Qual è il cibo tipico della Puglia?

Cosa mangiare a pranzo in Puglia?

A pranzo in Puglia? Mamma mia, che scelta! Dipende dai gusti, eh. Io, se devo dirti la verità, adoro le orecchiette con le cime di rapa, un classico! Poi, se hai voglia di qualcosa di più sostanzioso, le polpette di pane sono sempre una buona idea. Mia nonna le faceva fantastiche!

Pasticciotti? Beh, quelli sono più un dolce, perfetti per un caffè pomeridiano o, perché no, anche come fine pasto! Però, per pranzo… a meno che non sia un pranzo super light. A proposito di “light”, le cozze arraganate sono un’ottima opzione, freschissime e saporite. Quest’anno le ho mangiate al porto di Bari, che spettacolo!

Se invece preferisci qualcosa di più… “da strada”, la focaccia barese è imbattibile. Te la consiglio caldissima, giusto uscita dal forno. Che profumo! E poi, le melanzane ripiene… una bomba di sapore! Io le preferisco al forno, con tanto formaggio. Non posso non citarti i panzerotti, una vera tentazione, soprattutto quelli fritti, ma fa caldo, eh!

Infine, le cartellate, dolci tipici natalizi ma che a volte si trovano anche d’estate, dipende dai posti.

Eccoti un riassunto dei piatti pugliesi per pranzo:

• Orecchiette e cime di rapa: Classico intramontabile.
• Polpette di pane: Saporite e sostanziose.
• Cozze arraganate: Fresche e leggere.
• Focaccia barese: Perfetta da mangiare al volo.
• Melanzane ripiene: Ricca e gustosa.
• Panzerotti: Deliziosi, ma forse meglio come spuntino.
• Pasticciotto: più adatto a merenda o fine pasto.
• Altre opzioni a seconda della zona, ad esempio, le cicorie selvatiche, o i rustici leccesi.

Quest’anno ho provato anche il “rustico leccese”, un’altra prelibatezza pugliese, ma insomma, è un’esplosione di sapore! Un po’ pesante per un pranzo estivo però, eh. Consiglierei di assaggiarlo la sera, magari dopo una bella passeggiata sul lungomare.

Cosa mangiare in Puglia street food?

Ah, la Puglia! Un vero luna park per la gola, altro che montagne russe! Se parliamo di street food, preparati perché ti aspetta un’orgia di sapori. Praticamente, mangerai talmente tanto che rotolerai via come una polpetta.

• Rustici: Sfoglie ripiene di pomodoro, mozzarella e besciamella. Un attentato alla linea, ma chi se ne frega?
• Panino con la carne di cavallo: Roba da veri duri! Un’esplosione di gusto che ti farà nitrire di gioia.
• Frittura di pesce: Calamari, gamberi, alici… tutto rigorosamente fritto e croccante. Attenzione a non scottarti la lingua!
• Frutti di mare: Crudi o cotti, una sinfonia di mare che ti farà sentire Poseidone in persona.
• Focaccia: Alta, soffice, unta… un’opera d’arte da mangiare a mani nude.
• Panzerotti: Simili ai calzoni, ma fritti. Un consiglio: mangiali caldi, altrimenti diventano dei mattoni.
• Ruote al pomodoro: Un classico intramontabile, un’istituzione.
• Friselle: Pane biscottato da condire con pomodoro, olio, sale e origano. Perfette per un aperitivo al tramonto.
• Pucce: Panini farciti con ogni ben di Dio. Scegli tu cosa metterci dentro, ma non esagerare, altrimenti esplodono!
• Pizze fritte: Una goduria infinita, soprattutto se ripiene di ricotta e salame.
• Fruttoni: Dolcetti ripieni di marmellata, una vera bomba calorica.
• Cozze munaceddhe: Piccole cozze condite con aglio, prezzemolo e pepe. Una tira l’altra, fidati!
• Puddica: Pane di grano duro tipico della zona, perfetto per accompagnare salumi e formaggi.

Insomma, in Puglia non si scherza col cibo da strada! Prepara lo stomaco e lasciati andare. E se ti avanza qualcosa, beh, offri a me! 😉

Cosa sono gli scaldatelli pugliesi?

Scaldatelli pugliesi? Ah, sì! Dorati, lucidi… quasi mi viene fame solo a pensarci! Croccanti, eh? Deve essere una goduria! Quella crosticina… Mamma mia! Profumo di olio e vino, dici? Un mix pazzesco! Finocchio poi… mi ricorda la nonna, faceva sempre quei biscotti al finocchio, ma non erano così… eleganti come questi. Circolari, giusto? Anche allungati, hai detto? Devo provarli assolutamente! Oggi vado al mercato, spero di trovarli. Magari la signora Maria li ha. Ricorda, il suo stand è quello delle olive, ma spesso ha anche queste cose… a proposito, devo ricordarmi di comprare anche le olive. E il pane! Quasi dimenticavo. Cavolo, che confusione!

• Forma: rotonda, ma anche allungata.
• Colore: dorato, lucido.
• Consistenza: croccante.
• Aroma: olio, vino, finocchio.

Ricetta??? Mah… non la so, chiedo alla nonna? No, preferisco scoprirla da sola! Sarà una sfida! Oggi è il 18 ottobre e devo trovare una ricetta decente entro fine settimana, se no mio marito mi ammazza di fame. Ridere.