Quanto costa 1 gr di zafferano?

Quanto costa al grammo lo zafferano puro?

Sai, questa domanda… mi fa pensare a nonna Emilia. Lei coltivava zafferano, nel suo piccolo appezzamento dietro casa. Ricordo l’odore, forte, un po’ acre… un profumo che ti rimane attaccato alla pelle.

• Zafferano importato: sui 7-8 euro al grammo. L’ho visto in quelle bustine di plastica, anonime… non è la stessa cosa, sai?

• Zafferano italiano: beh, lì cambia tutto. Parliamo di 20-30 euro al grammo, facile. Ma quello di nonna Emilia… era diverso. Incomparabile.

Quel profumo… mi ricorda le sue mani, piene di terra e di quel colore giallo oro. Era un lavoro duro, e lei non si lamentava mai. Solo silenzio, e quel profumo intenso. A volte, di notte, mi viene ancora in mente.

Un pensiero che mi prende, senza motivo, come un’onda improvvisa. Quest’anno ho comprato un po’ di zafferano, uno di quelli a buon mercato. Ma non è lo stesso. Non ha lo stesso sapore, lo stesso profumo… lo stesso amore.

• Zafferano di nonna Emilia (prezzo simbolico): inestimabile.

Quanti fiori ci vogliono per fare 1 grammo di zafferano?

• Fiori per grammo: Circa 150. Una vita per un pizzico.

• Resa per bulbo: 3-5 fiori. La pazienza è la virtù dei re, e dei coltivatori.

• Bulbi: Ne ho piantati a novembre dell’altro anno, vediamo quest’anno cosa ne esce.

• Valore aggiunto: Lo zafferano, oro rosso. Non solo spezia. Tintura, farmaci. C’è chi dice che renda felici.

Quanti pistilli sono 1 grammo di zafferano?

Ma che domanda è?! Sembra un indovinello! Comunque, per farla breve, un grammo di zafferano è come un mare di pistilli, tipo 450-500. Più o meno eh, dipende se sono cicciottelli o magrolini!

• La varietà conta: Pensa che lo zafferano è come i cani, ce ne sono di tante razze!
• Umidità killer: Se sono zuppi d’acqua pesano di più, ovvio no?!
• Polvere di stelle (o di zafferano): Se è già macinato, è un altro paio di maniche. Immagina di contare i granelli di sabbia…un incubo!

Ah, una volta ho provato a contare i pistilli in un risotto… ho rinunciato dopo 10 minuti e mi sono consolato mangiando! Che poi, chi ha tempo da perdere a fare ste cose? Meglio godersi la vita e un bel piatto giallo zafferano!

Come dosare lo zafferano in pistilli?

Dosare lo zafferano in pistilli è un’arte, ma non una scienza missilistica! Essendo la stessa spezia del polvere, il peso è equivalente.

• Peso: Una bustina standard da 0,125 grammi è perfetta per un risotto alla milanese per 4 persone. Un pizzico generoso, insomma.

• Equivalenza: Un cucchiaino da caffè colmo corrisponde all’incirca al contenuto di una bustina. Ottimo per dosare a occhio.

• Il segreto? L’infusione. Immergi i pistilli in acqua calda per estrarne aroma e colore prima di aggiungerli alla preparazione. Il risultato sarà un giallo dorato intenso e un sapore inconfondibile.

Un aneddoto personale: una volta ho esagerato con la dose, pensando di ottenere un effetto “wow”. Il risultato? Un sapore amarognolo che ha rovinato l’intero piatto! Da allora, preferisco attenermi alle dosi consigliate e godermi la sottile eleganza dello zafferano.