Qual è la pizza più venduta in Italia?

pizza più venduta in Italia: 60% degli ordini totali

Conoscere la pizza più venduta in Italia permette di apprezzare lequilibrio tra semplicità e qualità delle materie prime. Gli italiani scelgono varianti iconiche per onorare la tradizione gastronomica e assicurare rapidità nella preparazione. Esplorare queste statistiche aiuta a comprendere il valore sociale di questo rito settimanale.

La regina indiscussa delle pizzerie italiane: la Margherita

La pizza Margherita si conferma come la scelta preferita in assoluto, rappresentando circa il 60% degli ordini totali nelle catene artigianali italiane.^[1] Può sembrare una scelta banale per alcuni, ma per la stragrande maggioranza rappresenta il perfetto equilibrio tra semplicità e qualità degli ingredienti. Non cè molto da discutere su qual è la pizza più amata in Italia.

La sua dominanza non è solo una questione di gusto, ma anche di accessibilità economica e velocità di preparazione. In un mercato che sforna oltre 8 milioni di pizze ogni singolo giorno, la pizza più venduta in Italia permette ai pizzaioli di mantenere un ritmo di produzione altissimo senza sacrificare lidentità del piatto. Spesso mi chiedo perché cerchiamo alternative complicate (quando la perfezione è già stata inventata nel 1889).

Oltre il podio: i gusti che sfidano la tradizione

Sebbene la Margherita occupi il primo posto, la classifica pizze italiane più ordinate vede emergere con forza varianti come la Diavola e la Capricciosa. La Diavola, amata per quel tocco di piccantezza dato dal salame, è spesso la seconda scelta preferita per chi cerca un sapore più deciso. Segue a breve distanza la Capricciosa, che conquista una quota significativa di chi predilige le pizze tradizionali ricche di condimento, come carciofini, funghi e olive. ^[3]

Interessante notare come la Margherita con mozzarella di bufala occupi una nicchia specifica. Una percentuale degli ordini nelle catene artigianali si sposta su questa versione premium, dove la grassezza della bufala offre unesperienza più ricca. ^[4] Tuttavia, il fior di latte rimane il re indiscusso per luso quotidiano. Raramente ho visto un dibattito così acceso come quello sulla scelta tra fior di latte e bufala in una calda serata di luglio a Napoli.

Numeri da capogiro: l'industria della pizza nel 2026

Lindustria della pizza in Italia ha raggiunto un valore di mercato stimato di 15 miliardi di euro annui. Parliamo di un settore che impiega oltre 300.000 addetti e conta più di 88.000 pizzerie attive su tutto il territorio nazionale. La produzione complessiva ha toccato i 2,7 miliardi di pizze allanno, un numero che testimonia quanto questo piatto sia radicato nel tessuto sociale del Paese.^[7]

Per la maggior parte degli italiani, la pizza non è solo un pasto, ma un rito settimanale. Il 65% della popolazione dichiara di consumare pizza almeno una volta a settimana, sia in pizzeria che tramite consegna a domicilio.^[9] I prezzi variano sensibilmente: se a Napoli una Margherita costa in media 6,74 euro, al Nord il prezzo medio sale a 7,66 euro. Una differenza che riflette i costi operativi regionali. Risparmiare è possibile, ma la qualità ha un costo.

Nelle pizzerie indipendenti, la quota di preferenza per la Margherita fior di latte si attesta intorno al 45%, lasciando più spazio alle cosiddette pizze creative o stagionali, che catturano il 25% dellinteresse. Questo dimostra una certa evoluzione nel palato dei consumatori, che cercano sempre più i gusti pizza preferiti dagli italiani pur mantenendo un piede saldo nella tradizione. Io stesso - e lo ammetto con un pizzico di vergogna - ho ceduto più volte a varianti con pistacchio e mortadella che dieci anni fa avrei considerato eresie.

Confronto tra i gusti più popolari

Margherita (La più venduta)

• Equilibrato, leggero e fedele alla tradizione
• Circa il 60% nelle catene artigianali
• Tra 6,50 e 8,00 euro a seconda della regione
• Pomodoro, mozzarella fior di latte, basilico fresco, olio EVO

Diavola

• Deciso, piccante e molto saporito
• Spesso seconda scelta con circa il 15-18%
• Leggermente superiore alla Margherita (circa +1,50 euro)
• Pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoncino

Capricciosa

• Complesso, vario e molto saziante
• Molto amata tra le varianti ricche (tradizionali)
• Fascia alta tra le classiche (circa 9,50-11,00 euro)
• Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofini, olive

Il disastro della domenica: l'impasto di Marco

Marco, un impiegato trentenne di Milano, voleva stupire gli amici preparando la vera pizza napoletana in casa dopo aver guardato decine di video tutorial. Era convinto che bastasse farina 00 e un forno normale per ottenere il risultato da pizzeria.

Il primo tentativo è stato un fallimento totale: l'impasto non era lievitato abbastanza e la base era diventata dura come un biscotto. Marco ha passato tre ore a pulire la farina sparsa ovunque, sentendosi profondamente scoraggiato.

Dopo aver parlato con un pizzaiolo locale, ha capito il suo errore: usava troppa acqua e il forno non era abbastanza caldo. Ha investito in una pietra refrattaria e ha iniziato a far lievitare l'impasto per almeno 24 ore in frigorifero.

Alla fine del mese, Marco è riuscito a sfornare una margherita con il cornicione alto e alveolato. I suoi amici hanno confermato un miglioramento del 90% nel sapore, rendendo la pizza della domenica un appuntamento fisso.