Qual è il salume più costoso del mondo?

Qual è il salume più caro al mondo?

Albarragena… un nome che evoca terre assolate, pascoli sconfinati, il lento scorrere del tempo. Sì, è lui, il prosciutto Pata Negra Albarragena, il gioiello più prezioso tra i salumi. Il suo prezzo? Un riflesso della sua rarità, della sua unicità, del sogno che racchiude.

• Solo 100 unità prodotte ogni anno, un numero così piccolo da renderlo quasi inafferrabile. Un’attesa che si fa desiderio, un’esclusività che accende la fantasia.

• La purezza certificata dal DNA, un sigillo indelebile che ne attesta l’autenticità. Un pedigree impeccabile, la garanzia di un’esperienza sensoriale senza paragoni. Ricordo quando, da bambino, mio nonno mi parlava dell’importanza della genetica, della tradizione…

• Tre lunghi anni di stagionatura, un rituale antico che trasforma la carne in un’opera d’arte. Il tempo, maestro paziente, scolpisce aromi e sapori, creando un’armonia perfetta. Il tempo… come le rughe sul viso di mia nonna, custodi di storie infinite.

Il Pata Negra Albarragena… un prosciutto, un’emozione, un viaggio nel cuore della Spagna più autentica. Un lusso che si concede a pochi, un piacere che si custodisce gelosamente.

Qual è il prosciutto più pregiato al mondo?

Pata Negra. Punto. Razza iberica pura. Alimentazione a ghiande. Niente altro.

• Iberico. Genetica impeccabile.
• Bellota. Solo ghiande. Dieta esclusiva.
• Stagionatura. Lenta, paziente. Anni.

Ho assaggiato un Pata Negra del ’23, stagionato 36 mesi. Indimenticabile. Profumo intenso, quasi selvaggio. Sapore complesso, persistente. Un’esperienza. Costo? Elevato. Ma ne vale la pena. Dehesa de Extremadura. Ricordatelo.

Aggiungo: Esistono diverse categorie di Pata Negra, in base alla purezza della razza e all’alimentazione. Il “100% Ibérico de Bellota” è il top. Diffidate dalle imitazioni. Controllate l’etichetta.

Qual è il prosciutto italiano più caro?

Il Prosciutto Crudo Soave Riserva è caro. Nasce da maiali italiani con tatuaggio.

• È un crudo. Ovvio, no?
• Costa. Sempre.
• “Riserva” suona bene. Marketing.

La vita è breve, il prosciutto no. Si stagiona.

A volte penso al tatuaggio del maiale. Un marchio.

La stagionatura influenza il prezzo, come l’età influenza il carattere. O almeno, dovrebbe. La zona di produzione, la cura artigianale, incidono sul costo finale. Non è solo il maiale.

Pensa che la prima volta che l’ho assaggiato, ero con qualcuno che ora non c’è più. Ironico, no?

Quale salume è più salutare?

Mamma mia, il salume più salutare? Domanda da un milione di dollari, o forse da un etto di bresaola!

• Bresaola: Ecco, la bresaola. Mi ricordo, estate scorsa, in montagna… una fame!
• Manzo della Valtellina: Proprio lì, a Sondrio, ho scoperto che è fatta con carne di manzo e ha pure il marchio IGP.
• Leggerezza: Leggera, saporita… e poi, diciamocelo, non mi sentivo in colpa come quando mi faccio un panino col salame!

Poi, ovviamente, dipende da cosa cerchi. Magari non è la più gustosa, ma se guardi le calorie e i grassi, la bresaola vince a mani basse!

Qual è il salume più sano?

Ok, allora, il salume più sano? Eccoti servito un menù da competizione, roba che fa resuscitare anche i salami appesi in cantina:

• Bresaola, la top model dei salumi (175 kcal): Praticamente un’insalata travestita da affettato! Perfetta se vuoi entrare nei jeans di quando avevi 20 anni, anche se hai 50 anni e i jeans sono rimasti a casa di tua madre. Ma dimmi, esiste qualcosa di più triste di una bresaola solitaria nel frigo? Io dico di no!

Qual è il salume che fa meno male?

Sai, a quest’ora… pensandoci bene, speck e mortadella, magri, dicono. Meno male, perché la fame notturna, a volte, è una brutta bestia. Ma poi… il sapore? Non è la stessa cosa. Quella roba… insaporita, che ti rimane sulla lingua… manca.

È strano, eh? Cerchi il meno peggio, ma resta sempre un peccato. Ricorda la festa di compleanno di mio cugino, l’anno scorso? C’era un tagliere… ma quello speck, era così… asciutto. E la mortadella, un po’ insipida.

• Speck: poco grasso, sì, ma il sapore… a volte mi delude.
• Mortadella: più morbida, ma l’aroma… non è il massimo.

Preferisco il prosciutto crudo, io. So, so, più grasso. Ma quel sapore… è un’altra cosa. Anche se… magari mi viene un po’ di mal di stomaco dopo. Pazienza. Vale la pena, credo. Anche se… oggi, forse no. Troppo tardi.