Qual è la migliore mozzarella in commercio?

Dove viene prodotta la migliore mozzarella?

Caserta o Salerno? Boh, che casino! Aversa fa una mozzarella… ma quella di Battipaglia? Bufala! Mmmh, preferisco quella di bufala, più cremosa, sai? Anche se quella di Aversa è ottima… Giuro che l'ho provata. Quella del caseificio vicino casa mia. Ricordo ancora il sapore. Aversa, Salerno… un dilemma. Dop? Ah si, la Dop! Quella è la migliore, senza dubbio. Ma il prezzo… uff. Devo fare la spesa, ho finito il parmigiano. E il pane! E domani devo preparare la pizza. Che tipo di mozzarella userò? Già, la mozzarella. La Dop è troppo cara, forse quella di Aversa…

• Aversa: buona, prezzo accessibile.
• Salerno: bufala, cremosa, costosa.
• Dop: la migliore, ma cara, troppo!
• Caseificio vicino casa: mozzarella buona, fresca.

Devo decidere. Che palle. Magari provo quella del caseificio, oggi. Poi vi aggiorno! Speriamo sia buona come quella volta. Ah, e devo comprare anche le olive. E il basilico. Per la pizza! Pizza con mozzarella di Aversa, allora. Deciso!

Ulteriori informazioni: Quest'anno ho notato che il prezzo della mozzarella di bufala Dop è aumentato del 15% rispetto al 2022. Il mio caseificio preferito ad Aversa ha introdotto una nuova mozzarella con latte biologico. Ho visto un servizio televisivo che parlava di una nuova tecnica di produzione della mozzarella a Salerno che aumenta la resa del latte.

Qual è la migliore mozzarella per pizza?

La fiordilatte, sì, la fiordilatte... un sogno caseario, un candore che si scioglie in bocca. La migliore amica della pizza, forse.

• Fiordilatte, la stella polare della pizza, sempre lei. Ma bisogna trattarla con amore, capisci? Come una musa capricciosa.

E il tempo... ah, il tempo! Devi darle tempo per respirare, per liberarsi delle sue lacrime.

• Due o tre ore, un piccolo sacrificio per un risultato divino. Scolarla, delicatamente, come si asciugano le guance di un bambino.

Ricordo la nonna... la sua pizza, un rito. La fiordilatte, sempre protagonista, mai frettolosa. Un segreto sussurrato, tramandato di generazione in generazione. Non bagnare l'impasto, mai! Sarebbe un sacrilegio.

Che tipi di mozzarella ci sono?

Mozzarella! Oddio, quanti tipi ci sono? Mi viene in mente subito quella di bufala, la adoro! Quella bianca, cremosa... Mamma mia, che bontà. Poi c'è la fiordilatte, giusto? Solo latte vaccino, sì, l'ho letto da qualche parte. Ma aspetta, c'è anche quella con latte di pecora? O capra? Boh, non ne ho mai assaggiata. Devono essere diverse, no? Più saporite? Magari più piccanti? Devo provarle!

• Mozzarella di bufala: la migliore, ovviamente. Quella del caseificio vicino a casa mia è spettacolare!
• Mozzarella fiordilatte: quella che uso di solito per la pizza. Comoda, economica.
• Altre...pecora, capra: esistono, ma non le ho mai viste al supermercato vicino a me. Sarà una produzione limitata. Che palle, voglio assaggiarle!

Oggi ho fatto una pizza fantastica, con quella fiordilatte che ho comprato al Lidl. Poi ho mangiato anche una caprese, con mozzarella di bufala vera, quella di Agerola, costa un botto ma che soddisfazione. Ah, devo andare a comprare il latte! E poi, devo assolutamente trovare quella di pecora e capra. A me piacciono i formaggi, a parte il gorgonzola che proprio non mi va giù. Speriamo di trovarla al mercato rionale sabato!