Quanto costa una ruota di focaccia?

Quanto costa la focaccia barese al kg?

Notte fonda. Guardo il soffitto, la luce del telefono che mi illumina il viso. Quattordici euro al chilo. Mi sembra tanto, a pensarci così, nel silenzio. Quattordici euro per quella sofficità, quel profumo di patate e pomodori. Ricordo mia nonna, le sue mani infarinate, l’odore di rosmarino che riempiva la casa… lei non l’avrebbe mai venduta, la sua focaccia. Era un dono, un pezzo di cuore.

• Prezzo: 14 euro/kg.

• Ingredienti: Patate, pomodori, rosmarino, farina, lievito, sale, olio (quello buono, mi raccomando). A volte ci metto anche un po’ di olive nere, quelle piccole e saporite che trovo al mercato vicino casa.

• Ordini: entro Domenica.

• Consegne: dal Mercoledì.

• Confezione: circa 350g, ma il prezzo è calcolato sul peso preciso. Ho la bilancia vecchia di mia madre, quella con i pesi di ottone. Non sbaglia mai.

Una volta l’ho fatta anche io, la focaccia. Un disastro. Tutta bassa e bruciacchiata. Forse dovrei riprovarci, un giorno. Ma quattordici euro… Forse è meglio comprarla. Almeno per ora. Chissà, magari domani cambio idea. Stanotte però il pensiero va a mia nonna, alla sua focaccia e a quei quattordici euro che mi sembrano un’enormità.

Quanto pesa un trancio di focaccia?

Dipende! Un trancio di focaccia, da 150 grammi, pesa, guarda caso, 150 grammi. Una banalità, lo so, ma la fisica è così, implacabile. Questa precisione, però, nasconde una complessità affascinante: la variabilità!

Il peso varia a seconda di diversi fattori. Consideriamo:

• Tipo di focaccia: Una focaccia genovese, sottile e croccante, peserà meno di una focaccia pugliese, alta e soffice, a parità di volume. La mia preferita, quella al rosmarino fatta da nonna Emilia, è sempre più leggera di quelle del panificio sotto casa.
• Ingredienti: L’idratazione dell’impasto, la quantità di olio utilizzato, la presenza di ingredienti aggiuntivi come olive, pomodorini o formaggio, influenzano significativamente il peso finale.
• Dimensioni del trancio: La focaccia, da una teglia 30×40, se divisa in tranci uguali, darà tranci da circa 150 grammi. Ma se la dividiamo a occhio? Allora il peso diviene una variabile aleatoria, un gioco di fortuna e di intuito. E qui si apre un interessante dibattito sulla natura della misurazione e dell’approssimazione.

Una focaccia da 600 grammi, divisa in quattro tranci, dovrebbe dare tranci di 150 grammi ciascuno. Ma nella pratica? Magari un trancio è leggermente più grande, un altro più piccolo. La perfezione geometrica è un ideale, raramente raggiungibile nella realtà della panificazione artigianale. E che importa poi?

Nota: Il peso di 150g per trancio si riferisce ad una focaccia standard. Deviazioni sono possibili e persino probabili. È una questione di sensibilità, di approccio quasi zen alla misurazione.

Quanto pesa in media un pezzo di focaccia?

Il peso medio di un pezzo di focaccia, considerato come spuntino, si aggira sui 40-50 grammi. È una quantità che, a mio avviso, permette una gustosa soddisfazione senza appesantire eccessivamente. Si pensi alla filosofia del “poco ma buono”, un concetto che ben si adatta a questo caso. Dopotutto, la focaccia, con la sua fragranza e la sua versatilità, merita di essere apprezzata in tutta la sua pienezza, non certo in quantità industriali!

Un’altra considerazione, che adoro fare, riguarda la variabilità. Dipende dalla grandezza del pezzo, naturalmente, ma anche dal tipo di focaccia. Una focaccia genovese, sottile e croccante, peserà meno di una focaccia pugliese, alta e soffice.

A questo proposito, ricordo una volta che preparai una focaccia con mia nonna, una ricetta segreta di famiglia. Quella focaccia, una vera delizia, aveva una consistenza incredibile, ma ognuno dei pezzi che ne tagliammo, superava di gran lunga i 50g! Un vero peccato di gola!

Ecco alcuni punti da tenere presente:

• Variabilità del peso: Il peso varia sensibilmente in base alla ricetta e alle dimensioni del pezzo.
• Tipo di focaccia: Focacce sottili pesano meno di quelle alte e soffici.
• Uso come antipasto/contorno: Per antipasti o contorni, il peso può essere maggiore, superando di molto i 50 grammi.

Infine, un piccolo dato curioso: l’anno scorso, durante un convegno di panificazione a Bologna, ho appreso che la focaccia, in base a diverse indagini di mercato, è tra i cibi più apprezzati dagli italiani.

Quanti grammi ha un pezzo di focaccia?

150-250 grammi? Mah, dipende! Quella di Zia Pina, quella con le olive nere e i pomodorini secchi, è sempre enorme! Un pezzo? Almeno 300 grammi, forse di più! Certo, quella del panettiere sotto casa, quella mini, saranno 80 grammi, scarsi. Oddio, devo comprare il pane, oggi è finito!

• focaccia di Zia Pina: gigante!
• focaccia del panettiere: mini
• la mia preferita? Quella al rosmarino fatta da mio cugino Marco, un profumo! Non so quanti grammi, ma era buonissima.

Poi ci sono quelle al formaggio, quelle piccole, tipo quelle che prendo per l’aperitivo… quelle saranno sui 50 grammi, forse. Ah, ieri ho visto una focaccia con le cipolle caramellate… devo provare a farla! Devo comprare anche le cipolle… Ma quanti grammi? Devo controllare la ricetta di nonna Emilia.
Ah, ho visto un video su tiktok, focaccia fatta in padella, senza lievito!

• Ricetta di Nonna Emilia: da cercare!
• Focaccia in padella: provare!

Ma torniamo ai grammi… dai 100 ai 300, diciamo così. A occhio, eh! Dipende davvero da mille cose! Oggi compro quella al rosmarino…o no, quella con le cipolle caramellate è più invitante.