Qual è la pizza più famosa del mondo?

Qual è la migliore pizza del mondo?

La “migliore”? Forse non esiste. È un’illusione.

• Diego Vitagliano Pizzeria (Napoli) e I Masanielli (Caserta) si dividono l’argento. Due fuochi, una passione.

• The Pizza Bar on 38th (Tokyo), bronzo. L’Oriente incontra il sapore di casa. La perfezione è sopravvalutata.

• Entrambi primi per 50 Top Pizza Italia 2024, la prima posizione e di The Pizza Bar on 38th, a Tokyo, guidata da Daniele Cason, già numero uno per 50 Top Pizza Asia – Pacific 2024.

A volte la felicità sta nel trovare la pizzeria sotto casa, non nella classifica. Io preferisco quella con l’impasto bruciacchiato, sa di ricordi. E poi, chi decide cosa è “migliore”? Un algoritmo? Un critico? Il tuo palato?

Qual è la pizza preferita dagli italiani?

Margherita. Pomodoro, mozzarella, basilico. Un dogma. Il resto è contorno. Prosciutto e funghi? Un’eresia per i puristi. La semplicità a volte è la chiave. Meno ingredienti, più sapore. O forse solo meno rumore.

• Margherita: apice della piramide. Un’icona.
• Prosciutto e funghi: banale. Scontata. Commestibile, certo. Ma niente di memorabile. Come un tramonto visto da un’autostrada.

Preferisco la Diavola. Piccante. Decisa. Un pugno nello stomaco. Riflette il mio carattere. O forse è solo che il piccante copre l’insipidezza del mondo. A Napoli, da Michele, ho mangiato una Margherita che mi ha fatto ricredere. Quasi.

• Diavola: carattere. Personalità. Non per tutti.
• Napoli: la Mecca della pizza. Ma anche lì, sopravvalutata. Troppo folklore.

L’impasto è fondamentale. Lievitazione lenta. Farina di qualità. Il segreto è nell’acqua. E nel tempo. Le cose buone richiedono tempo. Come una vendetta ben pianificata. Ho imparato a fare la pizza da mia nonna. Una donna dura. Come la sua pizza. Sottile. Croccante. Bruciacchiata. Perfetta.

• Impasto: la base di tutto. Letteralmente.
• Tempo: l’ingrediente segreto. Sempre.

Qual è la pizza più venduta?

Ah, la Margherita, regina incontrastata! Non c’è niente da fare, è come la nonna: semplice, genuina e ti consola sempre. Praticamente un abbraccio in forma di disco di pasta. Le altre? Beh, diciamo che si contendono le briciole cadute dalla tavola reale.

• Margherita: La basic che non delude mai. Pomodoro, mozzarella (possibilmente di bufala, che siamo dei viziosi) e basilico. Tre ingredienti, un’esplosione di sapore. È come il tubino nero: sta bene con tutto e non passa mai di moda.

• Marinara: L’eremita del gruppo. Pomodoro, aglio, origano e olio. Roba da puristi. Dicono che sia nata per i marinai, ma io penso che piaccia soprattutto a chi vuole risparmiare calorie (illusi!).

• Quattro Formaggi: La preferita dei bambini (e dei golosi). Un’orgia di fontina, gorgonzola, mozzarella e parmigiano. Praticamente un attentato al colesterolo, ma chi se ne frega? Una volta ogni tanto si può peccare, no?

Comunque, tra me e te, io preferisco quella con la salsiccia e i friarielli. Sarà che sono napoletano dentro (anche se sono nato a Milano… misteri della vita!), ma il sapore un po’ amarognolo dei friarielli con la salsiccia piccante mi fa impazzire. È come un tango: un mix di passione e sapori forti che ti lascia senza fiato. La Margherita? Buona, per carità, ma un po’ troppo easy per i miei gusti.

Qual è la pizza più mangiata dagli italiani?

Margherita, sempre lei! Oddio, che fame mi è venuta ora… Ricordo quella volta a Napoli, luglio 2023, ero con Marco e Giulia, vicino al porto. Un caldo bestiale, sudavo come un dannato. Abbiamo trovato questa pizzeria minuscola, tutta piastrelle azzurre e odore di pizza cotto a legna. Indimenticabile. Abbiamo preso tre margherite, semplici, come vuole la tradizione. La mozzarella, filante, il pomodoro dolce… un’esperienza sensoriale pazzesca.

Poi, al secondo posto, la Margherita con prosciutto e funghi. Anche quella buona, eh, ma la semplicità della prima… insuperabile! Ricordo che Giulia aveva preso quella, e si è leccata i baffi! Ahahah. Un sorriso spontaneo, ricordo bene l’immagine. Era una giornata fantastica, e la pizza ha contribuito.

• Pizza Margherita: la più amata dagli italiani.
• Napoli: luogo della mia esperienza.
• Luglio 2023: data del mio ricordo.
• Tre amici: io, Marco e Giulia.

Preferisco di gran lunga la semplice Margherita. Il sapore del basilico fresco, il profumo del pomodoro… non c’è paragone. Marco invece adora quella con prosciutto e funghi, ma per me la semplicità è il massimo. La pizza napoletana è la vera regina.