Quanta carne serve per 20 persone?

Grigliata per 20: calcolare la giusta quantità di carne

Organizzare una grigliata per un gruppo numeroso richiede una precisa pianificazione, in particolare riguardo alla quantità di cibo. Mentre la regola generale è “meglio avere di più che di meno”, è altrettanto importante evitare gli sprechi. Quantità eccessive possono generare un dispendio di risorse, mentre porzioni insufficienti rischiano di lasciare gli ospiti insoddisfatti. Quindi, quanta carne è necessaria per soddisfare 20 persone ad una grigliata?

La risposta non è una semplice formula, ma un consiglio basato su un’esperienza consolidata. Per una grigliata per 20 persone, si consiglia di prevedere circa 8 chili di carne varia. Questo significa che non dovremmo concentrarci su un singolo taglio di carne, ma su una combinazione di diverse tipologie, per soddisfare i gusti di tutti i partecipanti.

Perché 8 chili? L’obiettivo non è creare un banchetto di carne, ma garantire porzioni generose senza esagerare. Otto chili permettono, in media, di avere delle porzioni abbondanti, ma non eccessive, per ogni commensale. Un elemento fondamentale è la varietà. Prevedere diverse tipologie di carne, come ad esempio:

• Carne rossa: un mix di tagli di manzo (ad esempio, filetto, costata, bistecca), ma anche di maiale o agnello. La scelta varia può soddisfare i gusti dei partecipanti.
• Carne bianca: salsicce, pollo o involtini, possono offrire un’alternativa per chi preferisce un tipo di carne diverso.
• Salse: prevedere salse da accompagnare per rendere la grigliata più variegata.

Fattori da considerare oltre alla quantità:

• Preferenze degli ospiti: Se si conosce un’eventuale allergia o preferenza specifica tra gli invitati, è importante adeguare la scelta della carne. Evitare di avere solo carne rossa, per esempio, potrebbe scontentare alcuni ospiti.
• Tipo di cottura: Una cottura a fuoco lento può ridurre la quantità di carne necessaria, mentre una griglia a fuoco alto potrebbe richiedere una quantità leggermente maggiore per garantire porzioni adeguate.
• Altre opzioni: Offerta di alternativa vegetariana è sempre un valore aggiunto, perché apre le possibilità a diversi tipi di palato e di esigenze nutrizionali.

In conclusione, 8 chili di carne varia rappresentano una stima ragionevole per una grigliata per 20 persone. L’esperienza insegna che questo valore, calibrato con l’attenzione alle preferenze degli ospiti e al tipo di cottura, garantisce una buona dose di soddisfazione e minimizza lo spreco. Ricordatevi di considerare anche la possibilità di porzioni aggiuntive, in caso di grande appetito da parte di alcuni partecipanti.