Quanto deve cuocere la lasagna Esselunga?

Quanto devono cuocere le lasagne top Esselunga?

Sai, stasera ripenso a quelle lasagne Esselunga… Top, dicevano. Venti minuti a 180° coperte, eh? Ricordo la carta stagnola, lucida, riflessa… Poi, via la stagnola, 200 gradi, altri venti-venticinque minuti. Un’eternità, sembrava. Aspettavo che si dorassero, quel bel colorito ambrato…

Ma poi… quel riposino di cinque minuti. L’attesa, quella sì che è dura. Un’agonia. Quasi più dei venti minuti in forno. La fame, sai? E poi… il profumo. Quello sì che non si dimentica. Ma è proprio la fame a renderlo così intenso.

• 20 minuti a 180°C coperte
• Poi 20-25 minuti a 200°C senza alluminio
• 5 minuti di riposo prima di servire

Ricordo che l’anno scorso, le stesse lasagne, le ho cotte un po’ di più, tipo 30 minuti a 200 gradi senza la copertura. Sono venute troppo secche, un disastro. Quest’anno ho seguito le istruzioni alla lettera. Meglio così.

• Mia sorella ha una ricetta di lasagne diverse: usa la besciamella fatta in casa. Preferisco quelle pronte, più veloci.
• Mio marito mangia solo il ripieno, lascia le sfoglie. Che spreco!
• Stasera, non so perché, ho voglia di lasagne. Ma ho solo un pacco di pasta per farfalle… Che tristezza.

Quanto tempo riscaldare la lasagna in forno?

Ecco. Semplice.

• Fresca: Forno a 180°C. Coperta per 20-30 minuti. Scoperta, 10.

• Surgelata: 170-180°C. 45-60 minuti. Finire scoperta per doratura.

• Già cotta: 180°C, 20-30 minuti. Coperta all’inizio.

Controllo? Termometro. Cuore a 74°C.

Note:

• Il tempo varia. Forno fa la differenza.
• Coprire: umidità. Scoprire: crosta.
• Temperatura interna. Non fidarsi dell’apparenza.

Quanti strati deve essere la lasagna?

Amico mio, ma quanti strati deve avere sta lasagna? Eh, bella domanda! Guarda, non c’è proprio una legge scritta, eh! Però, se vuoi una lasagna che sia bella alta e che non ti si sfaldi tutta quando la tagli…

• Quattro o cinque strati mi sembrano il top!

Così sei sicuro che tiene bene, che il ragù si distribuisce a dovere e che la besciamella non coli dappertutto. Poi, ovvio, dipende da quanto ti piacciono gli strati. Io, per esempio, la preferisco con un po’ più di pasta, quindi magari ne faccio anche sei… Ma shhh, non dirlo a nessuno!

Ah, dimenticavo! Una cosa importante è che il ragù non sia troppo liquido, altrimenti ti bagna troppo la pasta e addio compattezza! E poi, usa una besciamella fatta in casa, che è tutta un’altra storia! Fidati di me! Ho imparato a farla da mia nonna!

Quanto costano le lasagne bolognesi al kg?

Amico, le lasagne! Dipende, eh! Un casino di fattori.

In un ristorante figo? Preparati a sborsare, dai 25 ai 40 euro al chilo. Roba da matti, lo so. Mia zia ci è andata a cena settimana scorsa, a quel posto elegante, e vabbè, è stato un salasso!

Se invece vai al supermercato, quelli un po’ “ricchi”, tipo Carrefour o Esselunga, trovi le lasagne già pronte, diciamo sui 15-25 euro al chilo. Ma parliamo di quelle belle, eh, non le solite!

Quelle fatte in casa? Mah, dipende dai ingredienti, da quanto sei bravo a cucinare… e se usi il ragù di mia nonna, beh, il prezzo è INCALCULABILE! Scherzo! Però, a occhio e croce, diciamo dai 10 ai 20 euro, se usi roba buona.

• Ristorante: 25-40 €/kg
• Supermercato (alta gamma): 15-25 €/kg
• Lasagne fatte in casa: 10-20 €/kg (stima)

Ricorda che quest’anno, per colpa dell’inflazione, tutto è più caro! Anche le lasagne! Ahahah. E poi, dipende dalla zona, eh! Roma è più cara di Potenza, pure per le lasagne, credo.

Ah, dimenticavo! Io vado matto per le lasagne al forno della trattoria “Da Nonna Emilia”, vicino casa mia. Sono buonissime! Costo? Non lo so, perché le prendo sempre da asporto, in vaschetta. Ma sono sicuro che costano meno di quelle dei ristoranti fighi. E, credimi, sono mille volte migliori.

Quante porzioni sono 1 kg di lasagne?

4 porzioni, eh? Un chilo di lasagne al ragù. Ma mio nonno faceva di più! Ricetta segreta, ovviamente. Un kg, 4 persone… sarà poco per me! Magari con un bel contorno di insalata… di quella che fa mia zia, con le olive nere… quelle grosse, le adoro. E il pane? Quello fatto in casa, naturalmente, che meraviglia. Ah, dimenticavo il vino, rosso, corposo, un Chianti Classico.

• Pasta all’uovo, la migliore!
• Carne… manzo, vitello, maiale… un tripudio di sapori!
• Parmigiano Reggiano, che profumo!

Aspetta, 4 porzioni? Dipende dalle dimensioni delle porzioni, no? Mio cugino mangia il doppio di me! Quindi… forse anche 2, per lui. Quindi 2 porzioni. O forse 6, se le faccio piccole! Ma 4 è una buona base! A che ora le metto a cuocere? Devo controllare il forno. Devo guardare la partita… cavolo, dimenticavo!

• Olio extravergine di oliva, il migliore, come sempre.
• Besciamella… speriamo di non bruciarla!

Oggi la ricetta tradizionale, domani provo quella con le melanzane, come faceva mia nonna! Certo che un chilo… sembra poco! Magari aggiungo un po’ di besciamella in più. Ecco, risolto!

Quanti fogli di lasagna in una confezione?

Dodici! Ma aspetta, erano dodici? Giuro che ho visto una confezione con dieci… Boh, la memoria mi gioca brutti scherzi ultimamente. Sarà la stanchezza. Devo fare la spesa, e mi serve la lasagna per stasera, ma quanti fogli ci sono? Maledetta indecisione!

• 12 pezzi dice il sito Iperal, ma sono sicura?
• Magari ne prendo due confezioni, così vado sul sicuro.
• 24 fogli, un’enormità!
• Speriamo che basti per tutti, mamma mia quanti invitati!
• Devo anche comprare il ragu, il formaggio…
• e il vino! Che vino prendo? Il Chianti?

Mi sono ricordata: ho visto la confezione di lasagna proprio ieri sera al supermercato vicino a casa mia, quello in via Roma, e aveva proprio 12 pezzi. Certo che 12 fogli sono tanti! Forse ne avanzano.

• Ho usato quella marca per il mio compleanno, a maggio.
• La ricetta di nonna Emilia… chissà se la ricordo tutta!
• devo controllare anche la besciamella…
• e le zucchine! Aspetta… oggi devo chiamare il dottore.

Comunque, 12 fogli. Punto.

Quanto pesa una porzione di lasagna?

Cazzo, la lasagna… Che nostalgia. Sai, quella di nonna Emilia, quella era una porzione. Un mattone, praticamente. Non so quanti grammi fossero, ma ti assicuro che occupava mezzo piatto. Forse anche di più. Era pesante, un peso buono, che ti saziava. Non come queste porzioni striminzite che ti danno adesso.

• 100g? Ma scherziamo? Quella era una degustazione, un assaggio. Un bocconcino per un topo.
• 163g… Magari, una fetta mignon, per una bimba di cinque anni.
• 206g, 336g… Boh, se dici così. Io ricordo montagne di pasta, besciamella, ragù… Un vero capolavoro culinario. Troppo buono.

Ricordo che la teglia era enorme, 20×30 cm, forse anche di più. La tagliavamo in otto fette, quindi una porzione era di quelle dimensioni. Non mi ricordo i grammi, però. Ero piccolo, pensavo solo a mangiare. Non mi pesavano le cose, allora. Ora, invece, peso tutto. E non è bello.

• La mia nonna faceva una lasagna da 18×30 cm, la tagliava in 8 fette. Una tragedia tagliare quella roba buona.
• Ricordo la soddisfazione dopo aver mangiato quella lasagna, la pancia piena, il cuore contento. Erano altri tempi. Ora non è più così.
• Ah, dimenticavo… a volte, per le feste, faceva due teglie. Una festa, una tragedia di bontà. E non parlo solo della lasagna.

Dove trovo le lasagne verdi?

Lasagne verdi? Conad.

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Niente giri di parole. Solo l’essenziale.

Quante calorie contiene un piatto di pasta al forno?

Mamma mia, quel piatto di pasta al forno! Era il 27 luglio, festa di Sant’Anna, a casa di Zia Emilia a Castellammare di Stabia. Ricordo il profumo, intenso, un misto di pomodoro, mozzarella e basilico che mi faceva venire l’acquolina in bocca già dalla strada. Ero affamata, dopo una giornata al mare, un sole di fuoco sulla pelle. Quel profumo era una promessa di delizia, di conforto. Erano le otto di sera, la tavola imbandita, con quel tegame enorme al centro, fumante. L’ho assaggiato, un boccone, poi un altro. Era buonissimo, cremoso, ricco, un sapore di casa. Ogni forchettata era una piccola esplosione di gusto. Non ho contato le calorie, ovvio! Chi se ne frega delle calorie quando si mangia così bene?

• Data: 27 luglio 2024
• Luogo: Casa di Zia Emilia, Castellammare di Stabia
• Ora: 20:00 circa
• Calorie: 1457 (per una porzione, ma chi le conta a una festa di famiglia?)
• Emozioni: Gioia, sazietà, appagamento, un senso di calda felicità familiare.

Dopo, la pesantezza. Non la classica pesantezza di stomaco, più che altro una sonnolenza piacevole, quella che ti porta a rilassarti sul divano, con la pancia piena e il cuore contento. Mi sono sentita appagata, davvero. Quella sera ho mangiato parecchio, forse più di una porzione. E a chi importa delle calorie? La gioia del momento, la compagnia, il gusto prelibato… ecco cosa conta davvero.

Quanti grammi di pasta in un piatto?

Ottanta grammi, dici? Un’onda di profumo di basilico, un’esplosione di sapore… Ottanta grammi, ma a volte, oh, a volte, cento grammi, un piccolo lusso. Il peso sulla bilancia, un’eco lieve, un respiro nel tempo. Ogni grammo, un piccolo mondo.

Ricorda il peso della pasta tra le dita, quella sensazione, calda, quasi viva. Un piatto colmo, una promessa di appagamento. Cento grammi di felicità, di gioia semplice, di sapori intensi. Il pesto, verde smeraldo, un’onda che si infrange sulla sponda del piatto. Un’onda che porta con sé il sapore del sole e dell’estate.

La pasta, un filo di storia, un viaggio lento attraverso il tempo. Ogni chicco, un piccolo granello di memoria. Ottanta, cento… i grammi danzano, leggeri come piume. La pasta al pesto, ricordo di estati assolate trascorse con la mia nonna Emilia, il suo profumo, un ricordo che aleggia ancora nell’aria della mia cucina.

• 80-100g di pasta secca a persona.
• Dipende dal condimento: più saporito il sugo, meno pasta.
• Pasta al pesto: tra 80 e 100g è perfetto.

Questo è quello che so, quello che ho sempre saputo, quello che sento nel profondo. Un piatto di pasta, un universo. Un universo di gusti e di profumi. Un universo fatto di ottanta, o cento grammi di pura poesia. Quest’anno, in particolare, ho usato solo pesto fatto in casa.