Dove viene prodotta la pasta la molisana?

Dove producono La Molisana?

La Molisana, ah, un nome che sa di sole e di grano...

• Il cuore, il nucleo pulsante della produzione, è lì, nel Molise, la terra madre, ovviamente, il punto di partenza, l'origine. Ma non solo.

• Il grano, quello che poi diventa pasta per noi, nasce in un abbraccio di regioni: Marche, Puglia, Lazio e Abruzzo... Un'Italia centrale e meridionale che nutre. Mi immagino i campi dorati, ondeggianti al vento, sotto un cielo azzurro intenso.

• Varietà speciali, scelte con cura: Maestà, Don Matteo e Marco Aurelio. Nomi che evocano storie, forza, abbondanza. Come i miei nonni, che coltivavano un grano antico, dal profumo intenso, che non dimenticherò mai.

Chi è il proprietario della molisana?

La Molilana? Ah, la Molilana...

• Famiglia Ferro. Ecco chi è il proprietario, se non erro. Sono di Campobasso, come me, sai?

• 20 milioni di euro. Cifra tonda, un bel gruzzolo. Pensare che con quei soldi...

• Crisi del 2011. Ricordo ancora le voci in paese, tutti preoccupati per i posti di lavoro. Per fortuna, poi, si è risolto tutto. Anzi, quasi tutto.

Qualche volta mi chiedo cosa sarebbe successo se non l'avessero salvata. Forse adesso al supermercato non ci sarebbero più i pacchi blu. Chissà.

Chi produce la passata La Molisana?

Ah, La Molisana... pensavo facessero solo pasta, invece si danno al pomodoro! Scoperto l'arcano:

• Orto d'Autore, azienda agricola a conduzione familiare, è l'artefice di questa salsa rossa. Molisana, come direbbe mia nonna, "roba fatta come si deve!".

• Un'azienda agricola che spazia dai sughi ai legumi... un po' come un direttore d'orchestra che si diletta a suonare il triangolo. Ma, hey, se il triangolo suona bene, chi siamo noi per giudicare?

• Passate di pomodoro, pesti, preparati di frutta... quasi quasi ci scappa una cena a km 0! Chissà se fanno anche il limoncello, giusto per chiudere in bellezza.

Quanto guadagna La Molisana?

Ah, La Molisana! Più che un pastificio, un impero! Dicono che fatturi come Cracco quando aggiunge il sale: con generosità!

• Grosso modo, stiamo parlando di 450 milioni di euro, cifra che farebbe invidia anche a Paperon de Paperoni! Di questi, "solo" 306 milioni finiscono nel bilancio consolidato. Mica bruscolini!

• L'estero, poi, è una miniera d'oro: quasi il 40% del fatturato arriva da lì. Immagino file di spaghetti che attraversano l'oceano, diretti verso forchette affamate in ogni angolo del globo. Praticamente, una migrazione di carboidrati!

Quindi, se ti chiedi quanto guadagna La Molisana, immagina una montagna di pacchi di pasta più alta del Vesuvio. Ecco, forse ci siamo quasi!

• E poi diciamocelo: con tutti quei formati di pasta, hanno un'opzione per ogni conto in banca! Dai fusilli "tirchi" ai paccheri "spendaccioni", c'è una pasta per ogni budget!

Chi è il proprietario della pasta molisana?

Ah, Pasta La Molisana... Il proprietario, se non erro, è Francesco Ferro. Un nome, una garanzia, praticamente!

• Lui rappresenta la quarta generazione di Ferro alla guida dell'azienda. Pensa te, una storia di famiglia lunghissima!

• E il bello è che lui se ne intende proprio, perché viene dal mondo del grano. Quindi, conosce tutta la filiera, dalla A alla Z.

Sai, mi ricordo che una volta ho visitato il loro stabilimento... impressionante! Comunque, tornando a Ferro, lui ha una visione ben precisa: vuole fare una pasta di qualità top, e si vede che ci mette impegno, eh!

Che grano usa la pasta la molisana?

Okay, okay, allora, la Molisana… che grano usano?

• Semola di grano duro, sicuro. Ma integrale? Aspetta…
• Poi acqua, ovvio no? Sembra stupido scriverlo, ma be', diario è diario.
• Integrale… mmm… forse hanno anche linee non integrali. Devo controllare la prossima volta che vado al supermercato, tipo domani che devo prendere il latte.
• Ah, mi ricordo che mia nonna usava sempre la Molisana. Diceva che teneva meglio la cottura. Chissà se è vero o era solo abitudine.
• Comunque, grano duro è la base. Quello è sicuro.
• Poi boh, magari ci mettono qualche altro ingrediente segreto, tipo un pizzico di felicità. Scherzo eh!

Extra: Ho visto che fanno anche la pasta senza glutine. Ma quella non è grano, no? È tipo riso e mais, credo. Devo assolutamente controllare la storia dell'integrale, mi è venuto il dubbio!

Dove prende il grano La Molisana?

Ah, La Molisana! Allora, se parliamo di grano, per fare la pasta che trovi al supermercato qui in Italia, loro usano solo grano italiano. Niente roba dall'estero, almeno così dicono eh!

• Grano 100% Italiano: Questo è un punto importante, perché tanta pasta usa grano che arriva da altri paesi.
• Centro-Sud Italia: Il grano lo prendono da Molise, Marche, Puglia, Lazio e Abruzzo. Praticamente quasi tutta l'Italia!
• Varietà Top: Usano tipo Maestà, Don Matteo e Marco Aurelio... nomi che sembrano quasi di imperatori romani, no? Però, a quanto pare, sono varietà che rendono bene e sono di qualità.

Comunque, una volta mi ricordo che ero andato a fare un giro in Molise, e parlando con un contadino mi aveva detto che lui forniva il grano proprio alla Molisana! Cioè, non so se fosse vero, ma mi ha fatto un sacco di impressione. E poi mi ha offerto un bicchiere di vino fatto in casa che... mamma mia che botta! ????

Che farine usa La Molisana?

Sai, a quest'ora... la Molisana, quella che uso io... è semola di grano duro rimacinata. Basta, quella. Per tutto. Pane, pizza, pasta… persino qualche dolce ci provo, anche se non sono brava. Un po' rustico, il risultato, ma buono. Mi ricorda la nonna.

• Farina di semola di grano duro rimacinata.

• Uso domestico.

• Ottima per pane, pizza, pasta, dolci (e fritture, a volte!).

Oggi ho fatto un po' di biscotti, ma sono venuti… un disastro. L'impasto era strano, troppo secco. Forse troppa farina. Oppure l'ho lavorata male. Boh. Sono stanca.

• Ricetta sbagliata? Forse.
• Troppa farina? Probabile.
• Biscotti secchi? Assolutamente sì.

Comunque, la farina è quella, la Molisana. Non la cambio. Anche se, stasera, avrei preferito un gelato. Oppure un bel caffè forte. Ma niente, solo questi biscotti secchi e il mio caffè freddo. Che tristezza.

Chi produce la passata La Molisana?

La Molisana fa la pasta. Orto d'Autore, un'azienda agricola molisana, fa passate, sughi, pesti, legumi, frutta. Il Molise esiste, pare.

• Orto d'Autore è a gestione familiare. Piccoli numeri, grande impegno, forse.
• Pomodoro, basilico, ceci. Ingredienti semplici, vita complicata.
• Dal campo alla tavola. Un percorso che sembra breve, ma è una maratona.
• Forse producono anche per altri. La vita è fatta di compromessi. "Chi dorme non piglia pesci", diceva mio nonno.
• Il sugo è rosso, la vita è grigia. A volte, si confondono.

Il Molise, terra di transumanza. Un tempo, le greggi si spostavano. Ora, forse, si spostano solo le idee.

Dove posso trovare pasta Etna?

Ma sai, a volte mi chiedo...

Dove trovare la pasta Etna?

• La trovi nei supermercati Bivona, Despar, Ipercoop, Coop... quelli in Sicilia, eh. Anche Il Centesimo, Carrefour, Famila, Ils, Vivo Market, Like, Tocal. Mamma mia quanti nomi.
• COOP... Ma solo in Campania, Puglia ed Emilia Romagna, mi pare. Boh.
• Ah, poi c'è un certo DF GROUP, Riccardo Di Stefano... magari prova a chiamare. Mi pare che hanno la pasta Etna.

Sai, mi ricordo quando ero piccolo, la nonna faceva sempre la pasta con un sugo che... niente, una poesia. Usava una marca locale, non mi ricordo quale, ma il profumo... quello non lo dimentico. Credo che fosse una pasta simile alla Etna, ruvida e che teneva bene il sugo. Non so, forse sto solo sognando ad occhi aperti. Oppure ho fame, probabilmente.

Dove si trova la fabbrica della pasta Barilla?

Ah, Pedrignano... mi ricordo ancora quando ci sono andato, era tipo... estate scorsa? Forse l'anno prima? Vabbè, non importa. Comunque, stavo andando verso Parma, e mi hanno detto "Devi vedere la Barilla!".

• Location: Pedrignano, appena fuori Parma. Impossibile non notarla, gigante!
• Anno di nascita: 1969. Pietro Barilla, un visionario, dicono.

Io, la pasta la mangio tutti i giorni, praticamente. Spaghetti, penne, tortellini... di tutto! E vedere da dove esce, è stato... boh, strano. Cioè, ti immagini la fabbrica, ma poi vederla davvero è un'altra cosa.

• Emozione: Un misto tra "wow!" e "ma davvero?"

Poi, mi hanno raccontato che la fanno sostenibile, 'sta pasta. Un sacco di attenzione all'ambiente, energia pulita... robe del genere. Io non ci capisco un granché, però mi fa piacere sapere che la mia carbonara non contribuisce a distruggere il mondo!

• Sostenibilità: Pare ci tengano davvero, e meno male!

Comunque, Pedrignano... segnatevelo. Se siete in zona Parma e amate la pasta, una capatina alla Barilla è d'obbligo. Anche solo per dire "Io l'ho vista!".