Quanto deve costare uno Spritz?

Lo Spritz: un’esplosione di gusto dal prezzo variabile

L’aperitivo per eccellenza, quello che tinge di arancio i tavolini all’aperto e accompagna chiacchiere e risate al tramonto: lo Spritz è ormai un’icona italiana, ma quanto dovrebbe costare davvero?

La risposta, purtroppo, non è così semplice come ordinare questo cocktail agrumato. A differenza di altri prodotti, non esiste un prezzo standard per lo Spritz, e il suo costo può variare significativamente da locale a locale, anche nella stessa città.

I fattori che influenzano il prezzo sono molteplici:

• La posizione: un locale con vista mozzafiato o in una piazza storica può permettersi di aumentare il prezzo rispetto ad un bar di quartiere.
• Il tipo di locale: un cocktail bar con mixologist esperti e una selezione di alcolici di alta qualità proporrà prezzi più alti rispetto ad un semplice bar.
• La qualità degli ingredienti: un Prosecco DOCG, un Aperol di marca e l’aggiunta di olive o stuzzichini gourmet influenzeranno inevitabilmente il costo finale.
• La quantità di alcol: un barista generoso con l’Aperol renderà il cocktail più alcolico e, di conseguenza, leggermente più costoso.
• La stagionalità: in estate, con la maggiore richiesta, i prezzi potrebbero subire un leggero aumento.

Per calcolare il costo “giusto” di uno Spritz, bisogna considerare il prezzo all’ingrosso degli ingredienti (Prosecco, Aperol/Select/Campari, soda), il costo del lavoro del barista, l’affitto del locale e il margine di profitto desiderato dal gestore.

Tuttavia, oltre a questi fattori oggettivi, entra in gioco anche un elemento più intangibile: il valore percepito. Un ambiente curato, un servizio impeccabile e un’atmosfera invitante possono giustificare un prezzo più alto agli occhi del cliente.

In conclusione, non esiste un prezzo “giusto” per lo Spritz, ma solo un prezzo “equo” che tenga conto sia dei costi di produzione che del valore offerto al cliente. Sta a noi consumatori, poi, scegliere il locale che meglio risponde alle nostre esigenze e al nostro portafoglio, senza dimenticare che la qualità si paga, anche quando si tratta di un semplice, ma amatissimo, Spritz.