Cosa fare se l'impasto è troppo duro?
"Impasto troppo duro? Ecco cosa fare:
- Idratazione: Aggiungi liquidi gradualmente (acqua, latte, olio) fino alla consistenza ideale.
- Riposo: Lascia riposare l'impasto per favorire l'idratazione.
- Lavorazione: Evita di impastare eccessivamente.
- Ingredienti: Verifica le proporzioni e la qualità di farina e liquidi.
- Temperatura: Utilizza ingredienti a temperatura ambiente."
Come ammorbidire un impasto troppo duro?
Cavolo, impasto duro come pietra. A me è successo con la pizza, sabato scorso, 8 ottobre. Volevo fare quella con le zucchine dell’orto, ma sembrava cemento. Ho dovuto aggiungere latte, tipo 3 cucchiai, poco alla volta, impastando come un forsennato.
La farina del mulino vicino casa, presa il 5 ottobre (2 euro al kg), sembra diversa ogni volta, forse è per quello. Comunque, dopo il latte, ho lasciato riposare l’impasto, coperto con un canovaccio, un’oretta buona, sul tavolo in cucina.
Miracolo, si era ammorbidito! Se ripenso a quella volta che ho fatto il pane, tipo a giugno, ho impastato troppo, con la planetaria, e anche lì, durissimo. Meglio a mano, sento meglio la consistenza.
Domande e Risposte:
Come ammorbidire un impasto troppo duro?
Aggiungere liquidi, far riposare, impastare meno, valutare ingredienti e temperatura.
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