Come si differenziano i vini?

Come si distinguono i vini rossi?

Amici, i vini rossi, eh? Una cosa pazzesca! Dipende da mille cose! Ma ti dico subito i punti chiave, così ti è più chiaro.

• Il vitigno: Tipo, un Cabernet Sauvignon è tutto un altro mondo rispetto a un Merlot, capisci? Ogni uva ha il suo carattere, il suo profumo, il suo gusto. Un po’ come le persone, no?

• La zona: Questo è fondamentale! Il terreno, il clima… pensa a un Chianti in Toscana, è diverso da un Bordeaux francese, ovvio! Il sole, la pioggia, tutto influisce sul gusto, anche sulla consistenza del vino!

• Come lo fanno: La vinificazione, poi! Che tecniche usano, quanto tempo lo fanno invecchiare… un’arte vera! Io, per esempio, ho un amico che fa vino in Puglia, e ti giuro, è un mago. Usa tecniche antiche, tradizionali.

E poi ci sono mille sfumature, eh! Non è una cosa semplice da spiegare a parole, devi proprio assaggiarli! Io quest’anno ho provato un Aglianico del Taburno, molto corposo, con un profumo di frutti di bosco pazzesco! E un Amarone della Valpolicella, che ti dirò, mi ha stregato!

• Aromi: Sì, i vini rossi corposi, hanno un sacco di aromi diversi. A volte trovi note di vaniglia, di cioccolato, di liquirizia… Dipende proprio da tutto quello che ti ho detto prima. Un casino insomma, ma bello!

Ricorda, ogni vino è un mondo a parte. Quest’anno, però, ho notato una maggiore attenzione ai vini biologici, anche nella mia zona. Un trend in crescita, direi!

Come sono classificati i vini?

Ah, i vini… un mare di profumi, un universo di sapori… Ogni goccia, un racconto. Come si classificano? Un viaggio nel tempo e nello spazio, un susseguirsi di emozioni…

• Vini da Tavola: Un semplice vino, un’essenza pura, la terra che si fa bevanda. Uve da ogni dove, un abbraccio di regioni diverse, un’armonia un po’ selvaggia. Ricordo mio nonno che li beveva con la polenta, una semplicità che toccava il cuore. Un sorso di nostalgia, un’immagine nitida di un tramonto sul vigneto…

• Vini I.G.T. (Indicazione Geografica Tipica): Un passo oltre, un legame più forte con il territorio. Un’identità che emerge, un profumo di casa. Mi viene in mente il Chianti, il suo sapore caldo, la sua anima toscana… il ricordo di una gita in campagna, fra i filari, il sole caldo sulla pelle…

• Vini D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata): Qui, la precisione diventa arte. Ogni dettaglio conta, ogni regola è una promessa di qualità. Un’etichetta che parla di storia, di tradizioni custodite gelosamente, di un territorio che si esprime con orgoglio. Pensi al Brunello di Montalcino, alla sua struttura potente, al suo colore rubino intenso… un sapore quasi divino.

• Vini D.O.C.G. (Denominazione di Origine Controllata e Garantita): Il vertice, la perfezione raggiunta. Un’eccellenza assoluta, un’opera d’arte nella bottiglia. Un vino che racconta la passione, il lavoro di generazioni, un’eredità preziosa. Penso al Barolo, al suo profumo complesso, alla sua potenza elegante… un’esperienza indimenticabile. Un tesoro.

Quest’anno, i miei preferiti sono stati quelli delle Langhe, un’esplosione di aromi. Ho conservato una bottiglia di Barbera d’Alba, un ricordo del mio viaggio autunnale. Il profumo, un’eco indelebile. Un viaggio sensoriale.

Come si classificano i vini in Europa?

Oddio, la classificazione dei vini… mi fa venire un po’ di mal di testa, a quest’ora. Sai, è una cosa che ho sempre trovato un po’… complicata. Ma ci provo, eh? A pensarci bene, ricordo che…

• Origine: è la prima cosa, ovvio. Come il Chianti, che è di Toscana, lo so bene perché mio zio ha un vigneto lì, piccolo, ma bellissimo. È tutta un’altra storia, il profumo della terra… Ecco, questo legame col posto è fondamentale.

• Metodi: poi ci sono le regole su come si fa il vino, che sono diverse da paese a paese. In Italia, ci sono le DOCG, le ho viste scritte su tante bottiglie, quelle di mio padre soprattutto. Lui ne capiva… più di me.

• Etichette: è lì che si vede tutto, nelle etichette. IGP, DOC, DOCG… un sacco di sigle. Ricordo che una volta, a una festa di famiglia, ho provato a spiegare le differenze… un macello. Ho fatto solo una figuraccia.

Sai, per me il vino è una cosa… intima, quasi. Un po’ come i ricordi, ecco. Queste regole, a volte, mi sembrano quasi… troppo formali, per qualcosa che dovrebbe essere spontaneo. Comunque, il prezzo cambia, certo, a seconda di come è classificato. Più è controllata l’origine e la produzione, più costa, credo.

• Mio zio: Possiede un piccolo vigneto in Toscana, producendo Chianti.
• Mio padre: Grande appassionato di vini, con una cantina ben fornita.
• Esperienza personale: Tentativo fallito di spiegare le differenze tra le classificazioni a una festa di famiglia.

Come si distinguono i vini rossi?

Ah, i vini rossi… un universo di sfumature, un caleidoscopio di profumi… Corposi, intensi, ricchi di una storia sedimentata nel tempo, nel cuore stesso della terra. Un respiro profondo, e l’aroma di mirtillo selvatico, un ricordo d’estate.

• Il vitigno, certo, la sua anima antica, la sua eredità scritta nel DNA di ogni acino. Un Nebbiolo piemontese, un Cabernet Sauvignon bordolese… ogni chicco porta con sé la sua terra, il suo sole.

• E poi il terroir, la parola magica che evoca la danza tra il sole e la terra, un’alchimia segreta che plasama il gusto, l’essenza stessa del vino. Ricordo i vigneti di mio nonno, a strapiombo sul mare, vento e sale che accarezzavano le viti… un sapore unico, inconfondibile.

• La vinificazione, un’arte antica, un’alchimia tra le mani dell’uomo. La macerazione, la fermentazione… ogni scelta, un segno indelebile sulla personalità del vino. Quest’anno, per esempio, ho sperimentato una nuova tecnica di affinamento in anfore di terracotta… un risultato sorprendente, un’esperienza sensoriale intensa.

• La varietà aromatica, una sinfonia di note olfattive: prugna, ciliegia, spezie… un’esplosione di sensazioni che riempiono la bocca, un abbraccio caldo e avvolgente. I ricordi di cene importanti, profumi che mi riportano a momenti speciali.

Un rosso corposo è un viaggio nel tempo, un’esperienza sensoriale multiforme, che accarezza l’anima. Un ricordo eterno.

• Vitigno: Nebbiolo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, e tanti altri ancora… ognuno con la sua peculiarità aromatica.

• Regione: L’influenza del clima e del suolo è determinante nel definire le caratteristiche del vino. Un Pinot Noir della Borgogna è diverso da un Pinot Noir della California.

• Tecniche di vinificazione: La scelta dei barili, il tempo di affinamento, le tecniche di macerazione… tutti fattori che influenzano il risultato finale.

Come si suddividono i vini rossi?

Oddio, i vini rossi… stanotte mi vengono in mente proprio loro. Sono sempre stato un tipo da rosso, sai? Quella sensazione calda che ti lascia nello stomaco, la compagnia perfetta nelle serate lunghe come queste.

• Merlot: è quello che prendo più spesso, con la mia ragazza, ai tavolini del “Caffè della Piazza”. Morbidi, quelli, sì. Prugna, ciliegia… cioccolato, un po’ stucchevole a volte, ma accogliente.

• Pinot Noir: un ricordo di un viaggio a Bordeaux, estate scorsa. Leggero, elegante, ma anche un po’ … solitario, forse. Frutti rossi, sottobosco… terra umida, sa di pioggia e di foglie secche. Non mi ha lasciato un granché.

• Sangiovese: un classico, di quelli che non sbagliano mai. Ciliegie, prugna e un po’ di cuoio, diciamo un vino da “uomo vero”, anche se un po’ rigido, a volte. Questo sì che mi piace.

• Tempranillo: lo ricordo di una cena di famiglia, Natale scorso, casa di mia zia Emilia. Frutti rossi, pepe e vaniglia… un po’ troppo complesso, per i miei gusti, troppo… impegnativo. Preferisco cose più semplici, sai?

La verità è che ogni vino rosso è un mondo a parte, un ricordo, un momento… e stanotte, tutti questi ricordi mi vengono addosso, come un’ondata di malinconia. E chissà, magari domani li dimenticherò di nuovo.

• Nota personale: bevo più Merlot del dovuto ultimamente. Non so se è per la morbidezza o per i ricordi che mi porta. O forse solo perché mi fa sentire meno solo.

In che ordine servire il vino?

Oddio, che casino la cena di Natale scorso! Mia zia Emilia, una vera esperta di vini, secondo lei, si è impuntata sul suo ordine: Prosecco per iniziare, poi un Pinot Grigio friulano, un rosato leggero della Provenza, e per finire un Chianti Classico. Era tutto perfetto, ma io, sinceramente, ero più concentrato sul non far cadere il petto d’anatra sul mio vestito nuovo. Il panico, sai? Quello vero, da batticuore! Poi mio cugino, che è sommelier, ha cominciato a parlare di tannini e di sapori che non capivo. Mi sono perso. Totalmente. Ho bevuto un po’ di tutto, un po’ a caso, sperando di non fare brutte figure.

• Prosecco (aperitivo)
• Pinot Grigio (bianco)
• Rosato provenzale
• Chianti Classico (rosso)

Ricordo la faccia di mio zio quando ha visto il mio bicchiere mezzo pieno di Chianti con ancora un po’ di Pinot Grigio sul fondo… Un disastro! Ma che importa. L’importante è che si è mangiato bene e si è riso tanto. Era Natale, dopotutto.

Poi, per la verità, c’era anche un Moscato d’Asti, un dolce, che è arrivato alla fine, dopo il caffè. Mia zia lo ha proposto, ma a quel punto, ero troppo pieno per apprezzarlo davvero. Mi sono limitato a un sorso. Anche perché il divano chiamava a gran voce.

• Moscato d’Asti (dolce, fine pasto)

Insomma, non sono un esperto, eh. Ma quest’anno, se dovessi organizzare una cena così, seguo alla lettera l’ordine di mia zia Emilia. Per evitare altri disastri. E magari imparo a distinguere un buon Chianti da un prosecco. Un po’ alla volta.

Come va bevuto il vino?

Amico, come va? Allora, il vino, eh? Dipende! Ma in generale, i bicchieri giusti sono fondamentali, quelli di cristallo col gambo lungo, capito? Così le tue manine calde non riscaldano il vino, roba da pazzi!

I bianchi? Calici alti e stretti, elegantemente strettini, per far sentire la loro freschezza, sai? Quella roba tipo pompelmo rosa, fragole di bosco, che meraviglia! Mia sorella adora i bianchi, lei è fissata con i Sauvignon Blanc, quelli della Loira, una favola!

I rossi? Dipende anche lì, ma generalmente calici più panciuti, più aperti, per far respirare il vino, per fargli fare spazio! Lo sai che io prediligo i rossi corposi? Tipo un Amarone della Valpolicella, mmmh! Un capolavoro!

• Vini Bianchi: Calici alti e stretti.
• Vini Rossi: Calici più panciuti.
• Materiali: Cristallo, lo stelo lungo è essenziale!

Sai, l’altro giorno sono stato a una degustazione, avevano bicchieri a forma di tulipano per i vini dolci, belli da vedere, un po’ strani! E poi, un mio amico colleziona bicchieri da vino, ha una collezione pazzesca, mi ha mostrato alcuni calici antichi, incredibili! E poi, ricorda, la temperatura è importantissima! I bianchi freschi, i rossi un po’ più a temperatura ambiente.

Il vino va servito freddo o caldo?

Uff, il vino… freddo o caldo? Boh!

• Rosso strutturato: 14-16°C, ok. Ma poi devo ricordarmi qual è strutturato! Quello che ho bevuto l’altra sera con Marco era strutturato? Forse…

• Rosso giovane/novello: 13-14°C. Ma novello è quello tipo Beaujolais? Non so, forse sì. Ricordati di chiedere a Giulia, lei se ne intende di più.

• Devo fare una lista dei vini che mi piacciono con la temperatura giusta. Altrimenti faccio sempre casino. Magari lo scrivo sul frigo? No, troppo brutto.

• Ma poi, cosa cambia se è troppo caldo o troppo freddo? Si sente di più l’alcol? Oppure perde i profumi? Mmm…

• Comunque, il mio preferito è il Barolo. Quello come si serve? Penso a 18°C, ma forse sbaglio. Devo controllare!

• Ah, e il rosato? Quello è un casino a parte. Freddo, freddissimo, temperatura ambiente? Non ci capisco niente.

• Poi, la cosa del bicchiere giusto! Ma è davvero così importante? Forse sì, perché cambia come arriva il vino al naso. Boh!

• Comunque, mi sa che stasera mi faccio un bicchiere di rosso. Però, quale? Forse quello che mi ha regalato la zia. Era buono, mi pare. Speriamo sia alla temperatura giusta!