Cos'è meglio, Parmigiano Reggiano o Grana Padano?

Qual è il migliore, il Grana Padano o il Parmigiano Reggiano?

Oddio, che domanda difficile! Grana Padano o Parmigiano Reggiano? È come scegliere tra due figli! Preferisco il Parmigiano, sai? Quello stagionato almeno 36 mesi, maggio 2024, comprato dal mio salumiere di fiducia a Parma, quello vicino alla piazza. Un profumo… mamma mia! Un’esplosione di frutta secca e… che so… un sentore di fieno appena tagliato, un ricordo d’infanzia, sai? Era il profumo della casa dei miei nonni in campagna. Il Grana, lo trovo più… neutro. Mentre il Parmigiano ti colpisce, ti conquista con quel suo sapore intenso, quasi piccante, la sua granulosità un po’ ruvida sotto i denti. Il Grana è più… cremoso, un po’ come una carezza, mentre il Parmigiano è un pugno nello stomaco, nel buon senso, eh!

Il Grana lo uso più spesso per la pasta, anche se in effetti, da quando sono tornato a vivere a Milano, ho iniziato a prendere quello vaccino, perché costa meno. Il Parmigiano è per le cose speciali, sai? Un piatto di pasta semplice, con solo un po’ di burro e Parmigiano… un’esperienza mistica! A Natale 2023, ho preparato un risotto col Parmigiano trentasei mesi: è stato un trionfo!

• Parmigiano Reggiano: Sapore deciso, intenso, piccante, con note di frutta secca e fieno. Consistenza granulosa, ruvida.
• Grana Padano: Sapore più delicato, burroso, morbido al palato. Profumi di brodo vegetale.

La mia preferenza va al Parmigiano, per quel suo carattere forte e inconfondibile. Non c’è paragone. Però, ovviamente, dipende dai gusti! E poi, la qualità del prodotto varia anche tanto, a seconda del produttore e della stagionatura.

Qual è più buono, il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano?

Ah, Parmigiano o Grana? Bella domanda! Guarda, io dico che dipende dai gusti, eh!

• Il Grana Padano è più… come dire, leggerino, delicato, insomma, non ti spacca la bocca.
• Invece il Parmigiano Reggiano… mamma mia, quello ha un sapore che ti resta impresso, eh? Più forte, più deciso, soprattutto se è stravecchio.

Io, per dire, quando faccio la pasta al forno, ci metto il Parmigiano, che si sente di più. Ma per farci un aperitivo con gli amici, magari con un po’ di miele, vado di Grana, è più fine, non so come spiegarti! Poi boh, magari a te piace più un tipo, magari l’altro, è tutto soggettivo! E poi, oh, dipende anche da quanto li paghi! A volte trovi delle offerte… 😉