Dove nasce la focaccia dolce?

L’origine della focaccia dolce: un’armonia di zuccheri e sapori

Nei lussureggianti paesaggi del Piemonte, dove le dolci colline si fondono con l’imponente catena montuosa delle Alpi, nasce la focaccia dolce, una delizia gastronomica che divide i palati tra delizia e orrore. Simile alla sua controparte salata, la focaccia dolce si distingue per un generoso strato di zucchero che sostituisce il sale, trasformandola in una colazione o merenda irresistibilmente dolce.

Le origini di questa prelibatezza affondano nella storia di Alessandria, una città situata nella parte sud-orientale della regione. Si ritiene che i fornai locali abbiano sperimentato con l’aggiunta di zucchero all’impasto della focaccia salata, creando così un dolce unico e inaspettato.

Sebbene non esista una datazione precisa, gli storici ritengono che la focaccia dolce sia emersa nel XIX secolo, quando l’utilizzo dello zucchero, un tempo raro e costoso, divenne più accessibile. L’invenzione di questa dolcezza ha segnato una svolta nella tradizione culinaria locale, offrendo un’alternativa zuccherata ai tipici pani salati.

Preparare la focaccia dolce richiede ingredienti semplici: farina, lievito, acqua, zucchero e, naturalmente, olio d’oliva extravergine, un pilastro della cucina piemontese. L’impasto viene steso in una teglia rettangolare e lasciato lievitare fino a raddoppiare di volume. Una generosa spolverata di zucchero ricopre poi l’impasto lievitato, creando una copertura croccante e caramellata in cottura.

La consistenza della focaccia dolce è morbida e ariosa all’interno, con un leggero croccante all’esterno. Il sapore è una perfetta armonia di zuccheri e sapori, con note sottili di lievito che aggiungono una complessità inaspettata.

Nonostante la sua dolcezza, la focaccia dolce viene spesso servita con salumi stagionati o formaggi, un abbinamento insolito ma armonioso che riflette il carattere unico di questo dolce. Può essere gustata anche da sola, come una delizia mattutina o una merenda pomeridiana che soddisfa i più golosi.

Sebbene divida i palati, la focaccia dolce rimane un dolce tipico piemontese, un tesoro gastronomico che continua a deliziare e stupire i buongustai di tutto il mondo. Dalla sua umile origine ad Alessandria, questa prelibatezza zuccherata ha conquistato i cuori e i palati, diventando un simbolo della ricca e diversificata cucina italiana.