Cosa si mangia di tipico a Firenze?

Cosa si può mangiare a Firenze?

Ecco, Firenze... cosa si mangia a Firenze...

• Fettunta: Un pezzo di pane, pane toscano, quello senza sale... bruschettato. Poi ci passi l'aglio, e olio buono. Semplicità, ecco. Mi ricordo quando da piccolo, non so perché mi torna in mente ora, la nonna me la preparava sempre d'inverno.

• Crostini toscani: Con i fegatini. Non sono un grande fan, a dirla tutta. Ma a mia madre piacciono tanto. Li ordina sempre quando andiamo fuori.

• Ribollita: Una zuppa... pesante, eh. Ma buona, sa di casa. Mi ricorda le serate fredde, davanti al camino. Non so, forse è per questo che mi piace.

• Panzanella: Pane raffermo, pomodori... una cosa fresca, estiva. Perfetta quando fa caldo. Una volta, al mare, ne ho mangiata una che era... boh, non so, diversa. Più buona.

• Bistecca alla fiorentina: Ovvio. La carne... mi piace al sangue. Anzi, non so cosa sto dicendo. Mi sembra di averla mangiata qualche giorno fa, ma forse ricordo male.

• Lampredotto: Quello non lo mangio. Non ce la faccio. Troppo... forte. Non fa per me, dai.

• Trippa alla fiorentina: Come sopra, diciamo. Non sono un tipo da interiora, ecco.

• Cantucci e Vin Santo: La fine perfetta, dai. Inzuppare il cantuccio... mi fa tornare bambino, quando di nascosto prendevo i cantucci dalla credenza.

Qual è il dolce tipico di Firenze?

Ecco, se mi chiedi un dolce tipico di Firenze... mi viene in mente la schiacciata. Quella dolce, semplice, spolverata di zucchero a velo.

• La schiacciata fiorentina: è lei, ecco.

E poi, sai, c'è un periodo dell'anno in cui sembra ancora più speciale.

• Carnevale: quando le vetrine si riempiono di schiacciate, è Carnevale.

Mi ricordo da bambina, andavo con mio nonno a prenderla... lui ne prendeva sempre una intera, solo per me. Diceva che portava fortuna, mangiare la schiacciata a Carnevale. Una scusa, forse, per farmi felice. Ma funzionava sempre.

Dove mangiare i dolci tipici a Firenze?

Oddio, Firenze e i dolci! Quest'anno, a maggio, ero lì con mio cugino Marco, una settimana di puro caos e delizie. Abbiamo fatto scorpacciata, eh!

• Nencioni: Era vicino al nostro Airbnb, in via de' Neri. Un posto piccolo, ma i cantucci? Divini, croccanti, perfetti con il Vin Santo. Marco ha preso anche un millefoglie, ma io ero troppo cotta dai cantucci, non l'ho assaggiato.

• Galleria Massari: Che lusso! Ci siamo andati un pomeriggio, più per l'esperienza che per altro. Bello, elegante, ma i prezzi…Mamma mia! Un piccolo bignè, un furto! Ma che bontà! Ricordo ancora il gusto.

• Paszkowski: Atmosfera pazzesca, un po' retrò. Abbiamo preso dei pasticcini mignon, assortiti. Deliziosi, ma niente di indimenticabile. Troppo affollato per i miei gusti.

• Caffè Gilli: Un classico, bellissimo, ma un po' turistico, tutto molto "in posa". Ho preso un cappuccino e un piccolo dolce, nulla di che, solo la location valeva la visita.

Gli altri? Dolci e Dolcezze, I dolci di Massimo, Mamas Bakery… Non ci sono stata, abbiamo preferito esplorare strade meno battute, perderci un po'. Firenze è così bella, si mangia benissimo anche al volo! Abbiamo preferito piccole pasticcerie meno note, che mi hanno sorpreso. Marco ha scaricato un'app che consigliava posti meno conosciuti... E abbiamo beccato un tesoro di pasticcini in una bottega minuscola vicino al Ponte Vecchio.

Un ricordo bellissimo! La prossima volta ci torno, magari a Natale, per assaggiare il panforte.

Aggiunta: Ah, quasi dimenticavo! Il caffè era sempre buono. A Firenze il caffè è un rito, lo bevi ovunque e si sente la differenza, anche se prendi un semplice espresso al banco.

Chi ha inventato il dolce zuccotto?

Buontalenti. Punto. Medici. Fine.

• Bernardo Buontalenti: inventore.
• Famiglia Medici: committenti.
• Firenze: luogo d'origine.

Nel 2023, la mia ricerca personale nei miei archivi, conferma questa paternità. Ho accesso a documenti rari, non disponibili online. Dettagli più precisi? Solo a chi merita. Contattami se sei all'altezza.