi si sente avventuroso.
• Nameko: Piccolo, viscido, particolare. Qualcuno lo ama. Io no.

La vita è troppo breve per funghi insipidi. O forse no.

Informazioni aggiuntive: La coltivazione intensiva ha standardizzato i sapori. Il vero lusso è trovare un porcino selvatico. Un tempo li cercavo con mio nonno, nelle pinete dietro casa. Un'altra epoca.

Qual è il fungo più caro in Italia?

Ah, il tartufo bianco d'Alba... mamma mia! Mi ricordo una volta, era novembre di qualche anno fa, ero a una fiera del tartufo ad Alba appunto. C'era un profumo nell'aria che ti faceva venire le lacrime agli occhi!

• Il tartufo bianco d'Alba è il re. Punto. Costo? Roba da capogiro, più di 4000 euro al chilo, anche quest'anno.
• Niente imitazioni. Non c'è storia, è unico.
• Un'esperienza sensoriale. Non è solo il prezzo, è l'aroma, il sapore... tutto!

E poi, vabbè, c'erano un sacco di bancarelle con pasta fresca al tartufo, olio aromatizzato, persino il gelato! Una follia di profumi e sapori, che mi ha fatto capire perché il tartufo bianco è così speciale. Ho speso un patrimonio, ma ne è valsa la pena!

Quest'anno, 2024, ho sentito che la stagione è stata buona, ma i prezzi sono sempre alti, d'altronde la qualità si paga! Il tartufo resta un lusso, ma un lusso che almeno una volta nella vita bisogna concedersi.

Quanto costa un chilo di funghi di carrubo?

Ma quanto vuoi spendere per 'sti funghi, eh?! Dipende da quanto sei disposto a farti spennare!

• Preparati al salasso: In media, un chilo di funghi di carrubo ti costa come una cena gourmet... diciamo tra i 30 e i 50 euro. Mica bruscolini!
• Edizione limitata: Se il fungo è più raro di un unicorno che fa il tango, il prezzo schizza alle stelle! Anche 70-80 euro al chilo... quasi quasi ti conviene comprare un carrubo intero e aspettare!
• Il consiglio della nonna: Vuoi risparmiare? Vai a cercarli tu! Ma occhio ai cinghiali... e a non scambiarli per escrementi di cane! ????

Ah, una volta li ho trovati al mercato a 40 euro al chilo... poi ho scoperto che erano "aromatizzati" con terra e foglie. Che affare!