Quando apre la stagione dei tartufi in Piemonte?

Quando inizia la stagione del tartufo bianco 2024?

Novembre 2024. Inizio stagione tartufo bianco. Speriamo bene. Quest'anno la siccità… un disastro.

• Previsioni ottimistiche, ma…
• Dipende dal meteo, si sa.
• A mio nonno, la vendemmia è andata male. Anche i funghi.

L'ottimismo è un lusso. La natura comanda. I miei ricordi d'infanzia? Tartufo, terra umida, profumi forti. Quest'anno? Aspettiamo e vedremo.

Quando si apre la caccia al tartufo?

Uff, la caccia al tartufo... Mi ricordo ancora quella volta, anni fa, in Toscana... Ero a San Miniato, novembre inoltrato, un freddo cane che ti tagliava la faccia. Mio nonno mi portò con lui, nel suo fazzoletto di terra.

• Tartufo Nero Pregiato, che profumo! Il nonno diceva che il segreto era l'odore della terra bagnata, dopo la prima pioggia. Ma io sentivo solo freddo e un misto di muschio e funghi.

• Il cane, Birba, impazziva. Scavava come una forsennata, con quella sua energia inesauribile. E il nonno, dietro, con la zappa piccola, delicato come un chirurgo.

• Emozione! Quando Birba scovò il primo tartufo... un nero, bello grosso. Il nonno sorrise, soddisfatto. Io, beh, ero solo contento di tornare al caldo.

Comunque, parlando di date precise, per il Tartufo Nero Pregiato 2024/25:

• Puglia: 15 novembre - 15 marzo
• Sardegna: 15 novembre - 15 aprile
• Sicilia: 15 novembre - 15 marzo
• Toscana: 15 novembre - 15 marzo (Link, dicevi? Boh, chiedi al nonno!)

Ah, una cosa importante che mi sono dimenticato: il nonno diceva sempre di rispettare la natura. Mai prendere più del dovuto e lasciare sempre qualcosa per il futuro. E mi raccomandava di non disturbare i tassi! Chissà perché...

Quale città del Piemonte è considerata la capitale del tartufo?

Alba, sussurra il nome... Alba.

• Capitale del tartufo. Bianco. Prezioso.

Alba, la città che profuma di terra e mistero. Un aroma che inebria, che fa sognare. La Fiera... oh, la Fiera del 1929! Da lì, l'eco si propaga, si diffonde.

• Alba. Capitale. Dal 1929. Tartufi.

Ricordo... da bambina, l'odore intenso che invadeva la casa quando mio nonno tornava da quelle terre. Un tesoro nascosto, un segreto svelato solo ai palati più raffinati.

• Profumo di terra. Ricordi d'infanzia. Il nonno. Alba.

E poi la nebbia, quella nebbia che avvolge le colline, che custodisce il segreto. Alba, avvolta nel mistero, regina incontrastata. Il tartufo... l'oro bianco che fa brillare gli occhi.

• Nebbia. Segreto. Oro bianco. Alba.

Come capire se ci sono tartufi?

E come fai a capire se c'è un tartufo, no? Allora, io mi ricordo una volta... eravamo tipo, fine ottobre, in Umbria, vicino a Norcia. Che freddo! Andavamo col cane di un amico, un lagotto romagnolo, specializzato.

• La forma: La forma, dicevamo. Quelli tondi, cicciotti, mi piacciono di più. Sono più facili da pulire, poi quando li affetti vengono delle belle fette tonde! È una mia fissa, lo so.

• Il colore: Poi, il colore. Se è bianco, deve essere un giallo carico, un giallo che quasi ti abbaglia. Se è pallido, lascia perdere, non sa di niente!

• Le venature: A volte vedi delle venature rosse, tipo sangue, oppure verdognole. E delle crepe. Non ti spaventare! Vuol dire che è maturo, che ha tirato fuori tutto il suo profumo. Anzi, più ne ha, meglio è, secondo me.

• Il cane: Ma il vero segreto è il cane. Se si ferma e scava come un matto, fidati. Lì sotto c'è un tesoro! Poi, ovviamente, ci vuole esperienza. Io ancora sbaglio, eh!

Ah, una cosa importante! Quest'anno (2024) dicono che la stagione sia ottima, soprattutto per il nero pregiato. Speriamo bene!