Come si mantiene il tartufo bianco?

Come conservare al meglio il tartufo bianco: una guida

Il tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) è un fungo ipogeo, pregiato e dal profumo intenso, utilizzato in ambito culinario per le sue proprietà organolettiche uniche. Data la sua delicatezza, è fondamentale conservarlo correttamente per mantenerne la freschezza e laroma.

Metodi di conservazione

Esistono diversi metodi per conservare il tartufo bianco, ognuno con le sue peculiarità:

Conservazione in frigorifero

• Avvolgere il tartufo in carta assorbente leggermente inumidita.
• Riporlo in un contenitore ermetico.
• Posizionare il contenitore nel punto più freddo del frigorifero (solitamente il ripiano inferiore).
• Controllare regolarmente il tartufo e sostituire la carta assorbente se necessario.
• Con questo metodo il tartufo bianco può essere conservato per 5-7 giorni.

Conservazione sottovuoto

• Pulire accuratamente il tartufo con una spazzola morbida.
• Inserirlo in un sacchetto sottovuoto.
• Estrarre laria dal sacchetto utilizzando unapposita macchina per il sottovuoto.
• Conservare il sacchetto in frigorifero.
• Con questo metodo il tartufo bianco può essere conservato per 10-15 giorni.

Conservazione nel riso

• Inserire il tartufo in un barattolo di vetro ermetico riempito con riso crudo.
• Coprire completamente il tartufo con il riso.
• Riporre il barattolo in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.
• Controllare regolarmente il tartufo e sostituire il riso se necessario.
• Con questo metodo il tartufo bianco può essere conservato per 2-3 settimane.

Raccomandazioni generali

• Per evitare la disidratazione, è importante mantenere il tartufo umido.
• Controllare regolarmente il tartufo per rilevare eventuali segni di deterioramento, come muffa o macchie.
• Una volta aperto, il tartufo bianco deve essere consumato entro pochi giorni.
• Non congelare il tartufo bianco, poiché perderebbe il suo aroma e la sua consistenza.