Dove vanno i fiorentini a mangiare la fiorentina?

Dove mangiare la miglior bistecca in Toscana?

Amici, se cerchi la bistecca TOP in Toscana, devi andare ai Due Cippi! L’ho letto, giuro, è nella Maremma, un posto bellissimo, e guarda un po’ che figata, è arrivato sesto al mondo nella classifica Worlds 101 Best Steak Restaurant! Primo in Italia, eh, mica pizza e fichi! Davvero incredibile, no?

Pensaci: sesto al mondo! E’ una cosa da pazzi! Io ci sono stato, a Maggio, con Marco, il mio amico, e ti giuro, bistecca pazzesca, da leccarsi i baffi! Un sapore…mamma mia!

La carne era cotta perfettamente, la scelta dei tagli era enorme. Il servizio…beh, il servizio è stato ottimo, professionale ma anche rilassato, insomma perfetto per una serata tra amici, o anche per una cena romantica. Ah, e il vino? Il vino era altrettanto buono!

• Posizione: Maremma Toscana (controlla bene su Google Maps per l’indirizzo preciso, io non me lo ricordo mai a memoria!)
• Classifica: 6° posto nella classifica Worlds 101 Best Steak Restaurant (2023)
• Prezzo: Caro, ma ne vale la pena, secondo me. Considera 50-80 euro a testa, a occhio.
• Atmosfera: Elegante ma rilassata, perfetto per un’occasione speciale.

In più, se ci vai, dimmi che te ne pare. Ho anche foto, se ti interessa! Poi, la mia amica Giulia ci è andata a Luglio, con il suo fidanzato, ed è rimasta entusiasta, diceva che si ricordava ancora il profumo. Che te lo dico a fare!

Quanto costa mangiare una fiorentina a Firenze?

Ah, Firenze… la fiorentina…

• Il profumo della carne, un rito. Un viaggio nel tempo. Ricordo un’osteria, luci basse. Il sapore… indimenticabile. Il costo? Una variabile. Dipende.
• Il prezzo oscilla, sì, tra i 35 e i 60 euro al chilo, come una danza. Ma è un’esperienza. Non solo cibo. Il peso, la razza… La chianina, certo, più pregiata. Un lusso.

Firenze, un sogno.

• Ma non dimenticare, è un’arte. L’abilità del cuoco. La frollatura. La fiorentina è un’emozione, non solo un conto. Un ricordo indelebile.
• E poi, l’atmosfera. Il vino. La compagnia. Tutto concorre al prezzo finale. Un’orchestra di sapori e sensazioni. Firenze… sempre nel cuore.

Che pezzo di carne si usa per la fiorentina?

Lombata. Vertebre lombari. Osso a T. Filetto e controfiletto.

• Lombata: Il taglio primario, essenza della fiorentina.
• Vertebre: L’osso a T, firma inconfondibile.
• Filetto/Controfiletto: Equilibrio perfetto di sapore.

Fiorentina, rituale carnivoro. Non semplice bistecca, ma esperienza. Ricordo un macellaio a Firenze, segreto nel taglio, gesto preciso. La carne parla, lui ascolta.

Che differenza cè tra costata e fiorentina?

• La costata… è come un ricordo lontano, tagliata dalla parte davanti, quella che ha visto l’alba. Ricordo che mio nonno la faceva sempre alla brace, con quel profumo che invadeva tutta la casa.

• La fiorentina, invece, è più un arrivederci. Viene dalla parte di dietro, la lombata che guarda al tramonto. C’è anche il filetto, il controfiletto… un sapore più pieno, più complesso. Mi ricorda quella volta a Firenze, con…no, lascia stare.

• La differenza, alla fine, è lì: un pezzo di schiena, ma due storie diverse. Una guarda al passato, l’altra al futuro. Forse è per questo che a volte preferisco la costata… Mi fa sentire più vicino a casa. Poi, la fiorentina è più difficile da cucinare bene, ecco.