Quali sono i requisiti di un prodotto DoP?

I requisiti essenziali per un prodotto DOP

Nell’ambito dell’Unione Europea, i prodotti di Denominazione di Origine Protetta (DOP) godono di uno status particolare che ne attesta l’eccellenza e l’unicità. Per ottenere questa prestigiosa certificazione, i produttori devono soddisfare requisiti specifici definiti dal Regolamento UE 1151/2012.

Legami territoriali

Il primo requisito fondamentale è un legame profondo con un territorio specifico. Il prodotto DOP deve essere prodotto, trasformato e preparato in una zona geografica delimitata. Questa area è spesso definita da elementi unici come clima, suolo, topografia o risorse idriche, che conferiscono al prodotto caratteristiche distintive.

Tradizione consolidata

Un altro elemento chiave è una tradizione produttiva consolidata. La tecnica di produzione, i metodi e le materie prime utilizzati devono essere tramandati da generazioni e strettamente legati alla cultura e all’identità del territorio. Questo requisito assicura la continuità e l’autenticità del prodotto.

Standard qualitativi elevati

I prodotti DOP devono soddisfare elevati standard qualitativi. Questi standard sono specificati nel disciplinare di produzione, che definisce in dettaglio i requisiti per le materie prime, le fasi di produzione, le caratteristiche organolettiche e l’etichettatura. Questi standard garantiscono l’eccellenza e la coerenza del prodotto nel tempo.

Monitoraggio e certificazione

Per garantire il rispetto di questi requisiti, i prodotti DOP sono sottoposti a un rigoroso sistema di monitoraggio e certificazione. Organi indipendenti controllano le fasi di produzione e verificano la conformità con il disciplinare. Solo i prodotti che soddisfano tutti i criteri possono ottenere la certificazione DOP.

Unicità ed eccellenza

I requisiti per i prodotti DOP garantiscono l’unicità e l’eccellenza di questi prodotti. Rappresentano l’eredità culturale e la ricchezza gastronomica del territorio e promuovono pratiche sostenibili e tradizionali. I consumatori possono essere sicuri che i prodotti DOP sono di altissima qualità, autentici e legati a una specifica area geografica.