Come si chiama la vera pizza napoletana?

L’autentica pizza napoletana: un viaggio nel cuore della tradizione culinaria italiana

Nei meandri delle strade di Napoli, dove l’arte incontra il gusto, risiede un’icona culinaria che ha conquistato il palato di tutto il mondo: la pizza napoletana. Oltre alle classiche Margherita e Marinara, questo capolavoro gastronomico vanta una ricca gamma di varietà, ognuna con una storia e un gusto unici.

Le Origini della Pizza Napoletana

La nascita della pizza napoletana risale al XVIII secolo, quando i pizzaioli partenopei iniziarono a sperimentare diverse combinazioni di ingredienti ispirati alla tradizione culinaria locale. La sua popolarità esplose nel XIX secolo, quando fu adottata dalla corte borbonica come piatto preferito. Nel 2017, l’arte del pizzaiolo napoletano è stata riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.

Gli Ingredienti Autentici

La vera pizza napoletana deve rispettare rigorosi standard di qualità, sanciti dal disciplinare della “Associazione Verace Pizza Napoletana”. Gli ingredienti alla base di ogni varietà sono:

• Farina: Farina di grano tenero tipo 00, ricca di proteine e glutine.
• Lievito: Lievito madre o lievito di birra per garantire una lievitazione lenta e naturale.
• Acqua: Acqua potabile priva di cloro.
• Sale: Sale marino grosso.
• Pomodoro: Pomodori San Marzano D.O.P., originari della Campania.
• Mozzarella di Bufala Campana: Latte di bufala proveniente da bufale allevate in Campania.
• Olio Extra Vergine di Oliva: Olio di oliva di prima spremitura, dal gusto fruttato.

Le Varietà della Pizza Napoletana

Oltre alle celebri Margherita e Marinara, la vera pizza napoletana si declina in una serie di deliziose varianti:

• Pizza Capricciosa: Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, carciofi, funghi e olive.
• Pizza 4 Formaggi: Quattro tipi di formaggi: mozzarella, gorgonzola, provolone e parmigiano.
• Pizza Prosciutto e Funghi: Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e funghi.
• Pizza Diavola: Pomodoro, mozzarella, salame piccante.
• Pizza Montanara: Pizza fritta con pomodoro, mozzarella e parmigiano.

La Cottura Perfetta

La cottura della pizza napoletana è un’arte che richiede precisione e maestria. La pizza viene cotta in un forno a legna ad una temperatura di circa 485°C per 60-90 secondi, creando una crosta croccante all’esterno e un interno morbido e fragrante.

Il Rituale del Mangiare

Assaporare una vera pizza napoletana è un’esperienza sensoriale unica. La pizza viene tradizionalmente servita calda, appena sfornata. I napoletani consigliano di mangiarla con le mani, piegandola a metà per gustare al meglio la generosa farcitura.

La Pizza Napoletana Oggi

La pizza napoletana continua ad essere un simbolo di orgoglio e tradizione culinaria italiana. È apprezzata in tutto il mondo e ha ispirato numerose varianti regionali. Tuttavia, per sperimentare l’autentica esperienza della pizza napoletana, è necessario recarsi nella sua città d’origine, dove i maestri pizzaioli perpetuano l’eredità di questa delizia gastronomica.