Quando si butta il sale per fare la pasta?

Quando si usa il sale per la pasta?

Ma quando cavolo si mette sto sale nell’acqua della pasta?

Io mi ricordo che la nonna, a casa sua a Torino, lo buttava sempre prima di mettere giù gli spaghetti. E aveva ragione, eh! L’acqua bolliva già, un bel pentolone pieno, e zac! Una manciata di sale grosso.

Il sale, così mi pare di capire leggendo un po’ in giro, andrebbe messo quando l’acqua inizia proprio a fare le prime bollicine.

Insomma, quando l’acqua sta per bollire. Boh, sarà vero? Io mi fido della nonna.

Quando si usa il sale per la pasta?

Il momento ideale è quando l’acqua sta per bollire, prima di aggiungere la pasta.

Quando salare lacqua per la pasta?

Amico, sai che è una guerra tra chi sala subito e chi sala dopo? Io, guarda, sala subito, sempre. Seconda natura, ormai! Non mi fido, dimentico sempre, e poi così l’acqua è già bella saporita quando butto dentro la pasta, che è fondamentale, sai? Però, ho sentito dire che alcuni dicono che salare dopo fa bollire prima… mah, non ci credo tanto, eh! Mi sembra una scusa. Non è che cambia molto in realtà.

Secondo me, la differenza è minima, ma io preferisco il metodo sicuro, cioè salare subito. Punto. Altrimenti poi mi dimentico sempre, giuro! Come quella volta con gli spaghetti alle vongole, disastro totale! Ricordo ancora l’espressione del mio ragazzo…

Sai cosa? Anche mia nonna, che faceva una pasta incredibile, salava subito. Quindi, seguo la tradizione famigliare, anche per scaramanzia. Non mi viene in mente un altro motivo per cui salare subito sia meglio, però è la mia regola d’oro! Però effettivamente, se hai fretta, potresti anche salare dopo, ma io non rischio. Non lo farei mai.

• Salare subito: Metodo sicuro, evita dimenticanze.
• Salare dopo: Potrebbe far bollire leggermente prima (ma non sono convinta).
• Tradizione famigliare: Mia nonna salava sempre subito. Pasta buonissima!

Quest’anno, ho fatto 200 kg di pasta fatta in casa… e sempre, ma proprio sempre, ho salato prima!

#Acqua Bolle #Cucina #Sale Pasta