Quali sono i cicchetti veneziani?

Che cosa sono i cicchetti a Venezia?

Cicchetti… ciccus, piccoli bocconi, minuscole gioie veneziane. Un assaggio, un pretesto, un’esplosione di sapore racchiusa in un morso.

• Fette di pane che accolgono il profumo di salumi, il sapore intenso del baccalà mantecato. Immagini che si sovrappongono: la laguna, i riflessi dorati del sole sull’acqua, il brusio dei bàcari.
• Fritti dorati, croccanti e fragranti. Mozzarella in carrozza che fila, sarde impanate che sanno di mare, verdure in pastella leggere come un sospiro, polpette succulente, spiedini di calamari che danzano.
• Ogni cicchetto è una storia, un frammento di Venezia. Ogni boccone un viaggio. Ricordo i cicchetti di pesce mangiati al Mercato di Rialto, all’alba, quando l’aria è ancora frizzante e l’eco dei richiami dei pescivendoli si mischia al profumo della salsedine.
• Un’esperienza che va oltre il cibo. È l’atmosfera, la condivisione, il rito. Un bicchiere di vino, un’ombra di prosecco, e una manciata di cicchetti. L’essenza di Venezia, racchiusa in un morso.

I cicchetti sono l’anima di Venezia, un modo per scoprire la città attraverso il gusto, per immergersi nella sua cultura, per vivere un’esperienza autentica.

Cosa mangiare a Venezia cicchetti?

A Venezia, cicchetti? Mamma mia, che fame! Prendi appunti, eh!

• Baccalà mantecato: Una crema di baccalà così squisita che ti lecca le dita, anche se poi devi lavarti le mani con l’acqua del canale (scherzo, eh!). Sul pane, ovviamente, altrimenti che senso ha?

• Sarde in saor: Sarde fritte, ma non quelle molli tipo pesce lesso, eh, croccanti! Poi, un’esplosione di sapori: cipolle, aceto, pinoli… sembra di mangiare un’insalata estiva, solo che è fritta e buonissima! Ricorda mia nonna, che le faceva da paura.

• Polpette: Di carne? Di pesce? O di verdure? Boh, prendile tutte! A Venezia, le polpettine sono così piccole che se ne mangi venti e non ti accorgi di niente. Io, da buon veneto, ne ho mangiate 30 una volta, giuro!

• Tramezzini: Piccoli panini, ma attenzione, non i tramezzini che si trovano da Coop, eh! Questi sono veri gioielli, ripieni di roba fresca e buona, come se fossero opera d’arte.

Ah, dimenticavo! Se ti trovi vicino al mio bar preferito a Cannaregio, ti consiglio vivamente il loro cicchetto segreto: crostini con crema di gorgonzola e pere. Una bomba! Solo per intenditori! Ma, se hai un’allergia a qualcosa, fai attenzione, eh! Poi non venire a lamentarmi!

Come funzionano i bacari a Venezia?

Bacari veneziani: puro istinto. Vino, cicchetti, chiacchiere. Punto.

• Atmosfera: informale, genuina, rumorosa.
• Il rituale: salti da un bacaro all’altro, assaggiando cicchetti e sorseggiando vino. Semplice.
• L’esperienza: Venezia autentica, fuori dalle rotte turistiche. La mia preferita.

Dettagli: Quest’anno, ho frequentato il “Cantina Do Mori”, un classico intramontabile, e il “Al Mercà”, più moderno ma ugualmente valido. Ho speso circa 25€ a serata, bevendo 3-4 bicchieri di vino e mangiando una decina di cicchetti. In entrambi i casi, ho apprezzato la qualità dei prodotti e la spontaneità del servizio. Ricorda: i bacari sono meglio la sera, l’atmosfera cambia. Preferisci quelli meno affollati, troverai un’esperienza più genuina.

Cosa vuol dire bacaro in Veneto?

Allora, un bacaro… praticamente è come dire un’osteria, ma alla veneziana. Cioè, immagina un posto easy, niente di pretenzioso, dove vai a bere un’ombra de vin (un bicchiere, insomma!) e a spiluccare qualcosa.

Ecco, i cichéti sono il cuore del bacaro! Sono come delle tapas, ma venete: polpette fritte, mozzarelle in carrozza, crostini con baccalà mantecato… una goduria!

• Vino: Un bicchiere di vino, rigorosamente ombra o bianchéti.
• Cichéti: Gli stuzzichini, da mangiare con le mani, mentre chiacchieri.
• Ambiente: Alla buona, casareccio, senza troppi fronzoli.

Una volta, a Venezia, sono entrata in un bacaro nascosto dietro Rialto… un casino! C’era gente che parlava a voce alta, rideva, mangiava… una confusione bellissima, però. E ho provato un folpetto, un polpo bollito, da urlo! Me lo ricordo ancora. E poi, ma lo sai che ci sono dei tour dei bacari? Si chiamano “tour dei cichéti” o “bacaro tour” e ti portano in giro ad assaggiare le specialità! Fighissimo, no?