Quanto deve incassare una pizzeria al giorno?

Quanto deve incassare una pizzeria al giorno per avere successo?

Le pizzerie, in particolare quelle da asporto, sono imprese potenzialmente redditizie con un elevato potenziale di guadagno. Tuttavia, per stabilire quanto devono incassare giornalmente per avere successo, è necessario considerare diversi fattori.

Media degli incassi giornalieri

Secondo i dati del settore, le pizzerie da asporto possono incassare tra i 500 e i 1000 euro al giorno, con incassi maggiori nei fine settimana. Questi numeri possono variare notevolmente a seconda della posizione, della concorrenza e della qualità del cibo.

Spese iniziali

L’avvio di una pizzeria comporta notevoli spese iniziali, tra cui:

• Affitto o acquisto del locale
• Attrezzature per la cucina
• Arredi e decorazioni
• Licenze e permessi
• Costi di marketing e pubblicità

Queste spese possono facilmente superare le decine di migliaia di euro. Pertanto, è importante assicurarsi di avere un flusso di cassa sufficiente per coprirle prima dell’apertura.

Costi operativi

Oltre alle spese iniziali, le pizzerie devono affrontare spese operative continue, tra cui:

• Ingredienti alimentari
• Affitto o mutuo
• Stipendi dei dipendenti
• Utenze
• Manutenzione
• Assicurazione

Questi costi possono rappresentare tra il 40% e il 60% degli incassi totali.

Obiettivo di profitto

Per garantire la sostenibilità e la redditività a lungo termine, le pizzerie dovrebbero mirare a un margine di profitto di almeno il 15-20%. Ciò significa che per ogni euro di incasso, dovrebbero realizzare un profitto di 15-20 centesimi.

Calcolo degli incassi target

Considerando i costi operativi e l’obiettivo di profitto, le pizzerie possono calcolare gli incassi target giornalieri necessari. Ad esempio, se i costi operativi giornalieri sono di 300 euro e si desidera un margine di profitto del 20%, gli incassi target sarebbero di:

300 euro (costi operativi giornalieri) / 0,8 (margine di profitto del 20%) = 375 euro

Pertanto, la pizzeria dovrebbe incassare almeno 375 euro al giorno per coprire i costi e realizzare un profitto.

Conclusioni

La quantità di incasso giornaliero necessaria per il successo di una pizzeria varia a seconda delle spese e dell’obiettivo di profitto. Tuttavia, mirare a un margine di profitto del 15-20% e considerare i costi operativi può aiutare a stabilire un obiettivo di incasso realistico. Ricorda che i fattori esterni come la posizione, la concorrenza e la qualità del cibo possono influenzare gli incassi effettivi.