Che tipi di focacce esistono?
Quali tipi di focaccia ci sono?
Mamma mia, quante focacce ci sono! Non so da dove cominciare.
La focaccia genovese, quella la conosco bene. Ci ho vissuto vicino Genova per un periodo, a Camogli, e la prendevo sempre calda calda appena sfornata. Che profumo ragazzi! Quella vera, unta al punto giusto, è una goduria. Non so se l'hai mai provata, ma quelle che trovi in giro... spesso non ci azzeccano niente.
Poi c'è la focaccia di Recco. Sottile, croccante, piena di formaggio... una bomba!
La focaccia barese poi! Con i pomodorini sopra, un classico.
E che dire della focaccia alla messinese? Non l'ho mai assaggiata lì a Messina, ma ne ho provata una versione qui a Milano, da un panificio siciliano. Era buona, ma non so se era "quella" vera.
Poi c'è la schiacciata toscana, il su Mustazzeddu (mai sentito!) la strazzata lucana e la vastedda... devo assolutamente provarle! A proposito di schiacciata toscana, mi ricordo che la prima volta che l'ho assaggiata, a Firenze, non capivo perché tutti la chiamassero "unta". Poi ho capito!
Quali tipi di focaccia ci sono?
- Focaccia genovese
- Focaccia di Recco
- Focaccia barese
- Focaccia alla messinese
- Focaccia o schiacciata toscana
- Su Mustazzeddu
- Strazzata lucana
- Vastedda
Quanti tipi di focaccia ci sono?
Focaccia... Azzaretti... quanti tipi? Ah, sì, 3! Facile.
Classica, tipo quella che fa sempre la nonna, con l'olio buono. Poi...
Genovese, che è più alta e soffice, credo. O forse mi confondo con quella barese? Boh.
E poi, la mia preferita: Recco! Croccante, con la stracchino che fila. Mamma mia, che fame!
Devo ricordarmi di prenderla la prossima volta. Ma Recco è proprio un tipo di focaccia diverso, cioè, non è solo una variante.
Azzaretti poi fa anche il pane? Non mi ricordo. Devo controllare.
Quanti tipi di focaccia ci sono?
Azzaretti? Ah, la focaccia... Mamma mia, che ricordi!
Una volta, tipo... boh, era il 2018 forse, ero a Genova con degli amici. Stavamo cercando un posto per mangiare al volo, un pranzo veloce. E ci siamo imbattuti in questo posto, Azzaretti. Profumo di focaccia nell'aria, una cosa incredibile.
- La classica: Quella unta, salata, semplice. Buona da morire. Mi ricordo che mi sono bruciato la lingua per quanto ero affamato!
- La genovese: Un po' più alta, morbida dentro, croccante fuori. Perfetta da inzuppare nel cappuccino al mattino (lo so, orrore per i puristi!).
- Quella tipo Recco: La mia preferita. Sottile, croccante, con la stracchino che fila. Un'esplosione di gusto. Mi ricordo che ne ho mangiate due fette di fila, senza neanche respirare!
E niente, da quel giorno, ogni volta che penso a Genova, penso al profumo della focaccia di Azzaretti. E mi viene una voglia matta di tornare!
Azzaretti è un forno storico, vicino al porto. Credo che siano aperti da generazioni. La focaccia tipo Recco, in realtà, è una specialità di Recco, un paese vicino a Genova, ma da Azzaretti la fanno veramente bene.
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