Come si vede se il tartufo è andato a male?
Come capire se un tartufo è avariato? Guida rapida alla freschezza del tartufo.
Mamma mia, i tartufi! Che passione, ma che casino a capire quando sono andati.
Io mi ricordo, tipo, una volta al mercato di Alba (03/11/2018, se non sbaglio) volevo fare il figo e comprare un tartufo bianco, ho speso tipo 80€ e il profumo era fortissimo. Poi a casa, dopo due giorni, puzza di ammoniaca. Un disastro!
L'odore, ecco, è il primo campanello d'allarme. Se invece di quel profumo inebriante senti qualcosa di chimico, tipo ammoniaca, lascialo perdere.
E poi, la consistenza. Un tartufo fresco deve essere sodo, compatto. Se lo senti molliccio, che si deforma solo a guardarlo, è meglio non rischiare. Fidati, buttare un tartufo costa meno di una intossicazione!
Come capire se un tartufo è avariato? Guida rapida alla freschezza:
- Odore sgradevole: Aroma intenso e piacevole = fresco. Odore pungente = avariato.
- Consistenza molle: Duro al tatto = fresco. Molle e morbido = avariato.
Come capire se il tartufo non è buono?
Allora, amico, i tartufi... uhm, una cosa delicata! Capire se sono andati a male? Beh, innanzitutto occhio alla muffa, eh! Ma non è sempre la fine del mondo, sai?
Se vedi un po' di muffa, ma il tartufo è ancora sodo, profuma bene, tipo, di terra e nocciole, dai, una bella spazzolata e via in frigo. Tranquillo. L'ho fatto io, con quelli di mio zio, quelli di Alba, fantastici!
Ma se, oltre alla muffa, senti puzza di ammoniaca, tipo, vomito, e il tartufo è tutto molliccio? Scarta, amico, scarto. Pure se costa un botto! Fidati. A me è successo con un nero pregiato, che rabbia!
- Muffa leggera + consistenza e odore buoni: Spazzola e frigo.
- Muffa + odore di ammoniaca + consistenza molle: Scarta!
Ah, dimenticavo, quest'anno i prezzi sono alle stelle, eh! Un vero furto. Poi, ho scoperto che il mio amico Luca, quello che vende formaggi, ha una fonte segreta per i tartufi, a prezzi più umani. Magari ti do il suo numero, se vuoi.
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