Come si vede se il tartufo è andato a male?

Come individuare un tartufo andato a male

I tartufi, prelibatezze fungine sotterranee, sono rinomati per il loro aroma e sapore unici. Tuttavia, come tutti gli alimenti, possono andare a male se non vengono conservati correttamente. Conoscere i segni del deterioramento può aiutarti a evitare di consumare tartufi avariati.

Aspetto

Un tartufo fresco ha una superficie esterna ruvida e asciutta. Se la superficie diventa morbida o viscida, è un segno di deterioramento. Evita anche i tartufi con crepe o ammaccature profonde, poiché possono essere un punto di ingresso per batteri e muffe.

Consistenza

I tartufi freschi hanno una consistenza soda e densa, simile a quella delle patate. Se il tartufo diventa molle o spugnoso al tatto, è diventato troppo maturo e non dovrebbe essere consumato.

Aroma

I tartufi freschi hanno un aroma intenso e pungente, che varia a seconda della specie. Se il tartufo perde il suo aroma caratteristico o sviluppa un odore sgradevole, come di ammoniaca o aceto, è andato a male.

Colore

Il colore della gleba (l’interno) di un tartufo può variare dal bianco al nero, a seconda della specie. Se la gleba diventa scura, scolorita o macchiata, potrebbe indicare deterioramento.

Muffa

La muffa è un segno evidente di tartufo andato a male. Evita qualsiasi tartufo con macchie o filamenti bianchi o verdi sulla superficie o all’interno.

Raccomandazioni per la conservazione

Per prolungare la durata di conservazione dei tartufi, segui questi consigli:

• Avvolgi i tartufi in un panno leggermente umido e conservali in frigorifero a una temperatura compresa tra 2 e 4°C.
• Cambia il panno ogni due o tre giorni per evitare la formazione di muffa.
• Consuma i tartufi freschi entro pochi giorni dall’acquisto.

In conclusione, individuare un tartufo andato a male è relativamente semplice se presti attenzione ad aspetto, consistenza, aroma, colore e presenza di muffa. Se hai dubbi sulla freschezza di un tartufo, è sempre meglio evitare di consumarlo per non rischiare intossicazioni alimentari.