Cosa abbinare alle trofie al pesto?

Abbinamenti enologici per le trofie al pesto: un viaggio tra Liguria e Piemonte

Le trofie al pesto, piatto simbolo della cucina ligure, conquistano il palato con i loro sapori intensi e aromatici. La scelta del vino giusto è fondamentale per esaltare le caratteristiche uniche di questa pietanza, creando un’armonia gustativa che delizierà i sensi.

Vini bianchi: secchi e sapidi per un equilibrio perfetto

I vini bianchi secchi, caratterizzati da una buona sapidità e una freschezza vibrante, rappresentano la scelta ideale per accompagnare le trofie al pesto. La loro acidità naturale contrasta l’untuosità del piatto, mentre la mineralità esalta il carattere erbaceo del basilico. Tra le opzioni più consigliate troviamo:

• Vermentino di Liguria: un vino fresco e minerale, con note di agrumi e fiori bianchi
• Pigato: un vino sapido e strutturato, con sentori di erbe aromatiche e mandorle
• Arneis: un vino acidulo e fruttato, con aromi di mela verde e fiori di acacia

Vini rossi: un audace accostamento per gli amanti della sperimentazione

Per gli amanti dei contrasti gustativi, il Rossese di Dolceacqua offre un’alternativa rossa intrigante alle trofie al pesto. Questo vino delicato, originario della provincia di Imperia, presenta una bassa tannicità e una gradevole mineralità. La sua freschezza bilancia la ricchezza del pesto, mentre le sue note di ciliegia e pepe nero aggiungono un tocco di complessità.

Conclusioni

L’abbinamento tra le trofie al pesto e il vino è un’esperienza culinaria che celebra la tradizione e la creatività. I vini bianchi secchi e sapidi esaltano l’armonia del piatto, mentre il Rossese di Dolceacqua offre un accostamento più audace che sorprende e conquista. Indipendentemente dalla scelta, un buon bicchiere di vino accompagnerà perfettamente questo capolavoro della cucina ligure, elevando ogni boccone a una delizia indimenticabile.