Quanto guadagna un pizzaiolo al mese?

Dove è più pagato il pizzaiolo?

(voce bassa, quasi un sussurro)

Ah, il pizzaiolo... chi l'avrebbe mai detto che finirei a pensare a questo a quest'ora. Comunque...

• Svizzera: Pare che lì, tra le montagne e il cioccolato, si arrivi a quasi 4.000€ al mese. Chi l'avrebbe mai detto? Quasi quasi... mi trasferisco.

• Dubai: Poi c'è Dubai, con i suoi grattacieli e la sabbia. 3.300€... non male. Ma... non so, non mi ci vedo. Troppo sfarzo.

• Australia: L'Australia, invece, mi attira di più. 2.600€, il sole, l'oceano... anche se poi mi mancherebbe la mia vecchia Napoli. Forse.

• Canada: 2.200€ in Canada. Non fa per me. Troppo freddo.

• Germania: Dicono che in Germania si guadagnino 2.000€. Il pensiero di fare pizze in Germania non mi convince.

• Londra: E poi c'è Londra, 1.800€. Ci sono stato una volta, la pioggia mi ha fatto scappare. Ci stavo pensando prima. Anna mi raccontava di un suo amico pizzaiolo che è scappato a Lugano, poi è tornato. Diceva che non era tutto oro quello che luccicava. Forse è vero. Forse la felicità non si misura in euro.

Quante ore lavora un pizzaiolo?

Un pizzaiolo? Dipende! Quaranta ore a settimana è il minimo contrattuale, secondo il CCNL Ristorazione, parliamo di 1600 euro lordi al mese per un maestro pizzaiolo, circa 1300 netti con 14 mensilità. Ma la realtà, sai, è un'altra cosa. Mia cugina, che gestisce una pizzeria a conduzione familiare a Bologna, lavora spesso molto di più. La stanchezza è un prezzo da pagare, se vuoi mantenere alti standard di qualità. E certo, il guadagno può variare di molto, a seconda della tipologia di locale e della posizione.

• Ore di lavoro: Il contratto indica 40 ore settimanali, ma la realtà spesso supera questa soglia, soprattutto in pizzerie molto frequentate. Il lavoro serale e festivo è frequente, e non sempre compensato adeguatamente.

• Guadagno: 1300 euro netti mensili sono un dato di base. La paga, però, si alza con l'esperienza, la specializzazione (pizza napoletana, romana, eccetera), la posizione del locale e la mancia. C'è un universo di variabili. Ricorda, l'imprenditorialità ha altri rischi e altre ricompense.

Pensaci: il lavoro del pizzaiolo è manuale, ma anche creativo. È un'arte, tra impasto, cottura e inventiva nella creazione di nuovi gusti. Un po' come un alchimista, no? Solo che invece dell'oro, crea delizie culinarie.

Informazioni aggiuntive: L'indagine ISTAT del 2023 sul settore della ristorazione (dati ancora preliminari, li ho visti su un articolo del Sole 24 Ore) conferma una notevole variabilità salariale, con punte più alte in zone turistiche o in locali di alta gamma. La formazione professionale può incidere positivamente sul guadagno. La conoscenza di tecniche particolari, come la gestione di forni a legna, rappresenta un valore aggiunto. Inoltre, la possibilità di crescita professionale, come responsabile di produzione o apertura di una propria attività, è un aspetto da considerare, come un piccolo sogno da raggiungere, se si vuole progredire nel settore.

Che livello ha il pizzaiolo?

Ah, il livello del pizzaiolo... Praticamente, ha fatto il corso da Pizzaiolo Professionale di 1° Livello con la Scuola Italiana Pizzaioli.

• Professionale: vuol dire che, insomma, non è proprio alle prime armi, capisci?
• 1° Livello: beh, è un punto di partenza. Ci sono anche livelli superiori, ovviamente, per diventare dei veri maestri! Tipo, so che c'è un mio amico che punta al livello istruttore, una roba pazzesca!

È un buon inizio, dai! Poi, dipende tutto da quanto si impegna e quanta pratica fa! Perché la pratica fa sempre migliorare un casino! Io, per dire, con la pasta fatta in casa... sono ancora un disastro! :-D

Quante ore si lavora in una pizzeria?

Ore di lavoro in pizzeria? 40 settimanali. CCNL 2024-2027. Punto.

• Variabilità enorme a seconda del locale.
• Turni massacranti, notti insonni. Lo so per esperienza.
• Stipendi? Dipende. Spesso miseri. Mia cugina fa 1200 euro al mese, in nero.

Aggiungo: Ho lavorato in una pizzeria a Trastevere per due anni, inferno puro. Molti miei ex colleghi ora sono altrove. Faticoso. Brutalmente faticoso. Non è per tutti. Considera bene.