Dove è originario il cacao?

Qual è il miglior cacao al mondo?

Amico, il miglior cacao? Ma stiamo scherzando?! È come chiedere qual è il miglior gatto: dipende dai gusti! Però, se parliamo di snobismo da cioccolataio fighetto, il Criollo è il re indiscusso!

• Un tipo delicato, eh? Frágile come una ballerina di danza classica dopo una maratona. Un vero dramma coltivare 'sta pianta! Un disastro naturale, ma con le fave di cacao, ovviamente.
• Parassiti? Gli vanno a nozze! È un buffet a cielo aperto per gli insetti, poverino. Più fragile di un biscotto inzuppato nel latte.
• Costo? Se pensi che il prezzo sia alto, dovresti vedere il mio conto del veterinario dopo che il mio cane ha mangiato mezzo albero di Natale. È una miseria in confronto. Almeno due o tre volte più caro del Forastero, diciamolo.

Ma io, eh, personalmente, preferisco quello che uso per la mia torta di compleanno: quello con la bustina di zucchero a velo in cima. Meno pretenzioso, più buono! Sai che casino fare i dolci con il Criollo?

• Ecco un'informazione extra: Mia nonna (che per inciso faceva la migliore torta al cioccolato della Galassia), usava un cacao normale, quello da supermercato, e le sue torte facevano impazzire tutti. Quindi, vedi un po' tu. Il miglior cacao dipende dai gusti e dal portafoglio. Anzi, soprattutto dal portafoglio, ammettiamolo.

Ah, dimenticavo, l'anno scorso ho pure provato a far crescere una piantina di cacao Criollo nel mio balcone, è morta prima ancora di mettere un fiore, ma è una storia lunghissima.

Dove si coltiva il miglior cacao?

Allora, mi chiedi dove si fa il cacao migliore, eh? Dunque, diciamo che... il cacao, per crescere bene, ha bisogno di un clima caldo e umido, praticamente tipo ai tropici. Quindi, Costa d'Avorio e Ghana, sicuramente sono top.

Però aspetta, non è che solo l'Africa fa cacao buono! Anche il Brasile e l'Ecuador, che sono in Sudamerica, se la cavano benone, anzi, a volte esce fuori cacao che è una bomba. E poi, e poi mi ricordo anche il Venezuela.

• Costa d'Avorio
• Ghana
• Brasile
• Ecuador
• Venezuela

Ah, ecco, una cosa importante! Non è solo la zona che conta, ma anche come lo coltivano, se usano metodi bio o meno, e pure la varietà di cacao, perché ce ne sono tante, sai? Un po' come il vino, eh. Però, per dire, io una volta ho assaggiato un cioccolato fatto con cacao del Madagascar... mamma mia, che roba!