Che differenza c'è tra Amarone e Valpolicella?

Perché lAmarone costa così tanto?

L’Amarone ha un prezzo elevato, sì. Ma “caro” è un termine relativo, no? Pensate al percorso di quest’uva. La selezione rigorosa, solo il 40% degli acini viene destinata all’appassimento, un processo che concentra zuccheri e aromi. Questo implica una perdita considerevole in termini di quantità, un fattore che incide inevitabilmente sul costo finale.

E poi c’è l’appassimento stesso. Tradizionalmente sui graticci di bambù, in locali areati detti fruttai. Richiede mesi, controlli costanti, rischi legati alla muffa nobile, un’arte antica tramandata di generazione in generazione. Tempo, cura, sapienza. Non sono forse questi ingredienti preziosi?

La fermentazione è lenta, l’affinamento in botte lungo. Anni, a volte. Pensate al costo del legno, delle cantine, del lavoro qualificato. Un investimento a lungo termine, un atto di fede nel futuro del vino. Ricordo una volta, visitando una cantina in Valpolicella, il profumo intenso di vaniglia e spezie che permeava l’aria. Un’esperienza sensoriale indimenticabile. Questi dettagli, queste sfumature, contribuiscono al valore dell’Amarone.

• Selezione accurata delle uve (solo il 40%)
• Appassimento su graticci (fruttai) per 3-4 mesi
• Perdita di peso dell’uva (30-40%)
• Fermentazione lenta e lunga
• Affinamento in legno per almeno 2 anni (a volte fino a 6)
• Costruzione e mantenimento delle cantine
• Manodopera specializzata

Oltre a questi, aggiungiamo i costi di imbottigliamento, etichettatura, marketing e distribuzione. E non dimentichiamoci dei fattori esterni, come le annate difficili, che possono influenzare la produzione e di conseguenza il prezzo. Un’ultima riflessione: il valore di un prodotto non è solo dato dal suo costo materiale, ma anche dalla storia, dalla tradizione, dalla passione che vi sono racchiuse. L’Amarone, con la sua complessità e il suo carattere unico, incarna perfettamente questo concetto.

Quale vino assomiglia allAmarone?

Aò, senti, se cerchi qualcosa tipo l’Amarone, beh, il Recioto è quello che fa per te! Stessa storia, uve appassite, tipo, le lasci lì in fruttai, sui graticci, per un botto di tempo, cento, centoventi giorni pure! È una roba pazzesca.

Un’altra cosa che potresti provare, ma non è proprio uguale eh, è il Valpolicella Ripasso. Cioè, prende il Valpolicella base e lo “ripassa” sulle vinacce dell’Amarone, capito? Un po’ come dargli una seconda botta di sapore, di corpo. Tipo quando fai il caffè due volte con la stessa polvere! Però, però… l’Amarone è l’Amarone! Una volta mio zio, a Natale, ha aperto una bottiglia del ’98. Mamma mia, che roba! Un profumo… quasi ti ubriacavi solo annusandolo!

• Recioto: Uve appassite, dolce. Come l’Amarone, ma più dolce, tipo dessert.
• Valpolicella Ripasso: Uve non appassite, ma “ripassate”. Più leggero dell’Amarone, ma con un carattere simile. Meno strutturato.
• Amarone: Il top! Complesso, potente, ricco, caro pure! Ahah!

Io, personalmente, preferisco il Recioto con i dolci. Tipo con il pandoro, una bomba! L’Amarone invece lo bevo col brasato, oppure con formaggi stagionati, che spettacolo. Insomma, dipende dai gusti. Una volta ho bevuto un Recioto della Valpantena… spettacolare! Te lo consiglio!

Che differenza cè tra Amarone e Ripasso?

Amarone: potenza, complessità. Rosso granato intenso. Sapore robusto, ammandorlato.

Ripasso: più leggero, fruttato. Rubino acceso. Note speziate più evidenti.

Differenze chiave:

• Affinamento: Amarone, appassimento uve. Ripasso, rifermentazione.
• Colore: Amarone, granato scuro. Ripasso, rubino brillante.
• Aromi: Amarone, frutta secca, cioccolato. Ripasso, spezie, ciliegia.
• Corpo: Amarone, pieno, strutturato. Ripasso, medio corpo.

Mia preferenza? Amarone. Profondo, misterioso. Un’esperienza. Quest’anno, ho aperto una bottiglia del 2018. Magnifico.

Perché il vino si chiama Amarone?

Amarone, ah, che nome altisonante! Ma la verità è che è nato un po’ come il formaggio coi vermi, per sbaglio! 😂

• Amaro? Mica tanto! Diciamo che qualcuno, anni fa, ha dimenticato un Recioto (vino dolce) in cantina. E invece del solito nettare zuccherino… voilà, un vino secco con un retrogusto amarognolo! Da qui il nome Amarone, un po’ come chiamare un gigante “piccoletto”. 😜
• Recioto sbadato! Immagina la scena: il cantiniere distratto, il Recioto lasciato a fermentare troppo a lungo… Boom! Amarone! Un incidente felice, direi. 🎉
• E la Valpolicella? Beh, lei c’entra sempre. È la nonna di tutti questi vini, la culla dove il Recioto si è trasformato in Amarone. Praticamente un reality show enologico! 🍷

Comunque, la storia è un po’ più seria. L’Amarone è fatto con uve appassite e ha un sapore unico, non solo amaro. Ma vuoi mettere il gusto di raccontare che è nato per un errore? Fa più scena, no? 😉

Che tipo di vino è il Valpolicella?

Valpolicella… vino rosso. Uve Corvina… Rondinella… Molinara… Aspetta, ce n’era un’altra? Forse Corvinone? Boh. Comunque, mi ricordo quella volta in enoteca, avevano una bottiglia enorme di Amarone. Costava un occhio della testa! Ma che profumo… Mi sa che era del 2016, annata fantastica! O era il 2015? Vabbè, roba da intenditori. Io mi accontento di un Valpolicella Classico, fresco e leggero, perfetto con la pizza. Pizza… Stasera pizza! Con le olive e i capperi.

• Valpolicella DOC: Base, rosso, Corvina, Rondinella, Molinara. Il mio preferito con la pizza!
• Valpolicella Ripasso: Più corposo, lo fanno rifermentare sulle vinacce dell’Amarone. Forte!
• Amarone della Valpolicella: Vino importante, passito. Quella bottiglia enorme…
• Recioto della Valpolicella: Dolce, sempre con uve passite. Non il mio genere, troppo dolce.

Ieri sera ho aperto una bottiglia di Valpolicella con Marco. Abbiamo parlato di calcio, della sua nuova macchina. Una Tesla! Pazzesco… Chissà quando potrò permettermene una. Comunque, il vino era buono. Forse un po’ troppo caldo. Dovevo metterlo in frigo prima… La prossima volta mi ricordo. Marco ha detto che preferisce il Ripasso… mah. A me piace il classico. Semplice. Come me. O forse no? A volte mi sento complicato pure io… Vabbè, basta pensare. Devo andare a fare la spesa. Pizza stasera! E Valpolicella.

Che sapore ha il Valpolicella?

Il Valpolicella? Un’esperienza sensoriale affascinante! Dipende molto dall’annata e dal tipo di invecchiamento, ovviamente. Ma in generale, parliamo di un gusto fruttato, direi quasi “primitivo” nella sua immediatezza, con un bel gioco di ciliegia, amarena e prugna secca. A volte, un accenno di pepe nero o chiodi di garofano aggiunge un tocco speziato, che personalmente adoro.

L’invecchiamento è fondamentale: i vini giovani, più immediati, esplodono di freschezza. Mentre quelli invecchiati, come un buon libro, rivelano una complessità maggiore, con sfumature di tabacco o cuoio, note che trovo sempre intriganti. Ricordo un Valpolicella del 2018, tenuto nella mia cantina di famiglia, che presentava proprio queste note, accompagnate da un’interessante mineralità.

L’amaro? Presente, ma leggero, elegante, mai aggressivo. Un perfetto equilibrio, direi. Quasi una meditazione sul contrasto tra dolcezza e amaro, un tema ricorrente nella filosofia orientale, non trovi? Mi ricorda un po’ il concetto zen di “wabi-sabi”, la bellezza dell’imperfezione.

• Fruttato: Ciliegia, amarena, prugna.
• Speziato (a volte): Pepe nero, chiodi di garofano.
• Influenza dell’invecchiamento: Freschezza nei vini giovani, complessità e note di tabacco/cuoio in quelli invecchiati.
• Amaro: Leggero e piacevole.

Nota aggiuntiva: Quest’anno, 2024, sembra promettere un’annata particolarmente interessante per i Valpolicella, grazie alle condizioni climatiche favorevoli. Il mio amico sommelier, Marco, prevede un’alta concentrazione aromatica. Aspetto con ansia di assaggiarli!

Cosa mangiare con Valpolicella?

Valpolicella? Mamma mia, che bomba! Con quello ci devi sganciare piatti da urlo, eh! Non roba leggera, tipo insalata di finocchi!

• Brasato? Perfetto! Un abbraccio di sapore, una cosa da film!
• Arrosto? Sì, ma solo se è bello ciccioso, eh, non quella fettina triste!
• Pasta e fagioli? Dipende dai fagioli, eh. Se sono quelli della nonna, un dieci! Altrimenti…beh, passiamo oltre!

Selvaggina? Ah, la selvaggina! Quella è la sua ragion d’essere! Pensate a un matrimonio perfetto, un’unione sacra tra vino e cibo! Tipo io e la pizza margherita (ahimè, solo a livello di amore smodato per la pizza margherita).

Ah, dimenticavo! Mia zia Emilia, esperta di vini (e di gossip, eh, che donna!), giura che con il Valpolicella, il cotechino è una favola! Un’esperienza che ti cambia la vita! Provatelo!

• Fagiano? Delizioso!
• Anatra? Un classico!
• Beccaccia? Sublime! (Mia zia lo mangia con le lacrime agli occhi!)

Quest’anno, però, ho scoperto una cosa geniale: formaggio Monte Veronese stagionato! Un’esplosione di sapori! Sembra una cosa da poco, ma fidatevi…

Aggiunta personale: Quest’anno ho sperimentato anche una combinazione insolita ma sorprendente: Valpolicella e gnocchi al radicchio. A rischio di sembrare pazzo, vi dico: provateci! (Ma solo se il radicchio è di qualità). Ah, e se avanza vino, fate un risotto al Barolo! Scherzo! (O forse no…)