Cosa si abbina bene con le lenticchie?

Cosa abbinare alle lenticchie?

Lenticchie… uhm… cosa ci sta bene? Formaggi, ovvio. Ricotta forte, magari? Sì, ricotta salata stagionata… che fame. Oppure un pecorino, toscano. Con le patate, classico. Purè, patate arrosto, boh. Insalata di patate e lenticchie, con la cipolla rossa… ci va la cipolla rossa. Ah, pomodori! Una bella salsa, densa. O anche pachino freschi, tagliati a metà. Verza… mamma mia che pesantezza. In inverno, però, ci sta. Con la salsiccia, dentro… o pancetta affumicata, adoro. Cavoli… non mi fanno impazzire. Forse i cavoletti di Bruxelles al forno. C’è quella ricetta con l’aceto balsamico… chissà.

• Polpette! Perché non ci ho pensato prima? Con le lenticchie dentro, un po’ speziate… cumino e coriandolo. Oppure fuori, come contorno. In umido, con la passata. Ricetta della nonna Emilia… che nostalgia. Faceva pure il pane, lei. Pane casereccio da inzuppare nel sugo… mmmh. Bisogna che la chiami, domani. Le chiederò la ricetta delle polpette. Quelle con il ripieno di mozzarella… filante. Senti, ma con il riso? Lenticchie e riso… minestra. No, non mi convince. Meglio l’orzo, perlato. Con rosmarino e limone. Ma anche col farro. Tipo insalata fredda, per l’estate. Cetrioli, menta… feta greca, magari.

Cosa mangiare di secondo dopo pasta e lenticchie?

Uff… Pasta e lenticchie… pesante! Che fame ho adesso? Boh. Carne? No, troppo dopo le lenticchie. Mah… forse pesce? Sì, pesce! Orata al forno? Spigola? Oppure… Che ne so… Frittura?! Mamma mia che voglia… calamari, gamberi… Mmmmh… No, troppo unto. Aspetta… ricordo quella volta al mare… grigliata mista! Sì! Quella sì! Branzino, orata, gamberoni… perfetto! Contorno? Insalata. Mista, tanta, con pomodori, cetrioli, finocchi… magari anche olive. Quelle nere di Gaeta… Slurp! Oddio, ho fame di nuovo! Che ore sono? Devo aspettare ancora per cena? Uffa! Poi… frutta. Ananas? No, macedonia! Fresca… con la menta.

• Grigliata mista: branzino, orata, gamberoni. Quella che ho mangiato a Sperlonga era fantastica! C’era anche il pesce spada… marinato…
• Insalata mista: pomodori, cetrioli, finocchi, olive nere di Gaeta. Mi ricordo che mio zio ci metteva sempre anche i peperoni… ma io non li amo molto…
• Macedonia: con la menta. Una volta ho provato a metterci anche il basilico… bleah! Che schifo! Mai più!

L’altro giorno ho visto una ricetta con il polpo alla griglia… interessante… Magari la provo la prossima volta. E poi… che vino ci sta con il pesce? Un bianco? Vermentino? Fiano? Devo chiedere a Paolo… lui se ne intende. Lui di solito prende… Pinot Grigio? Sì, mi pare… oppure… Gewürztraminer… boh… non mi ricordo mai i nomi di questi vini!

Come mangiare lenticchie in dieta?

Ecco, te lo dico così, a quest’ora…

• Le lenticchie, buone, fanno bene. Proteine, dici? Abbinale a pasta o pane. Un piatto unico.

• Ricordo quando la nonna… sempre lenticchie e riso. Diceva che così era completo, mi sembra. Cereali, sì, li voleva sempre.

• A dieta? Beh, non esagerare con le quantità, ovvio. Ma un bel piatto di lenticchie scalda il cuore. Moderazione, ecco la parola.

  • Poi, sai, dipende. Io le faccio con un po’ di carota e sedano, niente grassi strani. Forse una foglia di alloro.

  • Il pane? Magari integrale, una fetta piccola. Giusto per accompagnare.

Cosa abbinare ad un piatto di lenticchie?

Lenticchie… stasera proprio lenticchie. Che palle. Devo dire qualcosa di buono, no? Mah.

• Pancetta croccante, quella del norcino sotto casa, la migliore. Sa di fumo e di ricordi, quelli con nonna che mi riempiva il piatto. Un po’ troppo unta, forse.

• Poi ci starebbero delle verdure, tipo quelle che compravo al mercato ieri. Carote, cipolle… ma non quelle enormi, quelle piccole, dolci. Le arrostisco, così diventano un po’ caramellate. Speriamo di non bruciarle stavolta, come l’altra sera.

• Pane, un pane rustico, di quelli che si trovano dal fornaio vicino al fiume. Quello profumato, sai? Lo intingo nel brodo, che consolazione.

• Il formaggio… oggi niente parmigiano, ho solo questo pecorino un po’ stagionato che sa di pecora e di vento. Boh, vedremo.

• Erbe aromatiche… oggi ho solo il rosmarino che ho preso nel mio giardino, un po’ secco, ma profuma comunque di estate. Lontano. Troppo lontano.

Mi sento stanco, oggi è stata una giornata pesante. Forse un bicchiere di vino rosso poi, e poi a letto. Buona notte.

Cosa mangiare accanto alle lenticchie?

Ah, le lenticchie! Quelle piccole sfere che promettono fortuna (e spesso ti fanno fare un po’ di rumore dopo!). Accanto a loro, cosa mettere?

• Patate, ovviamente! Non c’è niente di più confortante di un purè cremoso che fa da letto per le lenticchie. È come un abbraccio di nonna in una ciotola.

• Ma osiamo! Perché non un po’ di salsiccia? Magari quella piccantina, che fa a pugni (amichevolmente) con la dolcezza delle lenticchie. È come invitare un rocker ad una festa da tè.

• Verdure, eh? Broccoli saltati con aglio e peperoncino, oppure spinaci freschi con un filo d’olio. Che poi, diciamocela tutta, le verdure sono come gli amici noiosi: sai che ti fanno bene, ma ogni tanto hai bisogno di qualcosa di più “peccaminoso”.

• Riso integrale? Magari con un pizzico di curry. Un po’ esotico, un po’ salutare, un po’ “vorrei ma non posso” (perché poi ti mangi la salsiccia, ammettilo!).

Ah, dimenticavo! Se vuoi fare il figo, aggiungi una spruzzata di limone fresco. Fa tanto “ristorante stellato”, ma in realtà è un trucchetto che mi ha insegnato la mia vicina, la signora Emilia, che cucina con più estro di uno chef stellato (e senza tutta quella puzza sotto il naso!).

Cosa affiancare alle lenticchie?

Lenticchie… uhm, cosa ci sta bene? Formaggi, sì, ma quali? Il pecorino, quello stagionato, mi piace tanto! Oppure un bel gorgonzola piccante, che contrasto! Poi le verdure, eh, patate, ovviamente, al forno con rosmarino, mmmh che buono. Pomodori? Sì, ma quelli secchi, invece dei freschi, più gustosi. Cavoli e verza… non so, mia nonna li metteva sempre, ma a me non entusiasmano molto. Preferisco le cipolle, rosolate bene, con un goccio di aceto balsamico. Ah, le polpette! Quelle sì! Le facevo sempre con mia madre, quelle al sugo, con tanto basilico. Ricordo che usavamo il pane raffermo, immerso nel latte… che ricordi!

• Formaggi: Pecorino stagionato, Gorgonzola
• Verdure: Patate al forno, Pomodori secchi, Cipolle
• Secondo: Polpette al sugo (ricetta di famiglia: pane raffermo, latte, basilico)

Ma aspetta, le salsicce? Con le lenticchie? Non ci ho mai pensato… devo provare! E il prosciutto cotto? No, troppo banale forse. Magari con delle castagne? Un piatto autunnale, caldo e confortante. Mmmh… devo appuntarmelo da qualche parte. Quest’anno ho provato anche con la zucca, ma non mi ha convinto appieno. Forse ho sbagliato la cottura. Devo sperimentare di più. Proverò anche con i funghi porcini.

Cosa mangiare dopo un piatto di lenticchie?

Eccomi qui, nel silenzio della notte… cosa mangiare dopo le lenticchie, eh? Domanda interessante, mi fa pensare a mia nonna…

• Una verdura leggera… magari un’insalata fresca, qualcosa che pulisca un po’ la bocca. Ricordo che mia nonna, dopo le lenticchie, preparava sempre un contorno di finocchi crudi. Diceva che aiutava a digerire.

• Un pezzetto di pane integrale. Non troppo, solo per raccogliere il sughetto rimasto nel piatto. Il pane mi fa sempre sentire a casa, mi ricorda le cene in famiglia.

• Eviterei pasta o riso. Già le lenticchie sono piene di carboidrati, meglio non esagerare. Una volta ho fatto questo errore e mi sono sentito pesantissimo, quasi non riuscivo a dormire.

• E poi, un bicchiere di vino rosso. Non so perché, ma con le lenticchie ci sta proprio bene. Un bicchiere piccolo, per scaldare il cuore e pensare un po’.

A volte mi chiedo se mangiare bene significhi davvero qualcosa. Mia nonna, con le sue lenticchie e i suoi finocchi, viveva una vita semplice, ma era sempre felice. Forse è questo il segreto: la semplicità.