Qual è il ristorante con più Stelle MICHELIN in Italia?

Chi ha il maggior numero di stelle Michelin in Italia?

Massimo Bottura. Osteria Francescana. Modena. Tre stelle.

• Bottura al vertice. Per ora. Domani chissà.
• La Francescana: un’esperienza. O forse solo un pranzo.
• Tre stelle. Non sono la felicità. Ma aiutano.

E gli altri? Tanti bravi. Ma Bottura… è Bottura. Qualcuno dice che sia sopravvalutato. Io dico che sa vendersi bene. E che la cucina è anche questo.

Curiosità: la prima guida Michelin italiana uscì nel 1956. Un’epoca senza influencer, solo Michelin.

Chi è lo chef che ha più stelle Michelin in Italia?

Mamma mia, quest’anno è stato pazzesco! Ricordo ancora il telefono che squillava, era marzo, un lunedì mattina. Ero a preparare il caffè, quel caffè orrendo della moka che uso solo io, sai, quella tutta arrugginita. Un’ansia tremenda mi ha preso, lo stomaco mi si è stretto. Era la chiamata dalla guida Michelin, la voce era formale, professionale, ma sentivo il mio cuore battere forte. Due stelle per Villa Elena! Due! Non ci credevo.

A Belvedere di San Vigilio, un paesino sperduto tra le Dolomiti, dove la mia famiglia ha sempre lavorato la terra, ora c’è un ristorante a due stelle Michelin. Un sogno, un’ossessione, un incubo che si è avverato. Quella seconda stella…è stato un terremoto, una valanga di emozioni. La gioia, certo, ma anche la paura. Ora la responsabilità è doppia, il peso è maggiore. Devo mantenere questo livello, devo essere all’altezza.

Poi, il conto. Quattordici stelle Michelin in totale per Bartolini, un record. Un numero che mi lascia senza fiato. Pensavo a mio nonno, che lavorava la terra con le mani grezze, e che se potesse vedermi adesso, sarebbe talmente emozionato che scoppierebbe a piangere.

• Nome chef: Bartolini
• Ristorante: Villa Elena
• Località: Belvedere di San Vigilio
• Stelle Michelin 2025: 14 (record Italia)
• Emozioni: Gioia, paura, responsabilità, orgoglio, commozione.

Ho festeggiato poco, solo con la mia famiglia, un pranzo semplice, con la polenta e il formaggio che faceva mio nonno. Poi sono tornato in cucina, perché il lavoro non si ferma mai. E devo dire che, nonostante tutto, il caffè della moka, stamattina, mi è sembrato migliore del solito.

Qual è il ristorante con più stelle Michelin in Italia?

Ah, Enrico Bartolini, un vero mago dei fornelli! Direi che più che cucinare, fa magie con i piatti.

• Bartolini è il re delle stelle: Con 13 stelle totali sparse nei suoi ristoranti, è come il Mida della gastronomia, tutto ciò che tocca diventa oro… o meglio, stella!
• Mudec, il trono milanese: Il ristorante Mudec a Milano è il suo gioiello più splendente, con ben tre stelle Michelin. Un posto dove, se non stai attento, ti sciolgono i complimenti in bocca.

Pensate che una volta, in un ristorante stellato, ho ordinato un’insalata e mi è arrivata un’opera d’arte… quasi mi dispiaceva mangiarla! Quasi.

Chi è in Italia che ha più Stelle MICHELIN?

Enrico Bartolini. Otto stelle Michelin. Punto.

• Tre al Mudec (Milano). Il lusso non è sempre necessario.
• Due al Glam (Venezia). L’acqua alta nasconde segreti.
• Una al Casual (Bergamo). L’apparenza inganna.
• Una alla Locanda del Sant’Uffizio (Astigiano). Il peccato è gustoso.
• Una alla Trattoria dell’Andana (Maremma). La semplicità disarma.

La vita è un equilibrio tra opposti. Poi ognuno fa quel che vuole.