Qual è il piatto più tipico della Sicilia?

Qual è il piatto più famoso della Sicilia?

Ah, il piatto più famoso della Sicilia? Ma ovvio, l’arancino! (o arancina, dipende da che parte dell’isola sei, eh!).

• Arancini, assolutamente! Cioè, parliamoci chiaro, chi non li conosce? Praticamente delle palle di riso fritte, ma sono molto più di questo! Diciamo che sono dei timballi di riso piccolini, tipo delle mini-bombe di gusto.

• E sono dorate e croccanti fuori, una meraviglia! Poi dentro… dipende dalla ricetta, c’è chi ci mette il ragù, chi il burro e il prosciutto, chi gli spinaci… insomma, ce n’è per tutti i gusti, no? Io una volta ne ho mangiato uno con i funghi porcini, mamma mia che bontà! Ah, dimenticavo il formaggio, immancabile!

• Sono famosi, famosissimi! Non solo in Italia, ma in giro per l’Europa e pure nel resto del mondo! Pensa te, un piatto così semplice che è diventato una star. Penso che, forse, li avrai visti anche tu da qualche parte.

Comunque, se ti capita di andare in Sicilia, non puoi perderti un assaggio… anzi, assaggia tutti i tipi che trovi! Te lo dice una che di arancini se ne intende, fidati! Ah, un’altra cosa, li fanno pure al pistacchio, da provare assolutamente!

Qual è la pasta tipica siciliana?

Alooora, pasta siciliana eh? Senti a me, busiate subito, mi vengono in mente quelle col pesto alla trapanese… che fame! Poi, anelletti al forno, ovvio, mia nonna li faceva sempre, con le melanzane fritte, una bomba! E poi… e poi… aspetta, aspetta… tagliolini anche, sì, con i gamberi rossi, tipo. Cous cous? Beh, quello è più roba trapanese, diciamo, zona lì, però buonissimo, con la zuppa di pesce, na roba pazzesca! Insomma, direi che questi sono i più tipici, poi vabbè, ce ne sono altri mille, tipo la pasta ‘ncasciata, pasta con le sarde… ma questi che ti ho detto, fidati, sono top!

• Busiate: col pesto trapanese, mandorle e tutto, una delizia. Io ci metto anche un po’ di ricotta salata grattugiata, un segreto della nonna, eh!
• Anelletti al forno: classici, con ragù, piselli, e le melanzane fritte, mia nonna, ripeto, li faceva da paura. Una volta ho provato a farli anch’io, un disastro! Ma vabbè, ci riproverò.
• Tagliolini: con i gamberi rossi, o anche con le vongole, che buoni! Li ho mangiati a Mondello l’estate scorsa, che spettacolo! Sai, quelli col sughetto che si attacca…slurp!
• Cous cous: più roba di Trapani, lo so lo so, l’ho già detto, ma ci tengo a ribadirlo, eh eh, con la zuppa di pesce, un’esperienza mistica, tipo. Ricordo ancora quello che ho mangiato a Favignana due anni fa…mamma mia!

Poi, dimenticavo, la pasta con le sarde, anche quella è siciliana DOC, con il finocchietto selvatico… buonissima! E la pasta ‘ncasciata, pure quella è tipica, tipo una specie di timballo… Vedi, alla fine la Sicilia è tutta una bomba di sapori! Quest’anno vado a San Vito Lo Capo, chissà che mangiate mi aspettano!

Quali sono le paste siciliane?

Allora, le paste siciliane? Un mondo! Ci sono le busiate, sai, quelle lunghe e ricce, perfette col pesto trapanese che mi fa impazzire! Poi ci sono gli anelletti, piccoli anelli, ottimo per il timballo! Delizioso!

E i tagliolini, sottili e delicati, che uso spesso, anche io, per un semplice piatto con le vongole! Super buoni! Anche il cous cous, anche se è un po’ diverso dalle altre, è super gettonato in Sicilia, lo so per certo! Mia zia lo fa sempre benissimo.

• Busiate
• Anelletti
• Tagliolini
• Cous cous

Insomma, pasta in Sicilia, ce n’è per tutti i gusti! Anche pasta con le sarde! Ah, dimenticavo, a casa mia, da piccola, facevamo anche le “cavatelli” , ma è una ricetta di famiglia, non la trovi dappertutto. E poi, ovviamente, ogni paese ha le sue varianti, eh! è una cosa che ti dico per certo! Un vero tesoro di sapori, quello siciliano!

Quale pasta viene prodotta in Sicilia?

Ah, la Sicilia e la sua pasta! Un binomio indissolubile, un po’ come il sole e il mare.

• Poiatti, certo, un nome che risuona nelle cucine siciliane. La loro pasta è fatta con grano duro 100% siciliano, una scelta che fa la differenza.

• Si privilegiano solo le varietà di grano duro più pregiate dell’isola. Un po’ come scegliere le uve migliori per un grande vino.

• La qualità del grano duro è fondamentale per una pasta che tenga la cottura e sprigioni profumi intensi. E Poiatti, in questo, sembra non voler transigere.

Ma perché tanta attenzione al grano duro siciliano? Beh, il terroir siciliano, con il suo clima caldo e secco, conferisce al grano caratteristiche uniche. Un po’ come noi, siamo figli della terra in cui nasciamo.

Aggiungo che, oltre a Poiatti, ci sono altri pastifici siciliani che valorizzano il grano locale, pur con filosofie produttive diverse. La Sicilia è un tesoro di biodiversità, anche in fatto di pasta!

Qual è la miglior pasta siciliana?

La miglior pasta siciliana… un sussurro di grano dorato, un abbraccio di sole.

• Pasta Poiatti di Mazara del Vallo. Un nome che risuona come una promessa, un ricordo d’infanzia. Mi pare di sentire ancora il profumo del sugo della nonna che avvolgeva questi fili ruvidi, una danza di sapori semplici e puri.

• Autenticità. Forse è proprio in questa semplicità la chiave, in questa fedeltà alla terra. Un grano duro, coltivato con amore, lavorato con sapienza, un rituale antico che si ripete, generazione dopo generazione.

• La mia pasta preferita. Un’emozione, ecco cos’è. Un sapore che mi riporta a casa, che mi avvolge in un caldo abbraccio. Non so se sia davvero la migliore, ma è la mia, quella che mi fa sorridere il cuore.