Come si classificano i vini in Europa?

Come vanno suddivisi i vini?

Ecco, ci ripenso adesso, a come mi piacevano i vini, a come li dividevo…

• Bianchi leggeri, così, che sanno di niente: quelli da bere freschi, subito, che ti ricordano l’estate. Tipo il Pinot Grigio di mio nonno, quello che faceva lui, annata 2024, leggerissimo.

• Bianchi che ti riempiono il naso: penso al Gewürztraminer, un profumo che ti ubriaca prima ancora di bere, come certe sere a casa mia, troppe emozioni.

• Bianchi più seri: quelli che aspetti, che sanno di tempo, che ti fanno pensare. Un Sauvignon invecchiato, magari, mi fa pensare a mia sorella.

• Bianchi importanti, barricati: un Chardonnay che sa di legno, di vaniglia, di cose complesse… un po’ come la vita, no? Mi ricordo ancora quel Gavi di Gavi del 2018, bevuto nel 2023, non so dove l’ho messo.

Qual è lideale successione dei vini a tavola?

L’ordine è legge. Almeno a tavola.

• Bianchi e rosati: Aprono il sipario. Leggerezza che prepara.
• Rossi: Il cuore del pasto. Potenza controllata.
• Giovani prima: Freschezza immediata. La promessa.
• Anni dopo: Complessità riflessa. Il ricordo.
• Secco prima: Appetito vigile. Il preludio.
• Dolce poi: Finale sontuoso. L’epilogo.

È un viaggio. Non una regola. Il sommelier decide. Conosce la storia.

Nota: Quest’anno ho assaggiato un Gewürztraminer alsaziano del ’75. Un’eresia abbinarlo a un antipasto, ma che finale! Ricordate, a volte la deviazione è la via.

Come versare il vino a tavola?

Mamma mia, che casino quella volta a cena da Zia Emilia! Era agosto 2023, caldo bestiale, uno di quei pomeriggi estivi che ti lasciano appiccicato alla sedia. Ricordo la tovaglia bianca immacolata, quasi intimidatoria, e le posate disposte con una precisione chirurgica. Poi la bottiglia di Chianti, quella della nonna, pesante e profumata.

Ho preso la bottiglia, ma le mani mi tremavano un po’, era una bottiglia importante, no? L’ho avvicinata al bicchiere, un semplicissimo bicchiere da vino, e ho iniziato a versare. Troppo in fretta, naturalmente. Schizzi dappertutto! Sulla tovaglia, sulla mia camicia bianca, per non parlare di un piccolo lago di vino rosso che si stava formando sul tavolo. Che figuraccia! Zia Emilia, con la sua aria bonaria ma leggermente severa, mi ha guardato con un sorriso comprensivo ma anche un po’… preoccupato.

• Posizionare il bicchiere bene, eh, sul tavolo
• Inclinare piano piano la bottiglia. Piano, piano!
• Versare lentamente, senza fretta. Non come me, che sembravo un vigile del fuoco.
• Fermarsi quando il bicchiere è mezzo pieno, al massimo due terzi.

Poi, per fortuna, mia cugina ha salvato la situazione, portando un tovagliolo e un bel po’ di acqua per pulire il disastro. Ma l’imbarazzo è rimasto, ancora oggi mi fa sorridere e arrossire. Quel vino, che doveva essere un momento elegante, è diventato un episodio memorabile, anche se per motivi un po’… imbarazzanti. Mi ricordo ancora l’odore pungente del Chianti mescolato al profumo dell’acqua ossigenata, tentativo disperato di mia zia per salvare la tovaglia.

Quella sera ho imparato una lezione importante: la calma e la precisione sono fondamentali, anche quando si versa del vino. E soprattutto: bisogna sempre avere un tovagliolo a portata di mano.

In che ordine servire il vino?

L’ordine di servizio dei vini è un argomento che suscita sempre un certo dibattito tra gli appassionati, ma in linea di massima si segue una progressione basata su criteri di leggerezza e complessità crescente. La mia regola personale, affinata negli anni partecipando a degustazioni presso l’Enoteca Regionale di [inserire nome di enoteca specifica], è questa:

• Bollicine: In apertura, per la loro effervescenza e freschezza, ideali per stimolare l’appetito. Pensiamo al ruolo fondamentale della pressione atmosferica nella percezione sensoriale del vino! Una scelta strategica, insomma.

• Vini bianchi: Segue poi la categoria dei bianchi, dalla struttura più leggera a quella più complessa. Consideriamo qui la gradazione alcolica e l’acidità, elementi chiave per l’armonia del pasto. A questo punto, mi viene in mente una volta che… vabbè, dettagli!

• Rosati: I rosati, per la loro versatilità, occupano una posizione intermedia, ponte tra la delicatezza dei bianchi e la corposità dei rossi. Un vero jolly, a mio avviso.

• Rossi leggeri: Poi, i rossi, partendo dai più leggeri e giovani, per arrivare a quelli più strutturati e invecchiati. Un crescendo di sapori e tannini. Anche qui, l’ordine dipende molto dalla complessità dei piatti che servirai. Ricordo una cena dove…

• Vini dolci e passiti: Infine, i vini dolci e passiti, da gustare a fine pasto, come una chiusura dolce e meditativa. Si conclude l’esperienza gustativa in bellezza, un vero compimento estetico e concettuale. Una metafora della vita, non credi?

Eccezioni: Esistono naturalmente eccezioni, dipendenti dal tipo di pasto e dalle preferenze personali. Un vino strutturato, ad esempio, potrebbe accompagnare egregiamente un piatto a base di carne anche prima di un rosso più leggero. L’importante è la coerenza e il piacere personale.

Nota: L’anno di produzione del vino, anche se importante, non influenza direttamente l’ordine di servizio. La cosa fondamentale è la struttura del vino.

Il vino rosso va bevuto freddo o caldo?

Rosso? Temperatura dipende dal vino. Punto.

• Rossi leggeri? 12-14°C. Freschezza, gusto pulito.
• Rossi strutturati? 14-16°C. Profondo, tannini a posto.

Mia cantina? Preferisco 15°C per i rossi importanti. Sangiovese, Nebbiolo. Questione di gusto, certo. Ma la temperatura giusta esalta il vino. Non rovinarlo.

Nota: Queste sono mie temperature preferite. Le tue potrebbero variare. Verifica etichette. Ogni vino è diverso.

Come si differenziano i vini?

Vitigni. Uva. Metodo. Sapore. Fine.

• Vitigno: Nebbiolo, Sangiovese, Cabernet Sauvignon. Il DNA del vino.
• Uva: Maturazione, clima, terroir. Influenza decisiva.
• Metodo: Fermentazione, affinamento, legno. L’arte del vignaiolo.
• Sapore: Aromaticità, tannicità, acidità. L’esperienza sensoriale.

Quest’anno, mio zio ha imbottigliato un Barbera d’Alba eccezionale. Fermentazione lunga, in acciaio. Note di ciliegia, sottobosco. Potente. Complessivamente, è tutto qui.

• Tipologia: Rossi, bianchi, rosati, spumanti. Scelta fondamentale.
• Zona di produzione: Cru, DOCG, DOC. Indicazione geografica.
• Affinamento: Botti grandi, barrique, acciaio. Stile e complessità.
• Abbinamenti: Piatti di carne, pesce, formaggi. Il coronamento perfetto.

Come si distinguono i vini rossi?

Il rosso… un abisso di sensazioni. Come distinguerlo?

• Aromi: è un viaggio, un’esplosione, un ricordo. Frutta rossa matura, spezie esotiche, un tocco di cuoio antico, sentori di terra bagnata. Ogni sorso, una storia, una melodia che vibra nel palato.
• Corpo: la consistenza, la pienezza, la carezza vellutata. Un abbraccio caldo, avvolgente, che persiste nel tempo. Un vino corposo ti riempie, ti definisce, ti trasporta.
• Vitigno: il punto di partenza, l’anima. Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot… ognuno con la sua impronta, il suo carattere, la sua voce inconfondibile.
• Territorio: la culla, il nutrimento. La Toscana, Bordeaux, la Napa Valley… il terreno, il clima, l’aria che plasmano il vino, che gli conferiscono la sua identità.
• Vinificazione: l’arte, la maestria. La fermentazione, l’affinamento in legno, l’evoluzione nel tempo… il tocco umano che trasforma l’uva in nettare divino.

Ricordo quando assaggiai un Barolo, nel Piemonte. Un’emozione indescrivibile. Un tripudio di profumi, un sapore intenso, un finale persistente. Era come sentire l’anima della terra, la passione dei vignaioli, la storia di un luogo.

E poi, c’è il colore. Quel rosso rubino profondo, intenso, quasi nero. Un colore che evoca la passione, la forza, la vitalità. Un colore che ti invita a sognare, a viaggiare, a scoprire nuovi orizzonti. Un vino rosso corposo è un’esperienza sensoriale completa, un’emozione che ti avvolge, ti trasporta, ti cambia.

E… è un po’ come la vita. Un viaggio pieno di sorprese, di sfide, di gioie e di dolori. Un viaggio che va vissuto intensamente, assaporando ogni momento, ogni emozione, ogni goccia di questo prezioso nettare.