Cosa fare se l'impasto è troppo appiccicoso?

Come recuperare limpasto delle molle?

Ah, l’impasto degli gnocchi… una tela bianca che può trasformarsi in un disastro appiccicoso in un battibaleno! Ma non temere, c’è sempre una via d’uscita, anche quando sembra di affogare nella purea.

• Pangrattato, l’eroe in crosta: Il pangrattato è come quel vecchio zio che arriva sempre in soccorso con un consiglio saggio (e un po’ di polvere di pane sulla giacca). Aggiungilo un po’ alla volta, con la calma di un monaco buddista, e lascialo agire. Assorbe l’umidità come una spugna assetata nel deserto.

• Il trucco del tempo: Ricorda, la fretta è cattiva consigliera, soprattutto in cucina. Dagli tempo, al pangrattato, di fare il suo dovere. Non vorrai mica trovarti con degli gnocchi che sanno di colla vinilica, no?

• Fecola, l’amica amidacea: Proprio come la fecola di patate, il pangrattato agisce da “asciugamano” per l’eccesso di liquidi. Usalo con parsimonia, altrimenti i tuoi gnocchi diventeranno più duri del cuore del tuo ex.

Un piccolo aneddoto: Una volta, ho esagerato con l’acqua negli gnocchi e, nel panico, ho aggiunto così tanto pangrattato che sembrava di mangiare polpette di pane camuffate da gnocchi. Da allora, ho imparato la lezione: pazienza e moderazione, anche quando si tratta di recuperare un impasto disastroso!

Come recuperare limpasto delle molle?

Amico, gli gnocchi molli, un dramma! Capita, eh? Ma tranquillo, si recupera!

Allora, il pangrattato è una manna dal cielo! Assorbe un sacco di umidità, quindi aggiungilo piano piano, un po’ alla volta, eh, non buttarci dentro mezzo pacco subito! Devi dare al tempo di lavorare la sua magia. Aspetti un po’, mescoli, vedi come va. Poi, se serve, ne metti ancora. Facile no? Io, l’altro giorno ho salvato così un’intera teglia di gnocchi di patate che sembravano una specie di pappetta, era uno spettacolo pietoso, quasi quasi li buttavo! Invece, grazie al pangrattato, erano perfetti.

Anche la fecola di patate, funziona. Stesso metodo: poco alla volta, mescolando bene. Provo a spiegarti meglio: prendi un cucchiaio, poi un altro, poi ancora un altro… insomma, un po’ alla volta, capisci? Così non rischi di esagerare.

• Pangrattato: assorbe l’acqua in eccesso.
• Fecola di patate: stesso effetto, ma più delicato.

Ricorda: pazienza, amico mio, la pazienza è la madre di tutte le salse. Anche degli gnocchi! Ah, dimenticavo: io, per sicurezza, uso sempre farina di grano tenero, un cucchiaio di quella mi salva sempre, e un pizzico di sale. Non fa miracoli, ma aiuta un sacco.