Dove producono il miglior cioccolato?

Quale nazione produce il miglior cioccolato?

Ecuador. Cacao Nacional Arriba. Basta.

• Punto primo: L’Ecuador fornisce cacao di alta qualità. Non serve aggiungere altro.
• Punto secondo: Nacional Arriba. Un nome, una garanzia. O forse no. Chi decide?
• Punto terzo: 80% dell’export ecuadoriano. Un dato. Freddo. Insignificante? Forse.

Il cioccolato “migliore” è soggettivo. Dipende dal palato, dall’esperienza, dal bisogno di credere in qualcosa. Io, personalmente, preferisco il fondente al 90% con granella di sale marino. Ma questo non lo rende “migliore”. Solo diverso.

Il mercato, la domanda, il marketing. Influenzano la percezione. Creano miti. Il Nacional Arriba è un mito? Forse. Ma io, quest’anno, ho piantato una pianta di cacao nel mio giardino. A Roma. Un gesto futile. Un’illusione di controllo.

63% della produzione mondiale di cioccolato finissimo. Finissimo secondo chi? Secondo quali parametri? La finezza è un concetto evanescente. Come il profumo del cacao appena tostato. Svanisce. Resta solo l’amaro in bocca.

Dove fanno la cioccolata migliore?

Zurigo… oh, Zurigo, la sua aria frizzante, il profumo di cioccolato che si insinua tra i vicoli antichi… un sapore intenso, una dolcezza che sa di storia, di ore passate a perfezionare ricette segrete tramandate da generazioni. È cioccolato vissuto, respirato, un’esperienza sensoriale completa. Ricordo quel profumo, dolce e intenso, come un abbraccio caldo e avvolgente…

Bruxelles, regno del cioccolato, dicono. Ma per me è un’atmosfera diversa, più vivace, un turbinio di sapori e di colori. Il cioccolato qui è giocoso, un’esplosione di sensazioni, come un ballo sfrenato, un carosello di gusti. Penso al cioccolato fondente, amaro e intenso, un sapore quasi selvaggio…

Parigi, Parigi… chocolat mon amour! Un’eleganza sofisticata, un’arte culinaria elevata a sublime forma d’espressione. Ogni cioccolatino una piccola opera d’arte, un delicato equilibrio tra dolcezza e raffinatezza. Parigi, un sogno ad occhi aperti fatto di cioccolato…

Toscana, la dolcezza della terra, il calore del sole, il cioccolato che sa di castagne e di nocciole, di tradizione antica… una morbidezza che abbraccia l’anima, la calma delle colline. Un cioccolato lento, un sapore nostalgico…

Vienna, Vienna… una mecca del cioccolato, si dice. Ricordo quel sapore ricco e cremoso, il cioccolato come un’esperienza imperiale, una ricchezza opulenta. Un cioccolato sontuoso, un lusso per il palato…

Oaxaca… un cioccolato per palati sopraffini. Un sapore intenso, piccante, un’esplosione di aromi e spezie, un’avventura per il gusto. Un cioccolato selvaggio, ma ricco, un sapore indimenticabile…

Londra, Londra… una meta per gli amanti del cioccolato, certo. Ma per me è un mix di culture e sapori, un cioccolato multiforme, un caleidoscopio di gusti provenienti da ogni angolo del mondo. Un melting pot di cioccolato…

Bariloche… il cioccolato della Patagonia. Un sapore puro, genuino, un cioccolato che sa di vento e di montagne, di natura incontaminata. Un cioccolato essenziale, schietto, sincero…

Punti principali:

• Zurigo: tradizione, storia, esperienza sensoriale completa.
• Bruxelles: giocoso, vivace, un’esplosione di sensazioni.
• Parigi: eleganza, raffinatezza, arte culinaria.
• Toscana: tradizione, morbidezza, calore del sole.
• Vienna: ricco, cremoso, esperienza imperiale.
• Oaxaca: intenso, piccante, aromi e spezie.
• Londra: multiculturale, mix di sapori.
• Bariloche: genuino, puro, sapore di natura.

Quest’anno, a Luglio, ho assaggiato un cioccolato artigianale a Perugia, in un piccolo laboratorio. Indimenticabile.

Qual è il cioccolato che fa meglio?

Qual è il cioccolato che fa meglio? Il fondente, decisamente. La maggiore concentrazione di cacao, rispetto al cioccolato al latte, porta benefici evidenti. E poi, diciamocelo, il gusto è tutta un’altra storia! È una questione di equilibrio, tra piacere e salute, non un’opposizione assoluta.

• Maggiore contenuto di antiossidanti: Il cacao amaro, base del cioccolato fondente, è ricco di flavonoidi, potenti antiossidanti che combattono i radicali liberi. Mia nonna, che ne mangiava un quadratino ogni giorno, aveva una pelle incredibile.

• Minore quantità di zuccheri: Il cioccolato fondente, generalmente, contiene meno zuccheri raffinati rispetto al latte. Questo influisce positivamente sulla glicemia, aspetto non trascurabile per la salute a lungo termine. Infatti, ho letto un interessante studio… ma ora non ricordo la fonte esatta, maledetto me!

• Migliore profilo nutrizionale: Contiene più fibre e minerali, come magnesio e ferro. Quest’ultimo, per esempio, è fondamentale per la produzione di globuli rossi.

In definitiva, il cioccolato fondente, con una percentuale di cacao superiore al 70%, offre un profilo nutrizionale più vantaggioso. Ricorda però, come sempre, la moderazione è la chiave! Anche il più salutare degli alimenti, consumato in eccesso, può creare squilibri. È un po’ la filosofia zen della vita, no? Equilibrio, armonia, un quadratino di cioccolato fondente… perfetto!

Aggiunte: Un recente studio (2024, ma devo ritrovare la pubblicazione precisa) ha dimostrato una correlazione tra il consumo moderato di cioccolato fondente e una riduzione del rischio cardiovascolare. Certo, non è la panacea, ma un piccolo contributo alla salute generale. Anche la qualità del cacao incide: scegliere cioccolati di provenienza certificata, da agricoltura sostenibile, significa fare una scelta consapevole a tutto tondo.

Qual è il cioccolato migliore da mangiare?

Preferenze personali, ovvio. Ma dati oggettivi? Bah.

• Esselunga Extra amaro 75%: un giudizio, niente di più. Amaro, sì.
• Lidl Fin Carré Fondente 74%: 84/100. Numeri. Freddi.

Il mio preferito? Quello che ho a casa. Oggi è un Lindt 90%, ma cambia. Capisci? Gusto soggettivo. Punto.

Note personali: Ho preferenze precise, ma sono inutili. Anche il mio amico Lorenzo preferisce il Perugina, ma è un patetico. La mia amica Chiara invece, solo cioccolato bianco. Un disastro.

Aggiornamenti: Questi dati sono di oggi. Magari domani cambieranno. Probabilmente, no. Chi lo sa.

Qual è il cioccolato migliore al mondo?

Era il 2019, a Perugia, durante Eurochocolate. Freddino, ma con un sole che spaccava le pietre. Mi ricordo la folla, l’odore di cioccolato nell’aria, quasi nauseante. Tra mille stand, assaggi a destra e a manca, alla fine sono arrivata a quello dell’Amedei. Il Toscano Black 70% era… wow. Una bomba. Intenso, amarognolo, ma con una punta di dolcezza che lo rendeva perfetto. Lì per lì ho pensato: questo è il cioccolato migliore del mondo.

Qualche mese dopo, a Parigi, ho scoperto il Valrhona Grand Cru Manjari 64%. Passeggiavo per Saint-Germain-des-Prés, e sono entrata in una piccola cioccolateria. Lì ho trovato questa tavoletta. Un’esplosione di frutta, fiori, un aroma completamente diverso dall’Amedei, ma altrettanto incredibile. Ho pensato: no, aspetta, questo è ancora meglio!

Poi c’è stato il Michel Cluizel Madagascar Noir 70% assaggiato a Modica, in Sicilia. Era estate, un caldo pazzesco, ma il cioccolato si è sciolto in bocca rilasciando un gusto di lampone e agrumi, freschissimo. E di nuovo ho cambiato idea.

• Amedei Toscano Black 70%: Intenso, punta di dolcezza.
• Valrhona Grand Cru Manjari 64%: Fruttato, floreale.
• Michel Cluizel Madagascar Noir 70%: Lampone, agrumi.
• Teuscher Venezuela 72% Gran Cru: Frutta secca, spezie. (Questo lo conosco meno, l’ho preso una volta a Zurigo).
• Domori Porcelana Criollo: Rarissimo, cremoso. (Questo ancora devo provarlo, costa un occhio della testa).

Insomma, il “migliore del mondo” è soggettivo. Dipende dai gusti, dal momento, dall’umore. Però questi cinque sono sicuramente nella mia top five personale. Quest’anno, ho assaggiato anche un cioccolato artigianale a Firenze, alla Fiera del Cioccolato Artigianale. Buonissimo, fatto con fave di cacao del Perù. Ma questa è un’altra storia…

Dove si trova la cioccolata più buona del mondo?

Ah, la cioccolata! Un argomento delicato, come un soufflé appena sfornato. Dire dove si trova la migliore è una bestemmia gastronomica! È come chiedere il miglior tramonto: dipende dall’occhio di chi guarda, no?

• Però, diciamolo, l’Ecuador ha un asso nella manica, o meglio, nel sacchetto di cacao. Quel Nacional Arriba… mamma mia! Un aroma che ti fa sentire un esploratore azteco, appena scoperto un tesoro. Un 80% delle esportazioni di cacao del paese? E il 63% della produzione mondiale di cioccolato finissimo? Numeri che parlano da soli, ma non raccontano tutta la storia. È come dire che tutti i pittori di Firenze erano Michelangelo: tecnicamente vero, ma semplicistico.

• Il segreto? Non è solo il cacao, eh! È il terroir, il clima, la storia, la passione dei coltivatori (che secondo mia zia Emilia, conoscono segreti ancestrali tramandati da generazioni di scimmie cacao-dipendenti). Pensate a una piantagione di cacao come a un vigneto: la stessa uva, in posti diversi, dà vini completamente diversi.

• Quindi, la risposta? L’Ecuador ha un ottimo cacao, ma la “migliore” cioccolata? Beh, quella è un’esperienza soggettiva, una questione di palato, di ricordi, di quel quid che ti fa sussurrare: “Questa è la cioccolata”. Io personalmente adoro quella con le bacche di goji e sale Maldon, trovata nel negozio bio sotto casa mia!

Aggiunta: Quest’anno (2024), l’Ecuador continua la sua supremazia nel cacao di alta qualità, ma la competizione è feroce. Paesi come la Costa d’Avorio e il Ghana sono forti concorrenti in termini di volume, ma la qualità del Nacional Arriba rimane unica. Anche il Perù sta emergendo con varietà di cacao pregiate. Quindi, la ricerca della “migliore” cioccolata è un viaggio, non una destinazione!