Quanto costa un pasticciotto a Lecce?

Quanto pesa un pasticciotto Lecce?

Oddio, i pasticciotti leccesi! Ricordo quella volta a Lecce, agosto 2023, ero con Marco e mia sorella Giulia, afa pazzesca. Avevamo appena visitato la Basilica di Santa Croce, sudati fradici, assetati come cammelli. Entriamo in una pasticceria, profumo di mandorle e… ah, quei pasticciotti! Ne prendiamo tre. Marco, sempre il ghiottone, ne divora uno in un lampo. Il mio? Beh, era un bellissimo pasticciotto, farcitura abbondante, pasta sfoglia dorata e croccante… Non lo ho pesato, ovvio, ma mi sembrava di tenere in mano una bella porzione, direi intorno ai 100 grammi, forse un po’ di più. Giulia invece, la mia sorellina, è più delicata, lei li mangia con calma, assaporando ogni boccone.

• Luogo: Lecce
• Tempo: Agosto 2023
• Persone: Io, Marco, Giulia
• Pasticceria: Non ricordo il nome, ma era vicino alla Basilica di Santa Croce.

Quel pasticciotto era una delizia, un vero peccato di gola. Ricordo la dolcezza della crema pasticciera, il contrasto con la sfoglia… Mmmh, mi viene ancora l’acquolina in bocca! Solo ora però, ripensandoci, mi rendo conto che non ho idea del peso effettivo, ma 100 grammi mi sembra una stima ragionevole. Eh già, ero troppo impegnata a godermelo.

Quanti giorni dura un pasticciotto?

Un pasticciotto fresco, conservato correttamente, si mantiene gustoso per circa 24-48 ore. La pasta frolla, a contatto con la crema pasticcera, tende ad ammorbidirsi. Personalmente, lo preferisco entro le prime 12 ore, quando la croccantezza della frolla contrasta piacevolmente con la morbidezza del ripieno. C’è un equilibrio, una sorta di yin e yang della pasticceria, che si perde col tempo.

• Conservazione: In frigorifero, ben coperto, per rallentare il deterioramento. Un contenitore ermetico è l’ideale. Ricordo una volta di averne lasciati alcuni in un piattino, scoperti, e al mattino avevano assorbito tutti gli odori del frigo. Esperienza traumatica per le mie papille gustative!
• Gusto: Il giorno dopo la cottura, il pasticciotto cambia. La crema si assesta, i sapori si amalgamano. Alcuni lo apprezzano di più così, “maturato”. Questione di gusti, ovviamente. A me piace sperimentare. Una volta ho provato a scaldarlo leggermente al forno dopo 24 ore, quasi una rinascita.
• Feste del Pasticciotto: Le sagre dedicate a questo dolce si svolgono principalmente d’estate, con degustazioni a prezzi modici. Quest’anno a Galatina, ad esempio, la festa patronale di San Pietro e Paolo a fine giugno prevedeva diverse pasticcerie che offrivano i loro pasticciotti. Ho assaggiato quello della pasticceria “Ascalone”, una vera istituzione! Ho notato una tendenza all’utilizzo di farine meno raffinate, che donano una rusticità interessante al prodotto.

L’aspetto filosofico del pasticciotto? La sua caducità. Ci ricorda che il piacere, come la croccantezza della frolla, è effimero. Bisogna coglierlo nell’attimo, assaporarlo appieno prima che svanisca. E poi, magari, cercarne un altro.

Dove prendere pasticciotti leccesi?

Uhm, pasticciotti… fammi pensare.

• Ascalone a Galatina, top! Ma è un po’ fuori mano se sei a Lecce centro, no? Ci andavo sempre con mio nonno quando andavamo a trovare zia… che ricordi!

• Poi c’è Alvino a Lecce, storico. Dicono sia turistico, mah, io l’ho sempre trovato buono. Magari evito le ore di punta, ecco.

• Luca Capilungo, anche questo a Lecce. Non so, l’ho provato una volta, buono sì, ma non mi ha fatto impazzire. Forse ho beccato la giornata sbagliata? Dovrei riprovare.

• L’Incontro, mai sentito! Dove si trova esattamente? Devo segnarmelo per la prossima volta che sono a Lecce.

E poi, aspetta… dimenticavo il mio posto segreto! Pasticceria Natale a Lecce, vicino Porta Rudiae. Non è famosissimo, ma fanno un pasticciotto crema e amarena che è la fine del mondo! Non so se sono ancora aperti quest’anno… devo controllare!

Informazioni aggiuntive:

• Ascalone è il pasticciotto di Galatina, una garanzia.
• Alvino è super centrale, comodo se sei in giro per Lecce.
• Natale… shhh! Non ditelo a nessuno! 😉

Qual è la città del pasticciotto?

Galatina, nel cuore del Salento, è universalmente riconosciuta come la città natale del pasticciotto.

• Radici storiche: La sua creazione viene fatta risalire al 1745, grazie all’ingegno del pasticcere Andrea Ascalone.

• Aneddoto curioso: Si narra che Ascalone, avendo poca pasta e crema avanzata, decise di creare un dolce di fortuna, un “pasticcio”, che riscosse un successo inaspettato.

• Un simbolo identitario: Il pasticciotto non è solo un dolce, ma un vero e proprio simbolo del Salento, legato alle tradizioni e alla cultura locale.

La filosofia del pasticciotto, se così possiamo dire, risiede nella sua semplicità e genuinità: ingredienti poveri trasformati in un’esplosione di gusto che racchiude l’essenza di una terra. Come diceva un caro amico filosofo, “a volte la felicità si nasconde nelle piccole cose, come un pasticciotto caldo appena sfornato”.

Cosa si mangia a Lecce di tipico?

Lecce, che fame! Rustico leccese, ovvio, quello con il pomodoro e la mozzarella filante… mamma mia che bontà! Poi? Ah, sì, il calzone fritto, ma quello proprio fatto bene, non unto, capito? Quello di nonna Emilia! Puccia… devo provarla farcita col capocollo, ho sentito dire che è buonissima. Pizzi? Non li conosco, devo informarmi meglio.

Pittule? Le facevano a Natale da mia zia, quelle piccole e croccanti… un ricordo bellissimo! Taralli, un classico! Li mangio sempre con il vino rosso. Frisa, mai provata, devo rimediare. E la pitta di patate? Chissà che sapore ha! Fave e cicorie? Mmmh… piuttosto invernali, vero?

Ciceri e tria? Non so cosa sia, ma mi incuriosisce! Orecchiette… con la ricotta forte, uhm, una bomba di sapore. Ma in estate, preferisco qualcosa di più leggero. Forse una bella insalata con pomodorini del mio orto? Quest’anno sono venuti buonissimi! Ah, quasi dimenticavo, il gelato artigianale di Lecce, eccezionale!

• Rustico Leccese: Classico, con pomodoro e mozzarella.
• Calzone Fritto: Deve essere leggero e non unto.
• Puccia: Da provare con il capocollo.
• Pizzi Leccesi: Da approfondire.
• Pittule: Piccole e croccanti, tipiche del Natale.
• Taralli Leccesi: Ottimi con il vino rosso.
• Frisa: Da provare.
• Pitta di Patate: Da scoprire.
• Fave e Cicorie: Piatto invernale.
• Ciceri e Tria: Da conoscere.
• Orecchiette al sugo e ricotta forte: Ricco di sapore.
• Gelato Artigianale: Delizioso!

Qual è il piatto tipico salentino?

Il Salento offre un panorama gastronomico ricco, ma se dovessimo individuare un piatto simbolo, beh, la questione si fa spinosa. I tarallini, nella loro versione classica o dolce, sono sicuramente un’icona, un must have per ogni turista e uno snack immancabile nelle case salentine. Ricordo ancora mia nonna che li preparava, seguendo una ricetta antica tramandata per generazioni, con olio extravergine d’oliva del suo uliveto. Un sapore inimitabile.

Un altro piatto fortemente rappresentativo, che merita una menzione d’onore, sono le pittule, frittelle di pasta lievitata, soffici e fragranti. La loro versatilità è sorprendente: possono essere semplici o arricchite con olive nere, capperi, acciughe, pomodorini o verdure di stagione, come le cime di rapa che mio zio coltiva nel suo orto. Ogni famiglia ha la sua variante, il suo piccolo segreto per renderle uniche.

• Tarallini: Semplici, dolci, aromatizzati, rappresentano la quintessenza dello street food salentino.
• Pittule: Fritte e soffici, offrono un’esplosione di sapori, dalla versione classica a quelle più elaborate.

A ben pensarci, limitarsi a due piatti è riduttivo. La cucina salentina è un vero e proprio microcosmo, influenzato dalla storia e dalla geografia del territorio. Pensate ai ciceri e tria, una pasta e ceci dove parte della pasta viene fritta e aggiunta alla zuppa, creando un interessante contrasto di consistenze. E che dire poi delle municeddhe (lumache di terra), un piatto povero della tradizione contadina, ma ricco di sapore? O del rustico leccese, un disco di pasta sfoglia ripieno di pomodoro, mozzarella e besciamella, un vero comfort food. Insomma, il Salento è un’esperienza culinaria a 360 gradi, che vale la pena esplorare con curiosità e palato aperto. L’anno scorso, durante una vacanza a Otranto, ho assaggiato una variante di pittule con cozze e gamberi, un’esperienza sensoriale indimenticabile.

Quando si mangia il pasticciotto?

Il pasticciotto, delizia tipica del Salento, si gusta in diversi momenti della giornata, un po’ come la vita stessa, che si adatta alle nostre voglie e necessità.

• A colazione: Perfetto per iniziare la giornata con una carica di energia e dolcezza. Lo abbino spesso a un caffè espresso, un rito che mi ricorda le estati passate in Puglia.
• A merenda: Un peccato di gola pomeridiano, ideale per spezzare la routine e concedersi un momento di puro piacere. Magari accompagnato da un bicchiere di vino dolce locale.
• Come dessert: Conclude degnamente un pasto, lasciando in bocca un sapore indimenticabile. Immagina di gustarlo dopo una cena a base di pesce fresco, con la brezza marina che accarezza il viso.

Il bello del pasticciotto è che non ha regole fisse: si mangia quando si ha voglia di qualcosa di buono, quando si vuole celebrare un momento speciale o semplicemente quando si ha bisogno di un piccolo conforto. Proprio come le emozioni, non conoscono orari né convenzioni.

Quando è nato pasticciotto?

Il 1745. Galatina. Un tempo sospeso, quasi immobile. Polvere di farina nell’aria, profumo di vaniglia e cannella. Andrea Ascalone. Un nome sussurrato tra le vie strette, come una preghiera. Un pasticciere, un artigiano, un poeta della dolcezza. Lui, inconsapevole, plasmava il tempo, dando forma a un’emozione che avrebbe attraversato i secoli. Il pasticciotto. Nato quasi per caso, da un impasto avanzato, un’intuizione improvvisa, un gesto rapido e preciso. Un’alchimia di pasta frolla, crema pasticciera. Semplicità apparente, gusto profondo, persistente. Un piccolo sole dorato, fragile guscio che racchiude un cuore caldo.

Ricordo mia nonna, a Galatina, che mi raccontava questa storia. Sedute sulla sua terrazza, con il sole che scendeva lento dietro i tetti, e il profumo dei pasticciotti appena sfornati che si diffondeva nell’aria. Lei, con le mani nodose, mi porgeva uno di quei piccoli capolavori, e i miei occhi si illuminavano di gioia. Un rito antico, tramandato di generazione in generazione. Un’eredità preziosa, un frammento di storia, un sapore indimenticabile.

• 1745: L’anno di nascita del pasticciotto.
• Galatina: La città che ha dato i natali a questa prelibatezza.
• Andrea Ascalone: Il pasticciere che ha creato il pasticciotto.
• Pasta frolla e crema pasticciera: Gli ingredienti principali del pasticciotto.

Quest’anno, 2024, si festeggeranno i 279 anni dalla nascita del pasticciotto. Un’occasione per ricordare e celebrare questo piccolo gioiello della pasticceria salentina.

Quanto pesa un pasticciotto Lecce?

Oddio, i pasticciotti! Quelli di Lecce, eh? Ricordo una volta, a luglio 2024, ero a Lecce con Marco, mio cugino. Faceva un caldo bestia, tipo 35 gradi all’ombra, e noi, dopo aver gironzolato per ore sotto il sole, ci siamo rifugiati in una pasticceria vicino Piazza Sant’Oronzo. Che meraviglia! L’aria era profumata di crema pasticcera e… mamma mia che fame.

Abbiamo preso due pasticciotti, uno per ciascuno, ovviamente. Erano enormi! Non dei mignon, eh. Li ho pesati mentalmente, saranno stati sui 110 grammi a botta, forse anche qualcosa di più. Erano così soffici, la pasta frolla friabile, la crema…una goduria! Marco mi ha guardato con gli occhi spalancati mentre mordevo quel pezzo di paradiso. Avevo un sorriso enorme in faccia, ero felice come una pasqua. Ogni boccone era un’esplosione di dolcezza. Ne ho divorato uno in un batter d’occhio. Marco è stato un po’ più lento, più goloso, si gusta sempre tutto con calma.

• Peso stimato: 110-120 grammi
• Luogo: Pasticceria vicino Piazza Sant’Oronzo, Lecce
• Data: Luglio 2024
• Compagno: Marco, mio cugino
• Sensazioni: Felicità, sazietà, calore estivo

Poi, uhm… Ricordo che c’era un cartello con i prezzi… mah… Non ricordo il peso preciso indicato. Ma quelli che abbiamo preso noi, erano grossi, grandi. Erano pezzi da 120 grammi, o anche qualcosa in più, probabilmente, giuro.

Ah, dimenticavo, il prezzo? Beh, non ricordo con precisione. Ma non erano economici, però erano buonissimi! Valeva la pena spendere qualcosa in più per quella delizia.

Quante calorie ha un pasticciotto leccese alla crema?

Oddio, i pasticciotti… Mi fai venire l’acquolina in bocca!

Guarda, io mi ricordo un’estate a Lecce, tipo l’anno scorso, che ne mangiavo uno al giorno. Entravo in quella pasticceria vicino a Piazza Sant’Oronzo, un profumo…

Allora, se un pasticciotto leccese con crema e amarena (500g) ha questi valori per 100g:

• Energia: 229 kcal
• Grassi totali: 5,7g

Significa che un pasticciotto intero (500g) avrà circa 1145 kcal. Un attentato alla linea, lo so, ma che bontà!

Quanti giorni dura un pasticciotto?

Quanti giorni dura un pasticciotto…

Non so… forse un giorno?

• La sua fragranza: è al mattino che sprigiona il suo profumo migliore, quel burro che ti avvolge.
• Il sapore: dipende da quanto sei goloso, se resistere è un’impresa. Io ne mangerei uno al volo.

Un giorno intero di festa… mi sembra un po’ troppo, però bello! Sarebbe bello organizzare una gita a Lecce. Mi ricordo una volta, con nonna, quanti ne abbiamo mangiati… Chissà se si ricorda ancora. Devo chiamarla.