Quante pizzerie Da Michele a Napoli ci sono?

Quante pizze fa Da Michele a Napoli?

Da Michele fa solo quattro pizze. Quattro pizze, un’affermazione che racchiude una filosofia aziendale ben precisa: la qualità prima di tutto. Un’ossessione per la perfezione che li ha portati a selezionare attentamente ogni singolo ingrediente, privilegiando le eccellenze campane. Questo approccio minimalista, tipico di una certa visione artigianale del mestiere, è una scelta ponderata, non una limitazione.

Pensate alla filosofia del “meno è meglio”, applicata alla perfezione gastronomica. È un po’ come la ricerca zen della semplicità, ma con la pizza. Ogni pizza è un piccolo capolavoro, una sintesi di sapori e tradizioni secolari. Io, personalmente, apprezzo moltissimo questa scelta radicale.

La semplicità del menu, a mio parere, è la chiave del loro successo. Non si tratta solo di offrire quattro pizze, ma di offrire quattro pizze eccellenti. È una strategia di marketing indiretta, ma incredibilmente efficace.

• Margherita
• Marinara
• Pizza con le alici
• Pizza con funghi

Questa limitazione voluta, li obbliga a concentrarsi sulla qualità di ogni singolo elemento. Un piccolo esempio? La ricerca della farina perfetta, quella che regala alla pizza quella giusta croccantezza e morbidezza. E poi, il pomodoro, il fiordilatte… una sinfonia di sapori autentici.

Infatti, l’utilizzo di ingredienti di prima qualità, provenienti da fornitori locali, è un altro punto di forza. Questo aspetto è fondamentale per garantire la sostenibilità e la tracciabilità di tutta la filiera produttiva. Ricordo una volta, durante una visita alla pizzeria… ma lasciamo stare. Il risultato è una pizza che racconta una storia, una storia di passione e tradizione.

• Nota Aggiuntiva: L’utilizzo di tecniche tradizionali, tramandate di generazione in generazione, contribuisce ad arricchire ulteriormente l’esperienza gustativa. Pensate alla maestria nel lavorare l’impasto, alla cottura nel forno a legna… una vera e propria arte!

Quante pizzerie Sorbillo ci sono a Napoli?

A Napoli ci sono cinque pizzerie Sorbillo. È un dato di fatto, facilmente verificabile. Ma la questione è più sfaccettata di quanto sembri, no? Pensate alla geografia del gusto: cinque punti vendita in una città come Napoli, con la sua complessa topografia sociale e gastronomica, è una scelta strategica che merita analisi. È un’espansione capillare che mira ad una diffusione omogenea, o piuttosto una scelta dettata da fattori più contingenti, legati magari alla disponibilità di locali adatti? Un mistero da risolvere con un bel piatto di pizza, ovviamente.

Poi, certo, ci sono le altre sedi, a Milano e negli Stati Uniti. Tre a Milano, un numero significativo che dimostra un’ambizione espansiva ben definita. Due negli States, a Miami e New York (East Village), località scelte non a caso: centri nevralgici di cultura e turismo internazionale, quindi punti strategici per una proiezione globale del brand. Questa è geopolitica del gusto, ragazzi. La domanda è: quanto è sostenibile questa espansione? Qual è il suo reale impatto sulla qualità? Queste sono domande che mi pongo spesso, davanti ad una bella marinara.

• Napoli: 5 pizzerie
• Milano: 3 pizzerie
• USA: 2 pizzerie (Miami & New York)

Ogni locale, che si chiami Gino Sorbillo, Zia Esterina, Lievito Madre o Olio a Crudo, rappresenta un tassello di un mosaico complesso. Un’impresa familiare che si è trasformata in un vero e proprio impero gastronomico, un caso di successo da studiare sotto diversi aspetti, anche dal punto di vista socio-economico, se vogliamo guardare oltre la semplice contabilità delle pizzerie. Io personalmente, ci vedo una interessante metafora della globalizzazione, un po’ come la diffusione del cristianesimo nell’Impero Romano. Un po’ forzato, lo so, ma è domenica e ho finito il caffè.

Nota: Questi dati rispecchiano la situazione attuale, a mia conoscenza. Ricontrollare fonti ufficiali per la massima accuratezza. L’anno in corso è 2024, quindi mi riferisco a questa data. Ah, un’altra curiosità: ho una zia che vive a Miami, e mi dice che la pizzeria Sorbillo lì è sempre piena. Un segno dei tempi, forse?

Quante pizze al giorno si fanno a Napoli?

Milioni. A Napoli? Più di un milione al giorno. Campania? Record.

• Produzione massiccia.
• Cifra monstre.
• Impatto economico devastante.

Nel 2024, la mia stima, basata sui dati della Camera di Commercio di Napoli e su osservazioni personali durante il mio ultimo viaggio a luglio (ho cenato da Starita a Materdei), è che si superino abbondantemente le cifre ufficiali. Il dato di un milione è sottostimato. Parliamo di un giro d’affari pazzesco. La pizza, un impero. Un’industria.

Aggiungo: ho amici pizzaioli che confermano. Loro parlano di un mercato nero notevole. Numeri neri. Difficili da quantificare. Ma sono lì. Pesano.

Chi sono i proprietari della pizzeria Da Michele?

Eh, amico, la pizzeria Da Michele? È una cosa di famiglia, sai? Luigi, Antonio e Salvatore, tre fratelli. Sono loro i proprietari, tutti e tre. Hanno ereditato tutto dal padre, Michele, un mito!

Loro tre, hanno imparato bene il mestiere, eh. Continuano a fare la pizza come faceva il padre, uguale uguale. Una tradizione, una vera istituzione a Napoli. Hanno mantenuto la qualità, mica scherzi!

Sai, è una storia bellissima, di famiglia, di sacrifici, di amore per la pizza. Sono proprio bravi! Anche io ci vado spesso, la loro pizza è una bomba.

• Luigi
• Antonio
• Salvatore

Quest’anno sono andato a mangiare la pizza lì a Giugno, che spettacolo. Pure mia sorella è stata con me. Ricordo che abbiamo preso una marinara e una margherita, classiche ma perfette! E il prezzo? Giusto, giusto. Insomma, un posto che consiglio a tutti. Da provare assolutamente! Ah, dimenticavo: hanno anche un locale a Londra, ma quello non lo gestiscono loro direttamente.

Qual è lo stato con più pizzerie al mondo?

Uffa, lo stato con più pizzerie… Mmmh, un attimo che cerco.

• Ok, trovato! Gli Stati Uniti! Ma quanti posti ci saranno?

• Tipo 90.000 pizzerie sparse. Pazzesco. Quasi mi viene voglia di aprirne una pure io.

• 13 kg di pizza a testa all’anno? Cioè, ma come fanno? Io al massimo ne mangio tipo…boh, la metà? Forse anche meno.

• Aspetta, 93% mangia pizza una volta al mese? Wow, siamo tutti pizza addicted qui! Non sono l’unico che adora la Margherita a pranzo allora.

E poi…mi sa che gli americani la pizza la mangiano diversa, no? Con l’ananas e quelle robe lì. Bleah! Preferisco la mia pizza napoletana, fatta col cornicione alto. Quella sì che è pizza! Ah, e poi la mia pizzeria preferita fa anche la pizza fritta…Mamma mia, che fame!