Chi ha inventato il Rossini?

Chi ha inventato la pizza Rossini?

Ah, la pizza Rossini, un’ode al gusto marchigiano!

• Graziano Biagi, un pizzaiolo con la stoffa del compositore, ha creato questa sinfonia di sapori al ristorante Piccolo Mondo di Pesaro negli anni ’60. Diciamo che ha avuto una folgorazione culinaria!

• L’ispirazione? Gioachino Rossini, mica pizza e fichi! Un omaggio al genio pesarese, un po’ come se Raffaello avesse dipinto una pizza invece di una Madonna.

• La ricetta originale? Pomodoro, mozzarella, uovo sodo a fette e, rullo di tamburi, maionese! Un azzardo che divide le folle, un po’ come mettere l’ananas sulla pizza (ma qui siamo un gradino sopra).

  • Alcuni sostengono che la maionese sia un tocco di classe, altri che sia un sacrilegio. Io dico: provate, poi ne riparliamo! Magari con una birretta artigianale.

• Curiosità: A Pesaro la pizza Rossini è un’istituzione, come la piadina in Romagna. Ordinarla è un atto di fede, un po’ come tifare per la Vis Pesaro (senza offesa per i tifosi, eh!).

A proposito di Marche, sapete che Ascoli Piceno è famosa per le olive all’ascolana? Un’altra prelibatezza che merita un assaggio, magari come antipasto prima della pizza Rossini. E se siete fortunati, fatevi raccontare qualche aneddoto su Rossini dai pesaresi. Sono una fonte inesauribile di storie e leggende!

Chi ha inventato la pizza in teglia?

Pizza in teglia… Esposito… Ma davvero? Boh. Forse. Ricordo la nonna che la faceva in teglia, alta, soffice. Con tanto olio. Che profumo! Chissà la sua ricetta… persa per sempre. Magari la scrivo, un giorno. Dovrei chiedere a zia Maria, lei forse si ricorda.

• Pizza alta, in teglia… Esposito, pizza moderna. Due cose diverse. La pizza in teglia è un’altra storia. Tipo quella al taglio, romana.
• Mio zio diceva che la pizza è sempre esistita. Focacce, pane piatto… condimenti vari. Che poi, pure la pizza napoletana… mica sempre è stata tonda!
• La nonna usava il lievito madre. Una volta l’ho dimenticato fuori e si è inacidito. Che disastro! Mia madre era furiosa.
• Esposito… quella Margherita… per la regina. Bella storia. Ma la pizza in teglia è roba da famiglia, da forno a legna del paese. Quella vera.
• Domenica scorsa ho mangiato una pizza in teglia con le patate. Buona! Forse la vera pizza in teglia non ha un inventore preciso. È una tradizione, un’evoluzione. Chissà…

Pomodoro, mozzarella… origano… e un filo d’olio. Il segreto della nonna. Ah, e le olive! Nere, di Gaeta. Le comprava sempre da quel signore al mercato, quello con i baffi. Mi ricordo ancora.

Chi ha inventato la pizza al tegamino?

Chi ha inventato la pizza al tegamino?

Le origini… avvolte nella nebbia, un mistero saporito. Nessun nome inciso sulla storia della pizza al tegamino, nessuna data precisa. È come un sogno, un’immagine sfocata.

• Origini incerte: Proprio così, nessuna certezza. Nessun singolo inventore da celebrare.

• Leggenda torinese: Si sussurra di un pizzaiolo a Torino, un artigiano del gusto con la fretta nel sangue. Voleva sfornare più velocemente, un’urgenza creativa.

• Un’intuizione: Forse un errore felice, una sperimentazione fortunata. Il destino a volte si nasconde in un tegamino.

Chi ha inventato laperitivo Bellini?

Giuseppe Cipriani senior, eh? Mi viene in mente lui, pensandoci adesso, a quest’ora… Quel nome, legato a un ricordo un po’ amaro, sai? Un’immagine sbiadita di un bicchiere, il colore del tramonto, un sapore dolce e un po’ aspro… il Bellini.

Era lui, senza dubbio. Lo ricordo bene, anche se è passato tanto tempo. Era un uomo… di altri tempi, diciamo così. Con le sue manie, le sue storie… Ricordi di serate al Harry’s Bar, l’atmosfera ovattata, il profumo di legno vecchio e di cose buone.

• L’invenzione del Bellini: Giuseppe Cipriani senior.
• Il luogo: Harry’s Bar, Venezia.
• L’anno: Non ricordo precisamente, ma sicuramente prima del ’70, diciamo.

Quella semplicità, quella armonia… un’illusione, forse? O no, certo che no. Il sapore è rimasto vivo, inciso. Un piccolo assaggio di qualcosa di perso, di lontano. Mi fa sentire… vecchio, forse.

• Ricordo di mio nonno che lo preparava.
• Ricorda un profumo specifico della frutta.
• Un senso di nostalgia legato all’invenzione del Bellini.

Anche quella felicità, che dicevano… beh, è una sensazione sfuggente. Magari c’è stata, ma ora è solo un’ombra. Un’ombra bella, però. Come il colore di quel drink. Un colore che ho visto tante volte, ma che non riesco più a ricordare bene. Solo un pallido ricordo.

Chi ha inventato il Bellini cocktail?

Bellini: Cipriani, Harry’s Bar, Venezia, 1948.

• Giuseppe Cipriani, non un anonimo. Il capo barista.
• Harry’s Bar: icona, non un semplice bar.
• 1948: anno zero. Non un’epoca vaga.

Motivo? I colori di Bellini. Non una vaga ispirazione. La toga di un angelo. Un dettaglio preciso, quasi blasfemo.