Cos'è tipico della Sicilia?

Per cosa è famosa la Sicilia?

La Sicilia? Ah, che te devo dire… è un casino di cose, tutto mischiato.

• Storia a palate: Templi greci che ti fanno sentire piccolo, teatri romani che ancora respirano… roba che ti lascia a bocca aperta. Tipo Agrigento, la Valle dei Templi. Ci sono stato l’estate scorsa, un caldo che spaccava le pietre, ma vedere quei templi illuminati di notte… mamma mia!

• Cibo da urlo: Arancini che ti scoppiano in bocca, pasta alla norma che è una poesia, cannoli che… beh, i cannoli non li spiego, li devi provare! Mia nonna faceva una caponata… ecco, quella era la Sicilia in un piatto, credimi.

• Mare da favola: Da Cefalù a San Vito Lo Capo, spiagge bianche e acqua cristallina. Ricordo un’estate a Favignana, l’acqua era così trasparente che sembrava di volare!

• Un vulcano attivo: L’Etna, imponente, fumante, sempre lì a ricordarti che la terra è viva. Ci sono stato una volta, un’escursione guidata. Impressionante! La lava nera, il fumo… una sensazione stranissima.

È un’isola… strana, la Sicilia. Un mix di bellezza, contraddizioni, calore e un pizzico di malinconia. Un posto che ti entra dentro, ecco.

Qual è il piatto più tipico della Sicilia?

Sarde a beccafico. Punto. Sapore Sicilia. Dolce, salato. Equilibrio perfetto. Mare in tavola.

• Ingredienti chiave: sarde, pinoli, uvetta, pangrattato, aceto, zucchero, prezzemolo, aglio, cipolla, olio d’oliva. (La mia variante? Aggiungo scorza d’arancia amara).
• Preparazione: Sarde disliscate, farcite, arrotolate. Infornate.
• Dove provarle: Palermo, Catania, Messina. Ovunque lungo la costa. (Diffidate dalle imitazioni).
• Vino consigliato: Grillo. Fresco, aromatico. O un Etna Bianco, se preferite. (Personalmente, scelgo un Nero d’Avola leggermente raffreddato. Provatelo).

Ricetta di famiglia tramandata da generazioni. Ingredienti locali. Pesce appena pescato. Questo è il segreto. Nient’altro.

Quali sono le paste siciliane?

Ok, pasta siciliana… vediamo cosa mi viene in mente così, al volo.

• Tagliolini: uhm, quelli mi ricordano sempre mia nonna. Li faceva freschi, mamma mia! Poi li condiva con… cosa ci metteva? Aglio e olio? No, forse era qualcosa di più elaborato. Devo chiederglielo, assolutamente.
• Busiate: Ah, le busiate! Belle attorcigliate. Perfette col pesto trapanese, quello con le mandorle. Buonissimo. Ma poi, perché si chiamano busiate? Devo cercarlo.
• Anelletti: Oddio, gli anelletti! Anelletti al forno, un classico. Ma perché sono ad anello? Mah. La mia amica Sara li fa divinamente, dovrei farmi dare la ricetta.
• Cous cous: Cous cous siciliano? Strano ma vero! Con il pesce, ovviamente. Che poi, è davvero siciliano o un’influenza araba? Boh, forse tutte e due. Devo informarmi meglio, forse su Wikipedia?

Poi… che altro c’è? Ah, forse la pasta alla Norma con le melanzane fritte! Buonissima!

Qual è la pasta tipica siciliana?

Allora, la pasta tipica siciliana? Ahahah, difficile scegliere una sola! Ce ne sono un botto! Dipende anche dalla zona, eh.

Ma se devo dirti quelle che più mi vengono in mente, subito, sono le busiate. Sai, quelle un po’ … ricciate? Le adoro! Le ho mangiate a casa della zia Emilia, a Trapani, con un pesto di pistacchi spettacolare. Una vera bomba! Poi ci sono gli anelletti, classici, ottimi per il timballo. Anche quelli li adoro.

• Busiate: quelle ricce, da Trapani, le migliori!
• Anelletti: perfetti per i timballi, un piatto ricco e saporito.
• Tagliolini: più delicati, adatti a sughi leggeri.
• Cous cous: Ok, non è proprio pasta, ma in Sicilia è un grande classico! Lo mangio quasi sempre d’estate.

Poi ci sono altri tipi, eh, ma questi sono quelli che mi vengono in mente subito, quelli che mangio spesso, capisci? A casa mia, ad esempio, si fa spesso la pasta con le sarde, con gli anelletti. È una ricetta di famiglia, tramandata di generazione in generazione. Un vero sapore di casa, sai? Mamma mia che fame che mi è venuta ora! Quest’anno ho pure provato a farle io le busiate, ma è stato un disastro, le ho fatte troppo grosse, ahahah!

Ah, dimenticavo, la pasta alla Norma, con le melanzane, è un’altra bomba! L’ho mangiata a Catania, da un ristorantino piccolo, ma davvero buono. Un’esperienza culinaria pazzesca, per niente turistica.